先來說甚麼是咖哩?咖哩是「很多的香料集結在一起的調味料」這樣稱之為『咖哩醬』各國的咖哩因為組成元素不同,當然就顯現出不同的風味來泰國運用了天然的香草植物做成了『咖哩醬』,例如:綠咖哩.紅咖哩…以此「香草植物的咖哩醬」與椰漿一起烹煮,是泰式咖哩的迷人之處泰國的這些帶著汁液的香草植物稱之為『溼性香料』。而流行於印回地區的香料-例如.丁香.荳蔻.肉桂..等..稱之為『乾性香料』,印回地區的穆斯林隨著貿易商旅的往來,把『乾性香料』帶進了泰國泰國運用了『溼性香料』+『乾性香料』結合成獨特迷人的味道,這種超過20種以上配方的咖哩醬稱之為『馬沙曼咖哩醬』多層香氣的馬沙曼咖哩醬難怪會被票選為全球美食的榜首多年來我教做過馬沙門咖哩無數次用泰國進口的瑪莎蔓咖哩醬,得外加很多乾性香料才夠香學員們都嫌麻煩 也抱怨說那些香料難採買所以我又做了一罐把該加的乾性香料統統放進去的瑪莎曼咖哩醬也就是說只要『椰漿 + 泰泰風馬沙曼咖哩醬』就搞定了訣竅提示♦馬鈴薯與紅蘿蔔可先燙過，可節省烹煮時間!♦要煮出好吃的泰式咖哩一定需要好的椰漿喔!如何挑選好的椰漿，請參考http://blog.xuite.net/taitaifon/twblog/233095123泰泰風部落格http://tw.myblog.yahoo.com/taitaifon-laura/ＦＢ粉絲專頁 https://www.facebook.com/Taitaifon官方網站http://taitaifon.com/

瑪莎曼咖哩是泰國南部的家常料理，味道濃郁，比大家熟知的紅咖哩、綠咖哩辣度低，曾被CNN評選為全球 50 大美食第一名。但是自己做需要非常多香料，在台灣也不易取得，就用料理包一包搞定！#vetta #高蛋白麵

增強抵抗力，吃薑黃，咖哩是好棒的選項，還有多種香料，對增強免疫力有幫助，瑪莎曼咖哩算是泰式咖哩比較不辣的，而且甜甜的味道，好下飯，配麵包也超好吃的#好料日記#台灣防疫加油小故事: 第一次吃到瑪莎曼咖哩是2年前，表姊從台灣來找我玩，我帶她去倫敦一起聽音樂劇，人生第一次聽現場音樂劇，超感動，超驚喜，在開演前，我們逛市集逛太久，突然像是無頭蒼蠅一樣，要趕快隨便吃些甚麼，發現一家泰式料理小店，點了一道兩人都沒吃過的瑪莎曼咖哩Massaman，一吃覺得好驚喜，還打包了一些，晚上半夜在旅宿的地方沾麵包當消夜吃

 山苦瓜煮 瑪沙曼咖哩苦瓜在泰國常拌著雞蛋做料理…苦瓜煎蛋更常拿來煮成苦瓜咖哩…苦苦甘甘還帶著咖哩香來看看怎麼煮囉! 訣竅提示 更多好料都在~食尚廚房泰泰風部落格http://blog.xuite.net/taitaifon/twblogＦＢ粉絲專頁 https://www.facebook.com/Taitaifon產品訂購官方網站http://taitaifon.com/

~很多人會把「軟絲」做成滾水燙.做成燒烤.或做成三杯口味在泰國的做法則是塞肉進去.然後蒸或煮成湯可要把軟絲肚子裡的生肉蒸煮到熟.怕是會把軟絲蒸煮過頭而生硬吧!苦思結果.我運用了泰泰風馬沙曼咖哩醬方便好用又好吃!相得益彰! 訣竅提示~♦糯米先蒸熟在鑲入軟絲中，才不會把軟絲蒸過頭喔!更多好料都在~食尚廚房泰泰風部落格http://blog.xuite.net/taitaifon/twblog官網 http://taitaifon.com/ＦＢ粉絲專頁 https://www.facebook.com/Taitaifon

CNN 在2010年評比全球最好吃食物第一名是泰國的瑪沙曼咖哩瑪沙曼咖哩混合了泰國的溼性香草及回教國家的乾式香料。泰國的咖哩口味很多，食材則茄子.筍子.苦瓜.南瓜都有，特別的是只有瑪沙曼咖哩以馬鈴薯為食材我呢..就也以馬鈴薯切條狀炒成乾式的炒法…香啊~訣竅提示更多好料都在~食尚廚房泰泰風部落格http://tw.myblog.yahoo.com/taitaifon-laura/ＦＢ粉絲專頁 https://www.facebook.com/Taitaifon

