茄汁蜜魚片

我的廚房新花樣
我的廚房新花樣 @madeleine_chiu

肉質細嫩又便宜的台灣鯛魚片~ 可以做為冷凍庫的常備品,因為很適合拿來做一些不同風味的魚片料理。 就像這道"茄汁蜜魚片"做法超簡單好吃又開胃~😋

訣竅提示

*『調味料部分僅供參考』~番茄醬已帶些酸味了,故不另外再放入醋。
每個人的味覺喜好不同..調味比例可隨己所好做調整即可。
*冷凍鯛魚片的選擇~肉厚質佳最好,魚片太薄的話口感相對遜色。

茄汁蜜魚片

肉質細嫩又便宜的台灣鯛魚片~ 可以做為冷凍庫的常備品,因為很適合拿來做一些不同風味的魚片料理。 就像這道"茄汁蜜魚片"做法超簡單好吃又開胃~😋

訣竅提示

*『調味料部分僅供參考』~番茄醬已帶些酸味了,故不另外再放入醋。
每個人的味覺喜好不同..調味比例可隨己所好做調整即可。
*冷凍鯛魚片的選擇~肉厚質佳最好,魚片太薄的話口感相對遜色。

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預備食材

30 分鐘
  1. 準備食材
  2. (台灣鯛)魚片 2包(片)
  3. 青蔥 2 支
  4. 1 大匙
  5. 辣椒(可不放) 1 支
  6. 調味料
  7. 米酒 1 大匙
  8. 二砂or細砂糖 1 小匙
  9. 1 小匙
  10. 白胡椒粉 1/4 小匙
  11. 醬油 1 小匙
  12. 蜜汁調味料
  13. 番茄醬 4 大匙
  14. 二砂糖 1又1/2大匙
  15. 開水 4 大匙
  16. 魚片沾粉
  17. 地瓜粉 適量

料理步驟

30 分鐘
  1. 1

    備齊所有食材~蔥、蒜、辣椒切末,魚片解凍備用。

  2. 2

    雕魚片切成適當大小的小片狀~加入【醃魚調味料]】輕輕抓拌均勻後醃漬片刻..使之入味。

    將醃好的魚片均勻沾裹適量的地瓜粉..放置片刻待其反潮~炸的時候才不容易掉粉。

  3. 3

    起油鍋放入魚片~魚片易熟..中火炸至金黃色即可不可過焦了! 炸好的魚片瀝乾油備用。

    炸油倒出後..鍋中留少許油爆香蒜末 , 將【蜜汁調味料】拌均勻後倒入..和爆香後的蒜末再拌均勻。

  4. 4

    中小火將番茄醬汁煮開。將炸好的魚片倒入醬汁中,利用拋鍋的方式..或用鏟快速翻拌均勻。

    讓每片魚片皆均勻地沾裹上醬汁後~ 趁熱灑下蔥花和辣椒末拌一下即可熄火。

  5. 5

    一般的蜜汁料理都會灑上白芝麻增香..(本食譜這回省略了)

    喜歡芝麻香氣者..可再灑些炒過的白芝麻增香。

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留言 (2)

Schatz
Schatz @cook_6818139
真讚 每步驟都有照片可以對照 真是用心! 謝謝,怕有魚腥味的我 找機會要來試試,謝謝囉

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