這回利用冰箱剩餘的泡菜來作成辣味韓式泡菜炒年糕，只要運用一點小訣竅，就可讓原本變酸的泡菜在烹調後既不會太酸也不會太辣，而是當相美味的異國料理，更棒的是用它來帶便當也能不走味的享用便當美食!本文同步分享於：http://lovefiona.pixnet.net/blog訣竅提示1. 泡菜本身已有蒜味，添加薑末在味覺上更有層次感(不可用蒜來代替薑)。2.放冰糖是為了要中和泡菜的酸味，故冰糖不能免，由於糖類很容易焦鍋，請務必開中火烹煮。3.若喜歡吃辣一點的朋友，可以用泡菜汁替代水來悶年糕。4.蔥，可先下蔥白部份，綠色的蔥尾可以最後用來擺盤5.年糕不用退冰也不需先煮過(本來就是冷藏)，如果買的是條狀年糕需增加受熱時間，可在步驟4再增加10ml的水量6.豬肉可先加少許太白粉及泡菜汁抓過(因泡菜有酵素成份，所以泡菜汁可去除肉  腥味又可嫩化肉質)，會更有味道。當然直接料理也是ok的。7.若是跟我一樣打算外帶食用再加熱，可以在起鍋前加入少許橄欖油拌一下，  以防年糕太團結，哈哈～ 

有嚼勁又ＱＱ的年糕，裹上甜甜辣辣的韓式辣醬，再搭上開胃的酸辣韓式泡菜，真的會讓人忍不住一口接一口。 訣竅提示★超市冷藏過的年糕先用滾水汆燙過可以去除異味。★每次煮年糕我大約使用300c.c的水就足夠了，但若你覺得不好炒，可以視情況再加水進去。★今日的炒年糕我是使用清水來炒，當然也可以花點功夫使用昆布高湯、大骨高湯或小魚高湯，這樣炒出來的年糕也比單用清水炒來的好吃。★喜歡什麼料就放什麼進去，例如還可以放魚餅、高麗菜……等。★年糕容易沾黏鍋底，需不時的翻炒，這就是為什麼稱為炒年糕的典故了。★更多料理食譜，請至愛旅遊的煮婦部落格：http://josephinee7.pixnet.net/blog  

最近愛上了泡菜的滋味但是還是不敢吃辣....紅通通的炒年糕,也可以做出不那麼辣的口味喔~又Q又好吃~只要10分鐘~訣竅提示1.放入年糕前要確認調味都ok,這樣年糕吸入的醬汁才不會味道不購或是過鹹喔~2.加入一匙的糖,可以中和掉一些辣味,讓泡菜的辣變溫和許多~------------------------------------------------------------------想觀賞更多文章可以參考~~"黃糖果的糖果屋"~~http://candice123.pixnet.net/blog食後感想外面的炒年糕都辣得要死...自己做的炒年糕可以調整適合自己的口味怕辣的人也可以開開心心的吃炒年糕搂~年糕超Q的~讚~~------------------------------------------------------------------想觀賞更多文章可以參考~~"黃糖果的糖果屋"~~http://candice123.pixnet.net/blog

訣竅提示A.先將年糕用塩煮過，除了要先入味外，還要減少在炒鍋裡炒久會容易沾鍋的風險。B.韓國辣椒醬本身冰過會比較稠一點，先用二砂糖及水調過，一方面先調好味道，之後下鍋炒也比較容易散開，但水還是要稍控制，因為水太多就失去了先炒出醬色的意義了。C.在步驟3裡先倒入泡菜汁，是要取泡菜的味道，留住泡菜之後再放純粹是因為個人還是想要泡菜的口感，而不是參雜在裡面的蔬菜感，所以可因人而異來作調整放入的時間點。   

雨一直下, 潮濕又悶熱,想到韓式泡菜炒年糕非常簡單美味,不想吃飯可以當正餐,點心或下午茶都可以喔^^

韓式泡菜年糕鍋是簡單又容易的火鍋，用泡菜煮的湯底免調味就很好吃。#火鍋祭

隨便煮煮~想說冰箱有臘腸，還有A菜，跟一包韓式年糕和泡菜等的食材，就試做看看，很好吃，大弟、二妹很捧場，謝謝你們，開心。

雖說醃漬菜耐放，但是泡菜儲存越久會越酸乃正常的發酵現象，下鍋前試吃(辣度? 酸度?) 才是最重要關鍵步驟。泡菜口味要順口，秘訣在添加「糖」的份量，同時將酸度與辣度轉化成醇厚的風味！訣竅提示★ 蝦皮是增添大海香氣最方便的選擇，取代蝦仁、蝦米。★ 青江菜可以韭菜、蔥花或蒜花取代。★ 麻油&泡菜是絕配，麻油或黑麻油(焦香氣)一樣讚。

韓國泡菜口感好且風味佳,只是對於不善吃辣的家人總是不輕易嘗試。這回我將調味的部份韓國辣醬改成番茄醬入菜,不僅有效減緩辣度, 且與海鮮很搭喔,煮至軟透的年糕,吸附醬汁迷人鮮香,真讓人停不了口啊~^^訣竅提示避免年糕黏鍋底,炒的時候要由鍋底輕輕往上翻勻 

Q彈的韓式年糕，搭配上酸酸辣辣的泡菜及辣椒醬，會讓人忍不住一口接一口停不下來。材料在超市都買得到，做法也好簡單，重點是有夠好吃，你一定要試看看哦！#金廚獎歡迎加入FB粉絲頁一起玩料理👇www.facebook.com/syukitchen

冰箱的泡菜越放越酸，已經沒辦法直接當配菜吃，拿來料理吧！※炒的時候都是以中小火。※因為怕年糕會黏鍋底，所以倒入水蓋蓋子還是會時不時打開來翻一下。

#好料日記其實我一直沒有很愛吃辣炒年糕這樣的東西, 但最近不曉得為什麼超市有各式各樣的寧波年糕、年糕、還有韓式年糕可以買, 後來我想了想覺得我偶爾也要嘗試一下不同的風味, 不過我今天做的其實是把台灣口味、日式口味、還有韓式泡菜這些元素綜合在一起, 我自己是覺得還蠻好吃的, 甜甜辣辣帶有醬油膏的鹹甜, 大家也可以嘗試看看自己的版本喔！