 這道料理需要分成3大步驟~1.煮薑黃飯2.把薑黃飯擺盤3.煮瑪沙曼咖哩 更詳細解說請參考http://blog.xuite.net/taitaifon/twblog/249115842訣竅提示 更多好料都在~食尚廚房泰泰風部落格http://blog.xuite.net/taitaifon/twblogＦＢ粉絲專頁 https://www.facebook.com/Taitaifon產品訂購官方網站http://taitaifon.com/

我教做了很多年的『煮綠咖哩椰汁雞』所運用的都是泰國進口的綠咖哩醬一直以來..我心理都有點不踏實總覺的..該有一罐『沒有添加色素.也沒有其它不好的添加物』的綠咖哩醬才好雖然這幾年來我也教做過無數次的沒有不良添加物的『自製綠咖哩醬』但是 我也還是有點不踏實感因為 有些人光是看部落格或者看食譜她還是不會煮因為 她不懂甚麼是椰糖也不懂甚麼是魚露因為 她買不到令人陶醉的香味來源『萊姆葉』況且 颱風天來時她也買不到九層塔所以 我把所有的元素都加進了我做的綠咖哩醬了這樣 妳只要有椰漿+我做的泰泰風綠咖哩醬 妳就是咖哩王囉訣竅提示♦馬鈴薯與紅蘿蔔可先川燙過，可節省烹煮時間喔!更多好料都在~食尚廚房泰泰風部落格http://tw.myblog.yahoo.com/taitaifon-laura/ＦＢ粉絲專頁 https://www.facebook.com/Taitaifon

『沒有添加色素.也沒有其它人工合成物添加』的綠咖哩醬應該是褐綠色才是天然的醬這幾年來我也教做過無數次的『自製綠咖哩醬』綠咖哩醬由多種草本植物製作而成『植物』經過一次高溫烹煮又二次高溫殺菌後自然變成褐色如果他很綠..就是加了色素 我做的醬是沒有不良添加的好物還有..綠咖哩上桌前有四種調味要加.就是『椰糖.魚露.九層塔和馬峰橙的葉子』我把這四種元素都放進我做的綠咖哩醬裡所以 妳只要『椰漿+泰泰風綠咖哩醬』就能煮出好吃的咖哩喔 訣竅提示♦馬鈴薯與紅蘿蔔可先川燙過，可節省烹煮時間喔! 更多好料都在~食尚廚房泰泰風部落格http://tw.myblog.yahoo.com/taitaifon-laura/ＦＢ粉絲專頁 https://www.facebook.com/Taitaifon官方網站http://taitaifon.com/

 泰國咖哩的特色是加椰漿煮咱台灣人喜歡煮成羹狀當燴飯吃其實如果水少一點 椰漿少一點乾炒的綠咖哩也是無敵好吃喲購買資訊官網:http://www.taitaifon.com/訣竅提示 這是用泰泰風的綠咖哩醬，所以只用椰漿即可如果買泰國進口的綠咖哩醬煮法一樣 ，但記得要外加檸檬葉、九層塔、魚露和椰糖喔!更多好料都在~食尚廚房泰泰風部落格http://blog.xuite.net/taitaifon/twblogＦＢ粉絲專頁 https://www.facebook.com/Taitaifon產品訂購官方網站http://taitaifon.com/

包含綠辣椒在內的各式香料組合成的香料，我們稱它為「綠咖哩醬」綠咖哩醬在泰國最常與椰漿一起煮成綠咖哩湯咱今天不使用椰漿單以綠咖哩醬乾炒雞胸肉片如果您手邊沒有萊姆葉也沒關係，我在上課時教做的綠咖哩醬已內含萊姆葉了炒的時候不需要外加魚露也不需外加椰糖好香~好香啊訣竅提示♦如果覺得有點鹹就加一點糖或椰糖就可以溜！♦是用我做的綠咖哩醬，泰國進口的綠醬香氣比較不足更多好料都在~食尚廚房泰泰風部落格http://blog.xuite.net/taitaifon/twblogＦＢ粉絲專頁 https://www.facebook.com/Taitaifon

馬薩門咖哩有著非常獨特的香味因為它兼具了乾式香料和濕式香料的融合甚麼是乾式香料? 又甚麼是濕式香料?印回地區的香料就是乾式香料，例如丁香、小荳蔻、肉桂棒等濕式香料是泰國地產的香草植物，例如 香茅、南薑、萊姆葉等泰國的咖哩種類繁多 有乾炒、也有湯湯水水的煮法其中以椰漿煮法受到泰國南部馬來西亞穆斯林的引響發展出獨特的馬薩門咖裡馬薩門咖哩在2011年榮登CNN評比全球美食的榜首訣竅提示♦羅望子又稱酸子在泰國是很重要的經濟農作物泰式料理中那種微酸中淺藏著淡甜的香氣就是羅望子的功勞♦馬薩門咖哩因為含有乾式香料的成份所以很適合用油爆香ＦＢ粉絲專頁 https://www.facebook.com/Taitaifon更多好料都在~食尚廚房泰泰風部落格http://tw.myblog.yahoo.com/taitaifon-laura