／ YouTube動畫食譜　https://youtu.be/2KCPkY7GP3Y打小到了喝湯的季節，姊姊就常嚷著要吃麻油雞湯，我則愛喝菜心湯，我們彼互無法理解對方的口味，一直到了長大，媽媽把麻油的量減少，我突然懂它的明白了，麻油、雞湯與酒的結合是如此的清甜順口，媽媽的麻油雞喝來沒有酒氣，薑辣十分明顯，雞肉則是Q甜附口感的仿土雞，完全就是絕配，那雞皮令人醉啊～訣竅提示家中的麻油雞都會加上大量的蔬菜和菇類，不用配澱粉就能吃的飽飽，除了常見的高麗菜、香菇，我更偏愛白色花椰菜和蘑菇這二樣，椰菜花序的部份，吸滿清甜湯汁，蘑菇多汁驚豔。至於麻油雞要不要加鹽呢？沒有正確答案，只有喜好不同，還有人加糖哦～

#Cookpad廚藝賞2019 利用之前做的麻油薑來做這道清爽蔬果麻油雞湯！加了蔬菜水果的湯底平衡了油膩感，想吃麻油雞又怕太燥熱，可以試試這道料理喔～

#暖胃暖心餐館菜單上有「麻油雞湯泡飯」這道菜，天冷很適合吃麻油雞加上白飯，香氣撲鼻又暖胃的好滋味。

看著懷舊餐桌 食譜煮著麻油雞湯米血替麵線很飽#好料日記 很暖吃飽穿暖過好年新年菜

#心鮮油 昨天轉冷，實在很適合吃麻油雞。冷壓初榨黑芝麻油口感清香不油膩，今天中午用少許麻油煎個蛋，下把麵線，麻油雞湯麵線實在很讚。

小孩版本的麻油雞，減了酒味多了玉米，蔬菜的甜味。孩子們不喜歡酒味，煮這道沒有酒味的超級合孩子們的胃口...食補食補~~ 小茹美味食堂 https://www.facebook.com/yummy.yummy2468

今天剛巧是立冬的日子，雖然入冬至今還沒有很冷的感覺，但也不能免俗的要來進補一下喲！訣竅提示1.用熱麻油爆香薑片會稍帶苦味，麻油也很容易焦的！2.雞肉一下鍋就要使用大火，才能快速封住肉汁，不然血水很容易就滲出囉！3.因為我偏愛軟嫩口感，不喜有咬勁的雞肉，所以我會放入悶燒鍋中再煮一次，若看倌們喜歡雞肉的咬勁，可以在水滾之後再煮個十分鐘，讓肉質熟透即可起鍋囉！4.在第三步驟煮滾雞湯的時候，還可以放入豬血糕一塊煮。熟了即起鍋，擺盤些香菜，麻油血糕又是另一道菜色囉！5.要調味的話，需等到全部都煮好了再放入鹽。有老一輩的是不加鹽的喲！完全原汁原味。食後感想這道麻油雞湯，因為煮習慣了，份量拿捏自在腦中掌握，為了PO網還特別另記食譜，其實不難料理，份量增減隨喜好來做即可。像家裡有小孩的，米酒也可以再放的更少，像我母親做時可沒加水的呢～她是整瓶米酒給它乾了！不～是全倒入鍋裡煮了。另外，我也放了些枸杞及紅棗，我女兒就會願意吃一些，總之，怎麼煮都是我的私房料理喲！

#心鮮油感謝油豐將提供的黑芝麻油試吃1.《堅持取用百分之五十上層一級黑芝麻油》2.《堅持傳統工藝生產黑芝麻油，全程無化學製程》3.《採用2道篩選台灣黑芝麻》4.《黑芝麻油比重約0.72》5.《黑芝麻油含有豐富芝麻素、芝麻木酚、維生素E》

不論夏天或冬天，聞到一定會流口水 ^﹃^麻油的作用包括：益肝腎、潤五臟、填精髓、堅韌筋骨、明耳目、療瘡止痛、收縮子宮與排除惡露等。據近代研究指出，純麻油富含有不飽和脂肪酸的成分及非脂肪成分。對人體的作用有抗氧化、抗炎、增強免疫力、促進肝臟對脂肪的代謝、增進vitamin E 的活性、避免血壓升高以及促進脂肪燃燒，總之麻油雞料理功效補血調經，強壯體質，增強抗病能力，好處多多哦~訣竅提示雞肉不易炒太久，不然湯會太混濁，要小火慢煮，才會沒有酒氣味。食後感想一聞到麻油香，口水就快要流下來，涼涼的天氣，喝麻油雞湯，剛剛好!!

用麻油煎過的薑和雞腿切塊再用米酒滾過，揮發的是酒精留下的是香濃雞湯，再加入水略滾過吃的到雞腿鮮美肉質。 也歡迎到我的臉書專頁逛逛喔～ https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/食後感想立冬就是要吃補啊!!!!

猴頭菇，香濃味美，營養豐富，口感有些像雞肉，常常被煮成素食的麻油雞。猴頭菇處理的工序有些麻煩，但營養好吃也是值得。今天是也有加了真正的雞肉讓這湯正名。野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

冷冷的天，就是要來喝個麻油雞湯暖和暖和