紅燒鮭魚(古早味)
貪吃橘 @cook_6827487
簡單的紅燒口味，常常是最令人牽掛懷念與百吃不厭的家常味。
♥ 使用「微波烘焙紙」或「Baking Sheet/烘焙用紙」耐熱溫度達250ﾟC。
「烘焙紙」用silicon或wax蠟製成 (耐熱、不著火、不沾黏)，商品的標示告知︰250ﾟC可以耐20分鐘，所以短時間的微波料理絕對在安全。♥
訣竅提示
＊ 用微波爐加熱魚肉時，戒用大火；且每台微波爐火力不同，建議第一次(測試)加熱時，先用中火熱2分鐘，再30秒30秒的往上加。
＊ 爆香之辛香料用︰蔥+薑、薑+蒜、蔥+蒜均可。
＊ 焦~糖~化~醬~油，類似一般在「燒魚」時的最後收汁動作。
＊ 醬油可以用油膏取代，但須注意甜度的控制。
紅燒鮭魚(古早味)
簡單的紅燒口味，常常是最令人牽掛懷念與百吃不厭的家常味。
♥ 使用「微波烘焙紙」或「Baking Sheet/烘焙用紙」耐熱溫度達250ﾟC。
「烘焙紙」用silicon或wax蠟製成 (耐熱、不著火、不沾黏)，商品的標示告知︰250ﾟC可以耐20分鐘，所以短時間的微波料理絕對在安全。♥
訣竅提示
＊ 用微波爐加熱魚肉時，戒用大火；且每台微波爐火力不同，建議第一次(測試)加熱時，先用中火熱2分鐘，再30秒30秒的往上加。
＊ 爆香之辛香料用︰蔥+薑、薑+蒜、蔥+蒜均可。
＊ 焦~糖~化~醬~油，類似一般在「燒魚」時的最後收汁動作。
＊ 醬油可以用油膏取代，但須注意甜度的控制。
料理步驟
- 1
將鍋子45度角斜架爐火上，小火炒香蔥薑
- 2
蔥薑置於一旁，趁熱放入糖&醬油&酒
- 3
爆炒 (焦~糖~化~醬~油) 至滾出泡泡與香氣
- 4
鮭魚洗鮭淨擦乾，兩面抹上炒香之3料
- 5
用紙包好，中微波3分鐘(或蒸8分鐘)，取出裝盤，撒上切細之蔥花即成。
- 6
Baking Sheet/烘焙用紙
- 7
耐熱溫度達250ﾟc
Cooksnap
你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！
相似食譜
-
![[五香紅燒魚片]懷舊家常菜 的食譜成品照片](https://img-global.cpcdn.com/recipes/0ec71c17a0ceff94909f5a0b39f1b066/240x320cq80/photo.jpg)
[五香紅燒魚片]懷舊家常菜 [五香紅燒魚片]懷舊家常菜
這是記憶中的懷念味道，以前住的地方附近巷弄裡有家小餐館，每次去必點這道菜。成了老顧客後，常與老闆閒聊，得知這道魚料理其中放的是紅糖來調味，難怪除了鹹甜之外，多了一昧特殊味道。臉書專頁按讚募集中～https://zh-tw.facebook.com/julia135135/喜歡我的食譜的話，幫我按個讚鼓勵一下吧～謝謝http://julia777777.pixnet.net/blog
-
紅燒吳郭魚 紅燒吳郭魚
便宜又好吃的吳郭魚ˊ不管乾煎ˊ蔥燒ˊ隨意變化運用都超好吃ˊ今天搭配的豐富些ˊ把冰箱現有蔬菜乾料都拿來搭配ˊ一大盤有魚又有菜ˊ一盤搞定ˊ拿來拌飯超美味的ˊ不知不覺可以多吃一碗飯呢~訣竅提示對料理有興趣也喜歡歐巴桑食譜分享的朋友歡迎一起加入{歐巴桑的快樂廚房}，讓我們一起品嚐幸福的味道~https://www.facebook.com/OuBaSangDeKuaiLeChuFang家常菜ˊ烘焙ˊ中式點心ˊ異國料理....持續PO中歐巴桑的部落格:http://tw.myblog.yahoo.com/jw!P1icrCyTEQeTSAvBtckI1Qusktk-
-
【四季甘霞色】~紅燒魚丁 【四季甘霞色】~紅燒魚丁
平時家常料理都儘量簡單快速處理ˊ但偶爾還是會想要來點夠勁又夠味的刺激一下ˊ鱈魚塊切成小丁ˊ搭配上超夠味的紅燒醬汁ˊ魚肉鮮嫩滑溜ˊ醬汁超夠味ˊ是餐桌不敗的熱門好滋味。我選用的是魚腹肉ˊ幾乎沒有魚刺ˊ小朋友吃也十分安全喜歡喔。訣竅提示* 四季甘霞色，料理更出色！甘霞餐桌秘訣大公開 http://www.pecos.com.tw/fourseason* 活動網址 http://www.dodocook.com/actikitchen/129792* 這次使用四季醬品（四季醬油）色澤自然漂亮也容易入味上色ˊ味道甘純ˊ不太甜不太鹹ˊ十分好吃ˊ是家庭料理實惠又不能缺少的好調味喔。 -
#219 紅燒鯛魚豆腐煲 #219 紅燒鯛魚豆腐煲
簡單家常菜紅燒豆腐搭配鯛魚片的組合，一口豆腐一口魚，燒出新滋味。拌飯拌麵都適合🤤也可以潑點熱油來增加滑順口感：Ｄ ‣‣ YouTube影片：https://youtu.be/UOgq4ioOfl4‣‣ FaceBook：https://www.facebook.com/Hung10426#煮年菜
-
#29 紅燒魚 #29 紅燒魚
吳郭魚，人稱台灣鯛，台灣專門出產的一種品種，也是我第一次煮給朋友享用的料理之一，雖然不容易煎出漂亮的魚，但是想到用醬油與糖一起燒出來的甜美滋味，聽了就讓人想多扒幾口飯，為了想享用這道美食，只能多多練習囉。 ❶魚買回來記得要在重新整理魚鱗、清內臟❷將魚的稍微擦乾是為了在煎煮過程中，比較不會油爆❸冰糖比砂糖耐熬煮，也比較甘甜❹起鍋時再加入少於的醋，能提升紅燒醬的味道喔 🙏新手發文請多多指教🙏或有不錯的方法也歡迎一起討論 ‣‣ 影片教學：https://youtu.be/UB8_hqkCeEw‣‣ FB粉絲團：https://reurl.cc/rly9Lr #Cookpad廚藝賞2019 -
防疫宅料理~~香煎紅燒吳郭魚 防疫宅料理~~香煎紅燒吳郭魚
#宅家煮飯因為最近開始分流上班, 又不能太常出門, 在家工作[WFH: Work From Home] 開始很容易三餐不定時, 秉持著在家工作也要吃好料, 所以某天WFH的午餐就決定豪華來吃一整條的紅燒吳郭魚、畢竟吳郭魚實在是便宜又好吃, 而且又很好買。不過大家應該很怕煎魚吧、因為太容易被油爆時噴到啦,雖然我不太害怕但這次還是用蓋鍋蓋的方式來乾煎,那因為油放得很少, 所以表面算有點焦焦的, 但是因為我不吃魚皮所以沒有關係。大概煎到六七分熟的時候再放入蔥薑蒜及日式料理好搭檔一一清酒、味霖、醬油稍微再悶煮個三五分鐘就可以吃了, 是個方便簡單好料理。
更多推薦食譜
https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/2052012
留言