訣竅提示打散蛋倒入滚水里，会很快的滚上来，所以动作必须快，否则建议把火关小些。选择猪腰肉口感比较嫩，比较好吃。虾仁不要太快下，否则煮太久口感变老变硬不好吃。建议用老蒜比较香。建议用泽江黑醋比较香。喜好辣者，在上桌前也可撒上洗净切片的大辣椒哦~

老媽每隔一陣子她的麵癮就會發作然後這個愛吃麵的習性也常常害她的減肥計畫破功(只要看到麵就會想吃)這次她突然想到想弄個大滷麵來吃吃(跟我會突然想要吃點什麼一樣)儘管準備材料有點多為了愛吃的麵~還是衝了阿~食後感想料多實在這真的是自家煮才有那麼豐盛的材料@@因為材料比較多這個湯麵的做法比較複雜一點有空的人可以嘗試看看^^

👉👉顺着牛腱芯肌肉的走向，将它对剖为二（便于更好地入味）👉👉洗净的牛腱芯清水浸泡30分钟，期间换水至少一次👉👉将牛腱芯和葱姜一起，冷水起锅，中火煮沸，撇去浮沫，直至水变清后关火，并用温水将牛腱芯冲干净👉👉中火，用适量油➕冰糖将牛腱芯煎至表面金黄色（能使成品表面紧致、甘香）👉👉用香料、酱油调味，中小火略煸炒上色，然后用开水中火煮60分钟或以上👉👉收干酱汁，冷藏牛腱至少3小时以上👉👉切片即可享受👉👉我将牛腱芯与剔除油脂的牛背骨一起煮（牛腱芯比牛背骨少煮1小时）👉👉煮完后下一餐食用味道更佳

買了很久的陶鍋 終於有機會使用了！第一次嘗試滷肉 有成功 ！！好好粗喔這個配飯 可以再撒上些白胡椒粉⋯⋯真的會吃好幾碗了！但 真的要很有耐心 ！這個最少要小火滷1小時 ，有陶鍋就使用吧⋯⋯肉的軟硬度上 真的會不同！會越煮越軟紅蔥頭、香菇的量 是豬肉的一半份量

風大雨大的颱風天該怎麼吃？任性的老爺硬要我買了一整個冰箱滿滿的菜，但是他卻說，吃麵好了。 滷了一小鍋少少的羊排骨，用我的超級滷包，搭上另一個神秘香料，浪費了很多瓦斯，得到了極為美味的香滷羊排骨，真是驚喜啊！恰巧收到好友寄來的古草味蔥油醬，拿來拌麵很好吃，真正是古早味，跟香滷羊排骨很搭。用爐火滷羊排骨很耗時、耗瓦斯，如果要換成電鍋或是快鍋也行，還可以節省時間，可是我們家老爺說什麼都不讓我買快鍋，哎啊啊！ 古早味蔥油醬在這 https://www.facebook.com/profile.php?id=100000398597071 訣竅提示※調味料單位「杯」是指「量米杯」。※爐火燉煮羊排骨時間較長，滷約2小時才軟爛好入口，亦可採用電鍋或是快鍋。 歡迎加入我的粉絲頁：美麗人妻的543小廚＊Selina Wuhttps://www.facebook.com/selina92534

自認不是很正統的大滷麵，因為沒用很傳統的高湯來煮，反而使用簡單的雞粉來代替，但還是一樣很美味，我覺得料理好吃最重要，至於是不是煮得那麼的正統，倒是其次！來分享給大家，我的大滷麵食譜。訣竅提示水滾後就陸續放下食材，不需要特意滾過，不然菜會過爛，不好吃！若是使用小白菜,就必須在放蛋汁前才放了。湯頭濃稠可以自行調整，想用雞骨熬湯頭的也可以喔！

這幾天老爺跟小孩喜歡吃魯肉,深深為其著迷~我沒做過,但也聽聞好吃的滷肉,肉一定要親手切才能吃到那種美味為了滿足家人的口福與胃我來瞭!!訣竅提示1) 食材新鮮即是美味2) 滷肉最重要的就是耐心: (1) 切五花肉真的要花一些時間下去一條條細細的切,(2)魯肉時至少要花2小時慢燉慢悶,這樣豬皮才會軟,才會吃在嘴裡化開,湯汁才會濃郁,肉才會入味3) 我的湯汁用的比較多,比例上我是取大概的(我的疏忽沒有紀錄),所以~大家在口感上請依個人口感做調整食後感想基本上不一定要配麵吃,配飯吃也一樣很好吃,今天聽到小孩保母也給我"歐露"說真的很好吃,真的很開心!!

把料頭炒香後勾芡 淋在麵上的簡單料理

好懷念很久以前吃過的大滷麵那滋味真棒。跟現在外頭吃到的真差太多了，還是自己動手煮最好吃

材料看起來很多，但做起來很簡單。台灣常見名為大滷麵，實名為打滷麵，一定要有金針花與木耳，打滷麵是「喝滷為主，吃麵為輔」，在壽宴時常會吃的一道料理。看影片示範較詳細。有背景音樂版本 with music versionhttps://youtu.be/bmHf9CcoM-4無背景音樂版本 no music versionhttps://youtu.be/oAeltPS3kBU-----------------------------------------------Instagram：@quiet.cuisine-----------------------------------------------

剩食、剩菜，週末冰箱裡還有什麼？一碗魯肉是經常見的，作為家庭的一餐似乎不夠，作為剩食是我的最愛，適合搭配各種料理，乾拌麵、魯肉茄子等。這裡有幾個小技巧分享，配菜也可以是剩食、麵條可以買現成的~哈哈，不要為難自己，開心很重要 ❤