#Cookpad廚藝賞2019利用電子鍋做肉粽的干貝XO醬長糯飯和順便滷醬油豬腳肉和香菇，雖沒包，提前過端午。

久久我家小傢伙們或是老爺會囔囔吵著吃這古早味-香Q滷豬腳!!的確啦～再悶滷過程氣味實在迷人極了...只不過比較耗時間就是了,我通常喜歡用陶鍋小火悶煮個1個多小時....遵循外婆及媽媽的古法..川燙去腥後炒香食材加進醬油及紅冰糖把醬油香氣燒煮出來再小火燉煮,就覺得滷出來的豬腳口感Q度剛好,而醬油在陶鍋中高溫小火滾煮時散發出來的香氣也特別甘特別香喔!訣竅提示PS:醬油,冰糖的比例可依喜好稍微調整....畢竟每家醬油的鹹度不一! 而如果不嫌麻煩的話....豬腳是可以過油的...色澤及Q度會比較好不過家常菜我都只做川燙就好～不需太麻煩! 而我習慣用陶鍋滷....陶鍋溫度會比較高所以大約是滷1個半小時....滷一個小時後就可以試試看是不是自己喜歡的口感喔!Stephenie House 樂在廚房 幸福手作FB粉絲團 https://www.facebook.com/StephenieHouseLeZaiChuFangXingFuShouZuo

又遇到閏9月.長輩說~嫁出去女兒要煮豬腳給娘家媽媽吃添壽所以~今天做了這味.來自媽媽的烹調方式.所以有媽媽的味道...也順便滷了一道魯味.一舉兩得~訣竅提示豬腳我有用電鍋多煮過一次.因為澤門牙還沒長出來.所以故意再煮一杯水.讓豬腳更軟爛.小孩比較好入口喔!

燙過後認真拔毛的豬腳，用電鍋滷的香噴噴...皮Q肉多汁～只需要燙煮後丟電鍋滷，真的很方便，邊滷邊燜，讓肉軟嫩多汁，ㄧ點都不柴。加上用蒸的白煮蛋所滷出的滷蛋，還有豬腳滷汁滷的筍絲～保證是白飯殺手啊！！也歡迎到我的臉書專頁逛逛喔～https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

忙呼了好幾天，廚房工程總算到了尾聲，現下總算可以把東西歸位，家裡也可以恢復乾淨。不收都不知道，小小的廚房居然可以放下這麼多的東西，明明就已經擺進去一堆了，怎麼還有啊？喘口氣時對著老爺說：「我的碗盤怎麼這麼多？」在書房的他回答我：「你這才知道啊！」碗盤跟衣服一樣，似乎永遠都少一件。人人都有自己的一套的滷豬腳方式，比起切小塊入鍋滷，我獨愛大塊滷得入味後再把肉取下來，除了讓家人吃的時後方便，大骨還可以留給娘家的狗兒阿白吃，看著他們吃得開心，我也會感到很滿足。切片後的豬腳就像是萬巒豬腳，沾不沾醬都好吃，這也是我們家永遠不敗的一道料理。訣竅提示※調味料單位「杯」是指「量米杯」。※各家醬油鹹度不同，可視口味增減，水量以可高於過豬腳為主，滷的過程再斟酌加水。※豬腳切兩大塊是便於入鍋，亦可整支不切。美麗人妻的543小廚https://www.facebook.com/groups/chef543/Selina的料理繪本http://selina813.pixnet.net/blogSelina Wu愛料理http://icook.tw/users/100003288541364/recipes

重點標示好讀版:https://goo.gl/XraZjB豬腳具有豐富的膠質,越嚼越香越Q,人人都愛吃,而且滷完後的滷汁也可以拌麵線或者滷蛋.滷豆干,要把它煮好吃其實很容易,可是如果要把它煮到有餐廳的水準就需要多花點功夫,今天就分享簡單不油又健康的滷豬蹄(滷豬腳)重點提示&注意事項:1.用刀刮豬腳時請注意安全,肥肉地方易藏碎骨頭,腳指頭和指縫部位易有腳皮要去除2.因為是簡易健康版本,所以完全沒有用油爆香辛香料或者煎炸豬腳,如果你想要讓豬角更加分更好吃就得多做一些功夫,可是相對的也就比較麻煩了!可以依造自己的意願做調整3.如果想要更快速可以用快鍋,可是我可以告訴你用快鍋快速做出來的滷豬腳只有軟爛入口即化,一點都不香不入味,皮的地方還勉強可以接受,可是要是肥肉的地方吃起來就會很油很膩很噁心4.完成後上面會浮一層豬油可以利用冰冰箱後等它結塊撈除或者煮滾時油會集中在中間再撈除,可是撈除後香味和美味會減低5.怕胖的人滷汁不要倒掉,可以拿來滷豆干.海帶.油豆腐.蛋都很棒,只吃料就好,不怕的人也可拌麵線拌飯

滷豬腳不難，只要掌握洗淨/外皮油煎/蓄熱好的鍋子/用麥芽糖增加金黃油亮色澤/滾沸小火煮50分鐘後關火燜著/即會香Q入味初期水量需淹沒食材/補水需用沸水避免溫差大影響風味😅#安心煮#當季食材

