磨菇洗淨用廚紙印乾水份，用剪刀剪去蒂部。 預熱焗爐至 200C / 400F / Gas 6。調味料置碗中拌勻。烤盤鋪錫紙，把磨菇反轉，用掃子先塗上一層醬汁，反轉過來，也塗一層醬汁。

用另一張錫紙蓋著磨菇，放進焗爐，烤 10 分鐘左右或至磨菇烤熟。同手按，軟軟的便熟了。 取出把磨菇用筷子夾起，反轉風乾。把烤盤內的汁液倒進 1 小碗中備用。

紅洋蔥切粒。鍋燒紅，下油 1 湯匙炒香。 把炒香洋蔥和醃料全置大碗內，把免治牛肉加入拌勻。用保鮮紙蓋好放冰箱內半小時以上。

把免治牛肉搓按成比磨菇略大的漢堡排，煎好後會稍為縮小。 鍋洗淨燒紅，下油 1 湯匙略熱，改中火。把一半的漢堡排放進，每邊煎 2 - 3 分鐘至熟。 每個用鍋鏟輕按下煎透。煎好取起，再把鍋洗淨燒紅，重覆以上步驟把餘下的漢堡排煎好。 磨菇排開，每個漢堡排上用乾淨的掃子塗上從烤盤取起的汁料。放一塊番茄在磨菇上，加一 塊青瓜，一片漢堡排，用 2 枝雞尾竹籤串穩上桌。