鮮蝦炒青江菜

塔咪的生活狂想曲 @cook_tammy0723
不是猛龍不過江,以鮮蝦拌炒青江菜,起鍋前稍稍淋些魚露,帶點南洋風情的"小龍"(鮮蝦)過江(青江菜),鮮甜的滋味令人驚艷激賞喔:)
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訣竅提示
**記得用蝦頭與蝦殼將油煸香後撈出,炒出來滋味更鮮甜,撈出來的蝦頭與蝦殼可以煮海鮮湯類時再當成高湯底呢^^
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鮮蝦炒青江菜
不是猛龍不過江,以鮮蝦拌炒青江菜,起鍋前稍稍淋些魚露,帶點南洋風情的"小龍"(鮮蝦)過江(青江菜),鮮甜的滋味令人驚艷激賞喔:)
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料理步驟
- 1
準備好食材,鮮蝦剝除蝦頭、去殼、去腸泥後切成小塊備用,蒜、蔥、辣椒切末,青江菜一片片剝下洗淨後,切成約3~4cm小段,莖與葉分開備用
- 2
熱鍋,到些許油,將蝦頭蝦殼爆香後撈出
- 3
利用步驟2 爆香過的蝦油,繼續放入蒜末、蔥末、辣椒末煸香
- 4
放入青江菜莖段炒至較為熟軟 放入青江菜莖段炒至較為熟軟
- 5
再放入蝦仁、青江葉葉片部分,嗆入米酒,撒上些許鹽、白胡椒拌炒
- 6
最後淋上魚露略拌炒一下,即可起鍋
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