從小到大吃的豬腳都是滷的油亮油亮，直到做月子吃到白豬腳，真的是無法入口到憂鬱症..所以對白豬腳一直都有排斥的心理。上星期看到QQ廚房裡的美麗廚師分享白豬腳多種吃法，卻讓我感覺好想嚐一口，所以今天自己動手做做看，利用鮮蔬食材搭配燉滷去腥增加鮮甜味，只要料理得宜，白豬腳也可以好好吃喔!訣竅提示剛好手邊有顆番茄，所以加入燉滷，也可以加入蘋果增加果香味!特製香料【鹽焗雞香料】，其實是Q媽燉滷最愛家的調味料，這裡有賣喔!http://www.momoshop.com.tw/goods/GoodsDetail.jsp?i_code=1022170&Area=search&mdiv=403&keyword=%E9%A6%99%E6%96%99

人的運勢總是有高有低，走到運勢較低時也不要氣餒，低調一點走過總會雨過天晴。過完了不是非常順的昨天，縱使今天早上明明很早就醒了，還想著早上要去買豬肉，結果後來仍然睡過頭，不過相信只要正面愉快地面對，就會是愉快的一天，加油！結束了德國豬腳，繼續加碼台灣豬腳，滷得香噴噴的台式豬腳可一點也不輸給西式口味，軟Q的外皮又可以補充膠質，偶爾吃一下也不錯，原先還會擔心不敢吃皮的小少爺不愛，沒想到他還吃了好幾塊，看戰績就可以知道這道菜餚是否成功了。訣竅提示※調味料單位「杯」是指「量米杯」。※各家醬油鹹度不同，可視口味增減，水量則以可淹過豬腳為主，滷的過程再斟酌加水。543小廚Selina的美味料理https://www.facebook.com/groups/287246368010780/Selina的料理繪本http://selina813.pixnet.net/blog星級廚師Selina Wuhttp://cook1cook.com/user/28353http://icook.tw/users/100003288541364/recipes 

有一個習俗說，女兒出嫁前若適逢閏月，那麼閏月時得準備豬腳麵線回娘家，給爹娘添福壽。爸爸在某一年閏月前，曾跟我要過豬腳麵線，當時覺得這習俗蠻奇特，但既然長輩說了，就照做吧？於是準備了豬腳麵線回娘家。那天晚餐過後，老爺提到婆婆說閏月要幫她準備豬腳麵線，可是他覺得很奇怪，因為就他所知，好像是出嫁的女兒才需要，而其實他對這個習俗，還是到高雄之後才聽說，所以他推斷婆婆大概是看了什麼奇怪的電視節目，然後又聽不清楚，因此才提出這個奇怪的要求。我跟老爺說，不管怎樣，反正老人家提了，那就照做吧！不過就是豬腳麵線嘛，就算沒有這種習俗，只要他們吃得開心就好囉！娘家與婆家都一樣，沒有他們，就沒有今日幸福的我們。對此，我心懷感恩。豬腳的料理方式很多，不管白滷豬腳、紅燒豬腳或是花生豬腳，都有不同風味。習俗上可吃豬腳去霉運與祝壽，無論是為了哪種原因，偶爾滷豬腳為家人補充膠質，軟Q好吃又下飯，容易讓人一塊接著一塊，很難不喜歡啊！訣竅提示※調味料單位「杯」是指「量米杯」。※各家醬油鹹度不同，可視口味增減，水量以可高於過豬腳為主，滷的過程再斟酌加水。美麗人妻的543小廚https://www.facebook.com/groups/287246368010780/Selina的料理繪本http://selina813.pixnet.net/blogSelina Wu愛料理http://icook.tw/users/100003288541364/recipes

緣份真的很奇妙，似乎冥冥中早已注定。多年前，到好友家拜訪時就見過這個樹根，當時覺得漂亮、有韻味，後來聽說是杜鵑樹根。前些日子，好友因故要出清家中大多數的木頭作品，老爺很希望能夠幫上她的忙，讓她盡速將物品賣出，於是先挑了一件家裡擺放得下的物件購買，也就是這個杜鵑根。原本還擔心樹根是否會跟家中擺飾格格不入，沒想到居然如此契合，美得讓人不得不多看幾眼。角落的一盞燈，揉合了溫柔的感情，也給全家一個明亮的方向。一樣是滷豬腳，切塊滷跟整支滷感覺很不一樣，這樣的作法很像屏東的萬巒豬腳，沾著蒜蓉醬一起吃更有滋味，而且皮很Q彈，絲毫沒有油膩感。比起切塊的滷豬腳，我更愛這樣的風味，想吃萬巒豬腳就不用特地再跑到屏東，在家自己滷就好囉！訣竅提示※調味料單位「杯」是指「量米杯」。※各家醬油鹹度不同，可視口味增減，水量以可高於過豬腳為主，滷的過程再斟酌加水。※豬腳切兩大塊是便於入鍋，亦可整支不切。美麗人妻的543小廚https://www.facebook.com/groups/287246368010780/Selina的料理繪本http://selina813.pixnet.net/blogSelina Wu愛料理http://icook.tw/users/100003288541364/recipes

第一次利用紹興搭配龜甲萬的源釀醬油一起滷豬腳.可以不需要滷包也可以滷出香甜.又有Q彈口感的紹興滷豬腳.完全把豬腳本身的腥味去除囉!!源釀醬油滷出的色澤剛剛好.大家可試試訣竅提示甲、源釀的自然美味，陪您渡過全家人的歡聚食光乙、活動網址http://dodocook.com/campaign/kikoman丙、龜甲萬源釀醬油的使用心得~味道甘醇香甜.滷出的豬腳色澤明亮喔!