茄汁蜜魚片

我的廚房新花樣 @madeleine_chiu
肉質細嫩又便宜的台灣鯛魚片~ 可以做為冷凍庫的常備品,因為很適合拿來做一些不同風味的魚片料理。 就像這道"茄汁蜜魚片"做法超簡單好吃又開胃~😋
訣竅提示
*『調味料部分僅供參考』~番茄醬已帶些酸味了,故不另外再放入醋。
每個人的味覺喜好不同..調味比例可隨己所好做調整即可。
*冷凍鯛魚片的選擇~肉厚質佳最好,魚片太薄的話口感相對遜色。
茄汁蜜魚片
肉質細嫩又便宜的台灣鯛魚片~ 可以做為冷凍庫的常備品,因為很適合拿來做一些不同風味的魚片料理。 就像這道"茄汁蜜魚片"做法超簡單好吃又開胃~😋
訣竅提示
*『調味料部分僅供參考』~番茄醬已帶些酸味了,故不另外再放入醋。
每個人的味覺喜好不同..調味比例可隨己所好做調整即可。
*冷凍鯛魚片的選擇~肉厚質佳最好,魚片太薄的話口感相對遜色。
料理步驟
- 1
備齊所有食材~蔥、蒜、辣椒切末,魚片解凍備用。
- 2
雕魚片切成適當大小的小片狀~加入【醃魚調味料]】輕輕抓拌均勻後醃漬片刻..使之入味。
將醃好的魚片均勻沾裹適量的地瓜粉..放置片刻待其反潮~炸的時候才不容易掉粉。
- 3
起油鍋放入魚片~魚片易熟..中火炸至金黃色即可不可過焦了! 炸好的魚片瀝乾油備用。
炸油倒出後..鍋中留少許油爆香蒜末 , 將【蜜汁調味料】拌均勻後倒入..和爆香後的蒜末再拌均勻。
- 4
中小火將番茄醬汁煮開。將炸好的魚片倒入醬汁中,利用拋鍋的方式..或用鏟快速翻拌均勻。
讓每片魚片皆均勻地沾裹上醬汁後~ 趁熱灑下蔥花和辣椒末拌一下即可熄火。
- 5
一般的蜜汁料理都會灑上白芝麻增香..(本食譜這回省略了)
喜歡芝麻香氣者..可再灑些炒過的白芝麻增香。
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