《Peggy廚房》蔥燒肋排

在台灣豬肋排算是價格低廉、料理失敗率極低的好食材,且做法簡單又不費事,三五好友來家裡聚餐,或是逢年過節想加個菜,豬肋排一定會是最棒的選擇喔!
《Peggy廚房》蔥燒肋排食譜;
http://www.wretch.cc/blog/peggy660436/15842941
訣竅提示
《Peggy廚房》蔥燒肋排食譜;
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《Peggy廚房》蔥燒肋排
在台灣豬肋排算是價格低廉、料理失敗率極低的好食材,且做法簡單又不費事,三五好友來家裡聚餐,或是逢年過節想加個菜,豬肋排一定會是最棒的選擇喔!
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料理步驟
- 1
1‧豬肋排用醃肉料均勻醃漬,放冰箱冷藏至隔夜。(最少3小時,使豬肋排入味) 2‧洋蔥和紅蘿蔔切大塊。青蔥洗淨切成段,蔥白和蔥綠分開。
- 2
3‧鍋內放入適量的油,將豬肋排表面煎成金黃色,取出備用。 4‧利用炒鍋裡剩餘的油,爆香醃肉的薑片與蒜仁,放入洋蔥炒至變色呈焦黃。 (炒好洋蔥再倒入燉鍋中,也可使用直接炒和燉一起的燉鍋)
- 3
5‧將豬肋排放入燉鍋中,重疊於洋蔥上,並倒入醃肉的醬汁。 (利用醃肉的醬料調味,當湯汁完全收汁後,鹹度就會剛剛好,不需要多加醬料調鹹淡,避免過鹹)
- 4
6‧續加入開水稍微淹過豬肋排,放入紅蘿蔔塊、蔥白段、紹興酒與冰糖,大火煮滾,上蓋轉小火。燉煮約50~1小時,使湯汁收乾八九成,起鍋排盤,灑上蔥綠絲(蔥花或香菜葉),即完成。 (若燉鍋的"保水度"極佳,不易收汁,鍋蓋留小縫,讓水氣滲出,加速收汁喔!)
相似食譜
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蔥燒肋排@美麗人妻Selina Wu 蔥燒肋排@美麗人妻Selina Wu
晚餐後,大伙各自做著自己的事情,就連貓也窩在我們身旁睡覺,家裡頭非常寧靜,唯一熱鬧的聲響是來自於老爺,他像個孩子般看著小叮噹的卡通。小叮噹除了耳朵被老鼠咬掉外,居然連鈴鐺也被莫名的賊給偷走,看到這裡不禁笑了。兒時總想著趕快長大,長大後卻嚮往兒時的單純生活,也才明白在縱橫交錯的現實生活中覓得一絲單純的瞬間,是多麼不容易的事情。陪著老爺看著卡通,這個夜裡,我們充滿了童心。甘醇即是好味,單純就是幸福。醬油甘醇,不用太多的調味就可以燒出好味道。用煎的方式取代將肋排過油,簡單的料理步驟就可以燒出美味的肋排。只要醬油對了,再加上蔥本身的香味,不管是蔥燒肋排還是蔥燒豆腐,都是一樣好吃又下飯。 訣竅提示※調味料單位「杯」是指「量米杯」。美麗人妻的543小廚https://www.facebook.com/groups/287246368010780/Selina的料理繪本http://selina813.pixnet.net/blogSelina Wu愛料理http://icook.tw/users/100003288541364/recipes Selina Wu
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