黑糖爆米花
爆米花又稱為爆谷，是膨化了的乾玉米粒，也是我們在戲院裡常見的食品之一。爆米花做法簡單，整個過程也不用10分鐘，但必須留意爆的過程一定要用小火，否則會燒焦了。做的過程中可加入糖或鹽來做甜，鹹味的爆米花。我這個就用了黑糖來做，賣相雖然帶點黑不好看，但比起白糖做更健康。做好後的爆米花香脆美味，還好像帶點巧克力的香甜味。
訣竅提示
1. 做這個爆米花時，最好選擇有透明的玻璃蓋，這樣可以觀察裡面的狀況。
2. 做的時候一定要蓋上鍋蓋，否則爆米花會不斷飛彈出來。
食後感想
更多食譜可以看看我的 pages:
https://www.facebook.com/pages/Fens/436468303135136
黑糖爆米花
爆米花又稱為爆谷，是膨化了的乾玉米粒，也是我們在戲院裡常見的食品之一。爆米花做法簡單，整個過程也不用10分鐘，但必須留意爆的過程一定要用小火，否則會燒焦了。做的過程中可加入糖或鹽來做甜，鹹味的爆米花。我這個就用了黑糖來做，賣相雖然帶點黑不好看，但比起白糖做更健康。做好後的爆米花香脆美味，還好像帶點巧克力的香甜味。
訣竅提示
1. 做這個爆米花時，最好選擇有透明的玻璃蓋，這樣可以觀察裡面的狀況。
2. 做的時候一定要蓋上鍋蓋，否則爆米花會不斷飛彈出來。
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料理步驟
- 1
預備材料。
- 2
鍋中加奶油開中小火煮溶。
- 3
加入乾玉米粒煮約1分鐘。（要確保每粒玉米都沾到奶油）
- 4
當奶油起泡，玉米粒由橙色變為金黃色，這時可加入黑糖碎並用木勺輕輕攪拌數下，使糖稍微溶化。
- 5
- 6
然後蓋上鍋蓋轉小火，並不時搖晃鍋讓玉米粒受熱均勻。
- 7
過了約1分鐘後，啪啪啪的聲音不斷嚮起，繼續維持約1分鐘後聲音頻率漸漸轉慢時，就可以關火。
- 8
這個時候不要急著打開蓋 ，餘熱還可能會爆好幾次。
- 9
完全沒聲後再等十秒左右，就可以打開鍋蓋，把爆米花倒出來，待涼後就可以吃。（如果還有些玉米粒沒爆開，可再蓋上鍋蓋繼續以小火煮至爆開。）
- 10
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焦糖爆米花金黃酥脆又可口，自製方法一點也不困難。網誌:http://monacama.pixnet.net/blogFB粉絲專頁: http://on.fb.me/1IyWCCI訣竅提示~1.不要一次爆太多建議分次爆，因為一次爆太多容易會有爆不完的玉米粒，熄火後再爆的口感會比較焦，同時在裹焦糖時也不方便，因為焦糖熄火後一下就會乾硬了，爆米花量多不易拌勻。2.用奶油爆的比較香，但是我懶得切奶油秤奶油等奶油溶化，所以後來都是直接用沙拉油比較快。3.煮焦糖也可以不加油，加油後的成品會比較好看，焦糖不要煮太久煮太久會苦。4.糖漿多裹得較厚勻口感就會比較酥脆，酥脆的另一個方法是爆米花跟糖漿拌勻後攤平在烤盤上，進未預熱170度的烤箱烤個15分，口感會比沒烤過的更脆些。5.延伸閱讀:http://bit.ly/1TXJRI2♥自製鹹爆米花♥自製甜爆米花
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