簡易醬汁蒜泥蒸蝦
Fen's @cook_6828239
蒜蓉蒸蝦是一種很簡單的料理，只要把蒜瓣切成蓉或壓成泥，然後用小火將蒜蓉爆香，加入調味味料煮滾後，將其淋於蝦上，再蒸熟就可以了。煮過的蒜蓉醬能降低刺激性的蒜辣味，很適合用來清蒸海鮮、魚類、蔬菜，也可以做涼拌。用蒜來蒸海鮮不但能提升海產的鮮甜，也有去除腥味的效果。
訣竅提示
蒸蝦的時間不要過長，並且要用大火蒸，久蒸蝦肉會韌，小火蒸蝦肉會軟綿，鮮味盡失。蒸的時間視乎蝦的大小，一般來說，中蝦切半，蒸5分鐘就可以。
食後感想
更多食譜可以看看我的 pages:
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簡易醬汁蒜泥蒸蝦
蒜蓉蒸蝦是一種很簡單的料理，只要把蒜瓣切成蓉或壓成泥，然後用小火將蒜蓉爆香，加入調味味料煮滾後，將其淋於蝦上，再蒸熟就可以了。煮過的蒜蓉醬能降低刺激性的蒜辣味，很適合用來清蒸海鮮、魚類、蔬菜，也可以做涼拌。用蒜來蒸海鮮不但能提升海產的鮮甜，也有去除腥味的效果。
訣竅提示
蒸蝦的時間不要過長，並且要用大火蒸，久蒸蝦肉會韌，小火蒸蝦肉會軟綿，鮮味盡失。蒸的時間視乎蝦的大小，一般來說，中蝦切半，蒸5分鐘就可以。
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料理步驟
- 1
預備材料。
- 2
蝦洗淨，煎去頭鬚，剖成對半，並且去除腸泥，然後排入平盤中，備用。
- 3
鍋燒熱，加少許油，放入蒜末炒香後，續放入水和所有調味料煮勻，即成蒜蓉醬。
- 4
將排好的草蝦淋上蒜蓉醬。
- 5
然後放入水滾的蒸鍋中以大大蒸5-6分鐘起鍋。
- 6
上菜前，可灑上適量蔥花、香菜，淋上麻油就完成了。
- 7
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