剝皮辣椒皮蛋肉捲

花蓮名產剝皮辣椒，煮湯很好吃，也可以捲在肉片裡，一樣很美味喔！#Cookpad廚藝賞2019

#金廚獎

在 IG 看到有人做，想在這裡分享給大家裡面包餡的內容物也可自行更換、泡菜或自己愛吃的食材！

用「滾床單」的技巧來包捲白肉，口感一層層，肉汁混著醬菜汁液大爆炸，超級滿足。沒有高深的技巧，食材就圖片上你所見到的︰豬肉片、剝皮辣椒、韓國泡菜，輕輕鬆鬆捲好~蒸熟~上菜。訣竅提示♥ 韓國泡菜可以拌入少許番茄醬，減辣增鮮 (嗜辣改加泡菜汁或韓式辣椒醬)。♥ 豬肉片或牛肉片都好。

#金廚獎

#金廚獎 簡單，快速上桌

#夏天食譜

剝皮辣椒肉片湯也是簡單的湯料理呢!訣竅提示剝皮辣椒湯汁本身已經有鹹度就不用加鹽囉!食後感想趕時間的湯類選擇之一~剝皮辣椒肉片湯~也很好喝喔!不過味道沒有剝皮辣椒雞湯那麼濃喔!

剝皮辣椒除了煮雞湯好喝外，拿來當熱炒菜也非常美味。這道菜也是白飯小偷，記得飯多煮點喔！訣竅提示：★豬絞肉入鍋後，不要急著翻動它，先將絞肉鋪平，等一面煎至有點 "恰恰" ，再翻面炒至翻散，這樣炒出來的絞肉才會比較香。★剝皮辣椒本身就有辣、酸、鹹、甘甜的味道，每家廠牌的剝皮辣椒鹹淡、辣度不一，請依自家買的廠牌做調整。

#好料日記一般都會用里肌肉，逆紋切片狀。但我比較偷懶，我就用現成的火鍋肉片，白肉部分比較多了些，所以出來的口感也不太一樣。您可以自行斟酌修整，還有，我沒有加米酒，我的是小朋友也可以吃的版本喔~還有，我的辣椒有去籽，不怕辣的就可以不用去，但真的會很辣。

#好料日記很常聽到有人說做菜好難好難，所以我努力把它改成好簡單版本，一起試試吧~這真是很隨意的懶人版，也是極偷懶的少材料版本。基於本質是台南人，所以我決定改良成甜甜版，這兩天台北特悶熱，我的辣椒也就多了些，變成一個甜甜辣辣版，口味請針對個人喜好斟酌增減~(剝皮辣椒會因為品牌不同而有大小差異)