芹菜炒魷魚(附魷魚發泡法)
芹菜跟魷魚味道很搭，只要把兩種食材簡單
拌炒之後就是一道很好看又方便美味的料
理。發泡魷魚在一般超市跟傳統市場都很容
易可以買到，當然我指的是在台灣而言。住
在其他地區的朋友買不到也別擔心，只要手
邊有魷魚或小卷乾等，利用小蘇打水自行發
泡就可以了。
發泡方法加水蓋過乾魷魚，再以500CC水加
一大匙小蘇打粉的比例下去發泡，如果小尾
一點差不多2~3小時就可以發起來了唷。
小蘇打本身無毒，請大家安心使用，不過發
泡完的魷魚，記得再放在清水裡面泡幾次，
把小蘇打的鹼味洗掉喔!
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食後感想
我覺得坊間很多發泡魷魚都發過頭，除了有脆度之外，其實魷魚的香味都不見了。自己發泡的好處一來衛生，二來可以自行控制發泡程度，想吃脆吃硬自己調整。
芹菜炒魷魚(附魷魚發泡法)
芹菜跟魷魚味道很搭，只要把兩種食材簡單
拌炒之後就是一道很好看又方便美味的料
理。發泡魷魚在一般超市跟傳統市場都很容
易可以買到，當然我指的是在台灣而言。住
在其他地區的朋友買不到也別擔心，只要手
邊有魷魚或小卷乾等，利用小蘇打水自行發
泡就可以了。
發泡方法加水蓋過乾魷魚，再以500CC水加
一大匙小蘇打粉的比例下去發泡，如果小尾
一點差不多2~3小時就可以發起來了唷。
小蘇打本身無毒，請大家安心使用，不過發
泡完的魷魚，記得再放在清水裡面泡幾次，
把小蘇打的鹼味洗掉喔!
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食後感想
我覺得坊間很多發泡魷魚都發過頭，除了有脆度之外，其實魷魚的香味都不見了。自己發泡的好處一來衛生，二來可以自行控制發泡程度，想吃脆吃硬自己調整。
料理步驟
- 1
1.起油鍋，小火爆香蒜末後，倒入香油。
- 2
2.接著將芹菜下鍋，開中火續炒至芹菜顏色變深。
- 3
3.加入切好的發泡魷魚，開大火一起拌炒。
- 4
4.等到魷魚有捲度了，放入薑絲跟辣椒片。
- 5
5.最後關火加入蔥香粉調味，再灑上一點香油即可起鍋盛盤。
- 6
成品。
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