♥毛毛♥抹茶歐培拉opera蛋糕。生巧克力、抹茶天使蛋糕與抹茶生巧克力鏡面的完美組合♥
我想這個蛋糕應該是毛毛目前做過最「厚工」的了吧!!
也繼續往更厚工的甜點努力邁進>ˇ<
手續多又充滿細節的蛋糕做起來花時間也花心力，每個步驟都不能疏忽或是急趕
一切都要在從容之間謹慎完成
更多食譜及好吃好玩的:
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訣竅提示
完整食譜:
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食後感想
口感超讚!!!!!!!!!!除了超級幸福，毛毛實在找不到其他的形容詞來形容當下的感覺了啦!!!!!!
好吃到想哭啊!!!!!
以前也吃過幾次外面做的歐培拉蛋糕，一塊這樣的切片大概就是100~200元了吧
自己做過才會覺得人家賣高價是有原因的，因為真的很多手續
不過還是覺得自己做的最好吃(哈哈自己講)，因為自己做的可以把中間的生巧克力層塗很厚阿XD
♥毛毛♥抹茶歐培拉opera蛋糕。生巧克力、抹茶天使蛋糕與抹茶生巧克力鏡面的完美組合♥
我想這個蛋糕應該是毛毛目前做過最「厚工」的了吧!!
也繼續往更厚工的甜點努力邁進>ˇ<
手續多又充滿細節的蛋糕做起來花時間也花心力，每個步驟都不能疏忽或是急趕
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口感超讚!!!!!!!!!!除了超級幸福，毛毛實在找不到其他的形容詞來形容當下的感覺了啦!!!!!!
好吃到想哭啊!!!!!
以前也吃過幾次外面做的歐培拉蛋糕，一塊這樣的切片大概就是100~200元了吧
自己做過才會覺得人家賣高價是有原因的，因為真的很多手續
不過還是覺得自己做的最好吃(哈哈自己講)，因為自己做的可以把中間的生巧克力層塗很厚阿XD
料理步驟
- 1
1. 低粉+抹茶粉過篩備用。蛋白打發至硬性發泡(起泡泡時先加一點糖，呈白色有線條出現的時候再加入剩下的糖) 2. 把粉類加入打發的蛋白，輕輕攪拌均勻 3. 再加入液體類(牛奶+油)，一樣輕輕攪拌均勻 4. 倒入烤模
- 2
5. 170/150烤13分，160/140烤30分(烤溫與時間依個人烤箱不同，自行做調整)
- 3
6. 出爐後立刻倒扣放涼 7. 務必等涼後再脫模 8. 將邊邊去掉，比較美 9. 蛋糕對分後，再從中間切半，一共分成4塊長方形蛋糕
- 4
10. 鮮奶油隔水加熱，加熱到手仍可以觸摸的溫度 千萬不要過度加熱，過度加熱會造成油水分離，那鮮奶油就報廢了otz。隔水加熱也可以比較好避免過度加熱 11. 放入調溫巧克力 (其實鮮奶油只需加熱到足以融化調溫巧克力的熱度就夠了) 12. 攪拌至兩者均勻混合 (如圖所示，生巧克力實在邪惡到想立刻挖一口來吃xd)
- 5
13. 來組裝蛋糕囉 ! 將生巧克力塗在一片蛋糕上，然後再將另一片蛋糕蓋上去，重複此動作 14. 組裝好的生巧克力蛋糕可以先拿去冷藏，讓生巧克力變硬一點，然後再移到網架上
- 6
15. 一樣先加熱鮮奶油，加入抹茶粉，待抹茶粉溶解後，再加入調溫白巧克力 **不曉得為什麼，白巧克力好像有點難溶，一直加熱攪拌還是都有白巧克力的塊狀沉澱，後來毛毛把它過篩才解決此問題 16. 吉利丁片泡冰水泡到軟，拿出來擠乾水，加入還是暖呼呼的抹茶生巧克力，攪拌至完全溶解 17. 直接淋上蛋糕 網架下墊一個盤子，這樣流下去的生巧克力可以再重複收集再淋上去 18. 完成後放冷藏，待鏡面凝固就可以切塊享用了 。冷藏久一點讓生巧克力硬一點，也很讚!!可以都品嘗看看
- 7
自己再加了點裝飾，賞心悅目>ˇ<
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今年感恩節又來挑戰新甜點了，這次嘗試的是顏值爆表的鏡面蛋糕！超美的淋面和繁瑣的步驟真的是讓人又愛又恨的，一連兩個星期的嘗試，總算有不錯的成品，整個要感動哭了🥺🥺🥺由於吃不慣超甜膩的慕斯蛋糕，只好重新設計改良內餡，降低甜度並輔以檸檬皮提升整體清爽感，結果意外大受好評呢！※完成後的鏡面蛋糕可以冷藏保存5天。※淋面醬的溫度十分重要，建議使用溫度計，溫度太高，醬會掛不住，溫度太低會無法流動。※比起使用微波爐，在調節淋面醬溫度時，使用隔水加熱或降溫的方式，更容易控制溫度(取一大盆，加入涼水或溫熱水，將淋面醬連同容器放置其中)。※在淋面時要一氣呵成，所有的猶豫和補救，都會使蛋糕坑坑巴巴的。
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