【家樂福廚房】黃金咖哩飯

印度和東南亞的咖哩香料味道較重，日本咖哩則偏甜，著重在蔬菜水果的溫和甜味。更多食譜請見《家樂福官網/家樂福廚房》http://www.carrefour.com.tw/recipes訣竅提示咖哩中可以放進入的蔬菜並無大限制，日式咖哩常見的蔬菜有紅蘿蔔、茄子、萵苣、秋葵、紅黃甜椒。

今天中午煮咖哩飯，咖哩飯算是做過蠻多次的東西，對我而言熟悉度也是蠻高的了，但是好像還沒做過圖文食譜，今天就來記錄一下。雖然步驟大概都熟悉了，不過烹調時間、自己喜歡的味道、食材的軟硬度我覺得每個人都不一樣，可以再自行去調整。

咖哩飯最重要一步驟『爆香』，讓咖哩更濃郁香！配上白米飯，好吃 ～更多詳細食譜請搜尋粉絲團：Ｃａｎｄｉｃｅ。美味簡單煮➲　https://www.facebook.com/candice760/

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相信咖哩是一般家裡面很常出現的料理記得小時候只要晚餐是吃咖哩飯就可以嗑掉兩三大盤多一個步驟就可以讓咖哩吃起來更美味- R.L

好一陣子沒吃咖哩啦！ 美味又簡單豬肉咖哩飯，暖呼呼的大快朵頤~厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/144訣竅提示1.馬鈴薯易熟可切大塊些。咖哩可依喜好增減，一小塊一小塊慢慢添加。2.剛煮好的咖哩會有沉澱或稍微焦鍋，屬正常現象，再拌勻就即可。食後感想 美味又簡單豬肉咖哩飯，咖哩湯汁滑順香濃，拌入白飯~香噴噴，忙碌時燒一鍋~拌麵也方便喔！

咖哩飯一直都是家裡小孩的最愛，咖哩塊有甜的、辣的，我都會摻和著用，簡單又省事，一鍋到底。#好料日記

台灣人愛吃異國料理尤其是日本料理，樸實的好滋味深受大家喜愛今天要做的是可以配好幾碗白飯的~~牛肉咖哩~只要準備好材料跟咖哩塊就可以開始囉！ 更多簡單好料理，歡迎按讚追蹤哦 https://www.facebook.com/leleskitchen訣竅提示(燉煮期間別忘了每隔5分鐘就攪拌一次，避免底部燒焦)更多簡單好料理，歡迎按讚追蹤哦 https://www.facebook.com/leleskitchen 樂的痞客邦 http://cllu2.pixnet.net/blog

前二天在youtube看”嬌媽媽廚房”，這個節目已停播，但我很喜歡這個節目，它跟Jamie Oliver的節目很相像，阿嬌親自到市場買食材，回到自家廚房，做菜沒有配方，隨心所欲，想用幾條紅蘿蔔、幾顆馬鈴薯，全憑自己的感覺，我邊看邊寫著阿嬌的作法與分享，這一集是"20110902聶雲來做菜"，她將咖哩飯裡所有的蔬菜全打成泥，讓挑食的孩子再也不會挑掉不愛的蔬菜，我家孩子不排斥洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯，但我還是想試試這新作法，嚐嚐看與平日做的咖哩飯有什麼不同。訣竅提示咖哩飯的作法：1. 將肉塊撒上咖哩粉，醃十分鐘，備用。2. 將紅蘿蔔及馬鈴薯切丁燙過去味。3. 炒香洋蔥後放入燙過的紅蘿蔔及馬鈴薯拌炒。4. 將全數蔬菜加上蘋果丁、水放入果汁機，打成泥。5. 取一小鍋放水煮融咖哩塊，拌入蔬菜泥。6. 炒香肉塊，將咖哩蔬菜拌入，煮熟。食後感想烹飪的時間減少了，咖哩整個口感更香甜，更受人喜愛，妹妹和妹夫還誇說像福勝亭的咖哩飯，評價很高，我計劃再做些佛卡夏，可以拿來沾咖哩，我想一定十分美味。

訣竅提示1.蘋果可於加水煮沸後,再予以切塊,防止氧化~2.蘋果可以視自己喜愛,可加可不加3.加入蘋果的咖哩,放再隔夜在覆熱,會完全溶入在咖哩醬汁內,會使咖哩更為香甜食後感想這是一道全家人都愛吃的料理,用了好吃的佛蒙特咖哩,加入洋蔥及蘋果,會讓咖哩更加香甜~保證小朋友會多吃好多碗飯~

家裡的薑黃粉沒了 只好買咖哩塊來應付一下（完全吃不習慣現成咖哩 下次買好調料來做正宗咖哩上傳）

氣溫驟降，終於有冬天的感覺。室友點餐，說想念之前在日本吃過的口味簡單但味道濃郁的月見咖哩飯。於是除了湯鍋，也煮了咖哩來暖暖胃。訣竅提示註：湯匙約15ml/匙。 註一：沒高湯，水也可以，洋蔥和紅蘿蔔煮了之後也是蔬菜高湯。可用豬梅花、牛梅花，燉煮久也不會柴的肉類替代。 註二：外鍋水請視食材大小斟酌放。電鍋跳起悶十分再用筷子試，若食材無法穿透，外鍋就再加水煮。 註三：之前在日本吃的月見咖哩味道微辣、微酸，我放了三個不同品牌的辣味咖哩，不想吃到酸所以酸味略過。 註四：因為要拌入醬汁和蛋黃，白飯太多水怕太軟爛。喜歡吃軟點的也可以照自家口味調整。 註五：畢竟是生食，雞蛋務必選用來源安心明確的新鮮雞蛋；保存器具及製作過程也一定要確保衛生哦～原來是要打入整顆生蛋，不過蛋白我們還是無法，所以只加蛋黃。食後感想這次作法比較偷懶，食材沒炒過、沒焦糖洋蔥，不炒咖哩粉，味道多少會清淡許多，所以使用醬油和可可粉來幫助提升咖哩味道。辣味咖哩拌入生蛋黃，再淋些醬油，辛辣味雖減緩，但咖哩飯溫潤滑嫩，風味卻更醇厚。