鳳梨燒魚
藍海磯崎 鄉下廚房 @cook_6828102
作紅燒魚時加入鳳梨下去一起料理，是一道鄉村的古早味料理。無論是用新鮮的鳳梨、罐頭鳳梨或是經過古法醃漬過的醬鳳梨，都可以大大的提昇魚的鮮味；而且整道料理不只增加了鳳梨獨特的香氣，酸中帶甜、甜中帶甘的滋味更讓人增加胃口與提高食慾。
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鳳梨燒魚
作紅燒魚時加入鳳梨下去一起料理，是一道鄉村的古早味料理。無論是用新鮮的鳳梨、罐頭鳳梨或是經過古法醃漬過的醬鳳梨，都可以大大的提昇魚的鮮味；而且整道料理不只增加了鳳梨獨特的香氣，酸中帶甜、甜中帶甘的滋味更讓人增加胃口與提高食慾。
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料理步驟
- 1
將魚片洗淨擦乾表面水分(若是使用全魚，魚身兩面記得用刀子斜劃2~3刀)，抹上薄薄的一層鹽；生薑切絲，蔥白切成蔥段，蔥綠部分切絲；紅辣椒切片；鳳梨切小片(若是使用新鮮鳳梨，鳳梨心的部分要切除)。
- 2
鍋中加入適量的油，將魚片放入油煎。
- 3
煎至金黃色後，盛到盤子。
- 4
原鍋原油放入薑絲、辣椒片與蔥段爆香。
- 5
放入鳳梨並且翻炒均勻，加入少許的米酒、白胡椒粉以及適量的清水，然後加入適量的醬油膏，記得一邊加一邊試一下醬汁的鹹度。
- 6
醬汁沸騰時轉小火，把煎過的魚放入，醬汁以淹到魚的1/2為準，若是不夠可以加一些清水。
- 7
大約2~3分鐘將魚翻面，繼續燒煮2分鐘。
- 8
讓湯汁稍微收收乾，然後關爐火將魚盛到盤子，再把鍋子內的醬料與湯汁淋上。
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