辣呼呼的家常擔擔麵
冬天除了麻辣鍋讓肉桂胃口大開之外，外省餐館的擔擔麵也很帶勁喔，
吃完回家上網爬文後瞭解其實作法並不難，就來和大家分享一下。
主要的拌麵材料就是芝麻醬，所以芝麻醬的品質很重要，
可以使用好一點在地品牌，
另外辣椒油、醋等調味料是擔擔麵的重要主角，
也可另外加些花生粉(手邊沒有就省略了…)
有了這些調味料，讓一碗看似平凡的擔擔麵充滿好吃的元素。
訣竅提示
※※建議不嗜辣者可以使用辣度較低的辣椒油，除非妳很喜歡吃大辣，肉桂用S&B牌的就很適合，味道香而不辣。
※※買不到日式拉麵，台式意麵也很對味喔！
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【詳細內容請至肉桂打噴嚏部落格】
http://kkoko0620.blogspot.tw/2014/02/blog-post_13.html
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冬天除了麻辣鍋讓肉桂胃口大開之外，外省餐館的擔擔麵也很帶勁喔，
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主要的拌麵材料就是芝麻醬，所以芝麻醬的品質很重要，
可以使用好一點在地品牌，
另外辣椒油、醋等調味料是擔擔麵的重要主角，
也可另外加些花生粉(手邊沒有就省略了…)
有了這些調味料，讓一碗看似平凡的擔擔麵充滿好吃的元素。
訣竅提示
※※建議不嗜辣者可以使用辣度較低的辣椒油，除非妳很喜歡吃大辣，肉桂用S&B牌的就很適合，味道香而不辣。
※※買不到日式拉麵，台式意麵也很對味喔！
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料理步驟
- 1
取個乾淨的湯碗，將芝麻醬、醬油、醋、辣椒油放一起，另外雞高湯和無糖豆漿混合一啟備用。
- 2
炒鍋放入適量沙拉油熱鍋，倒入蒜、薑末炒香後再加入絞肉拌炒到熟，淋上米酒、醬油膏炒到入味鬆弛。
- 3
將雞高湯和無糖豆漿煮到沸騰冒泡後馬上關火備用。
- 4
湯鍋裡加水煮至沸騰後加入拉麵，煮熟後取出。青菜這時放入川燙一下也取出。
- 5
將煮好的高湯先倒一點到碗內，攪拌均勻後再將其餘高湯倒入。再依序把麵條、肉燥放進去，最後放入燙過的青菜、蔥花，表面再淋些香油或辣油就完成了！
- 6
熱熱的吃還真不錯！
Cooksnap
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여보很喜歡麻辣的味道，打開雪櫃有半包新豬肉剩了，量不算多，就試試做擔擔麵。他好像很喜歡呢～自己做的好處是辣味可按接受情度加減，我的比例不會很辣，麻麻的好過癮～#金廚獎
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作法簡單「日式擔擔麵」搭配濃郁湯頭及花椒辣油香氣香麻爽口。MissQ My Little Kitchen~http://popo320pig.pixnet.net/blogPopo小日子~https://www.facebook.com/popo320pig
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酸辣麵除了食材的準備稍微多了點之外，烹煮一點也不困難，只要準備好食材，在家也能享用微酸微辣的家常好滋味毛媽卡洛琳。拾記https://www.facebook.com/momacaroline訣竅提示http://dodocook.com/campaign/noodle家常麵，淡淡的麵香，微微的鹹味，調味上不需要再加強，吃起來Q彈，搭配任何湯頭都適合 若沒有準備高湯可以用清水替代。但是食材要先炒過 食後感想酸辣麵是童年時期母親寵愛我們的方式。平時少肉食，酸辣麵裏的肉絲母親會準備的多一點，每一樣食材都多一點，煮一大鍋什麼都有的酸辣湯加上麵條，滿足了胃、暖了心。長大之後，不能時時吃到母親的好手藝，就把味道記下來，一次一次的磨練，做到母親的味道再留給孩子記憶。這是愛的傳承。
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又香又辣的擔擔麵是很多人心裡的麵食第一名！濃郁的湯頭喝來特別過癮，總是三兩下就稀哩呼嚕的見碗底，不論春夏秋冬，好吃的擔擔麵總吸引人潮排隊等候。準備一包好吃的麵條，我們來做擔擔麵 (｡◕‿◕)ﾉﾟ更多的idea在Mia的廚房實驗https://www.facebook.com/MiaKitchenLab訣竅提示1、辣椒醬部分建議使用乾辣椒做成的辣椒醬，比較對味。2、需不需要再加鹽調味則請視使用材料及個人口味調整。3、活動網址：http://www.dodocook.com/campaign/noodle4、【好勁道千羽拉麵】烹調簡便，口感Q彈，媲美手工拉麵喔！食後感想不論寒冷的冬天，聚在一起吸哩呼嚕，或是炎熱的夏天，一起揮汗如雨的吃麵，都是平凡真實的小確幸！又香又辣的擔擔麵是很多人心裡的麵食第一名！濃郁的湯頭喝來特別過癮，總是三兩下就稀哩呼嚕的見碗底，不論春夏秋冬，好吃的擔擔麵總吸引人潮排隊等候。準備一包好吃的麵條，我們來做擔擔麵 ~ ^o^
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快速料理 四川擔擔麵 快速料理 四川擔擔麵
上次從超市買了麻辣鍋底，正好可以用來做擔擔麵醬。這算是簡易版本的四川擔擔麵，因為有現成的鍋底可以使用。大家不妨試試看喔 ~***歡迎追蹤IG: https://bit.ly/3arcJVm看更多Blog: https://hawaiianlifediary.com/Facebook https://www.facebook.com/cathysaromanote
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