芋頭蒸熟壓成泥狀，取出80-100克備用。

蛋黃糊的製作：蛋黃加水、加油+鹽輕拌至糖溶，

加過篩低筋麵粉，輕拌勻。

加芋頭泥輕拌勻，即成蛋黃糊。

蛋白雙的製作：蛋白+檸檬汁打至輕微起泡。 分2-3次糖加入打至蛋白濕性發泡蛋白霜。 打蛋器舉起，發泡蛋白比較長且成尖尖的為濕性發泡蛋白霜。 濕性發泡蛋白霜繼續拉長打發。打蛋器舉起，發泡蛋白比較短且成短圓形為乾性發泡蛋白霜。

取濕性發泡蛋白霜1/3的量與作法4的蛋黃糊，輕且快的用翻拌的方式拌勻。再整個倒入剩下的2/3濕性蛋白霜裡，一樣輕且快的用翻拌的方式拌勻。成蛋糕糊。

蛋糕糊倒入事先抹薄油的烤器裡(8寸分離式烤模)。 用力拍2下打出氣泡。

放入事先預熱的烤箱溫度150度，約烤45-50分鐘。

烤好倒扣，

等涼了用刮刀脫模。

脫模樣。