【厚生廚房】木耳彩椒炒肉絲

碧玉筍是季節性蔬菜~又稱美人心或金針筍。外觀看起來像蒜，素食會拿來取代蒜。搭配肉絲快炒，脆甜爽口，豐富美味極了!厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/383訣竅提示素炒可使用新鮮香菇、薑絲取代蒜頭、豬肉絲，一樣美味喔!食後感想碧玉筍是季節性蔬菜~又稱美人心或金針筍。外觀看起來像蒜，素食會拿來取代蒜。搭配肉絲快炒，脆甜爽口，豐富美味極了!

香香的肉絲炒得金黃，加入爽脆四季豆拌炒~美味可口！作法簡單容易上手喔~厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/295食後感想香香的肉絲炒得金黃，加入爽脆四季豆拌炒~美味可口！作法簡單容易上手喔~

龍鬚菜屬於水菜，聞起來有一點點的魚腥味，但是煮起來卻是一道很美味的蔬菜，很脆，也很嫩!!厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/137訣竅提示使用的食材都屬於容易熟的，如果用大火翻炒時，要稍微迅速一點。食後感想煮起來是一道很美味的蔬菜料理，清爽順口，多了肉絲香~營養更均衡喔~

家常菜，筊白筍炒肉絲，顏色鮮豔，讓人食指大動喔!!訣竅提示如果喜歡吃脆一點的口感，可用大火快炒，如果喜歡軟一點的，可加入半杯水，中火翻炒至水滾即可。食後感想家常菜，筊白筍炒肉絲，顏色鮮豔，讓人食指大動喔!!

是蘆筍炒肉絲，不是竹筍炒肉絲喔!!又是一道容易上手的簡單美味料理。厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/43訣竅提示蘆筍容易熟，所以在翻炒的時候須先加入不易熟的食材，最後才放入蘆筍。食後感想蘆筍大火快炒很清脆，肉炒蘆筍，味道特別好，肉絲香蘆筍也很入味！喜愛重口味也可加沙茶醬快炒喔~

韭菜花脆嫩，清甜的口感富含纖維質，與肉絲快炒，營養且別有風味。厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/65訣竅提示韭菜花容易熟，大火快炒可以保持韭菜花的脆度，加點米酒，可以消除肉的腥味!!食後感想韭菜花脆嫩，清甜的口感富含纖維質，與肉絲快炒，營養且別有風味。

飄香輕鬆煮~豬肉軟嫩，青花筍清甜爽口，容易上手，輕鬆就能端出香噴噴好菜~厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/302食後感想飄香輕鬆煮~豬肉軟嫩，青花筍清甜爽口，容易上手，輕鬆就能端出香噴噴好菜~

原生蔬菜，即是台灣在地固有的蔬菜品種。輕鬆料理~加了肉絲快炒後，鮮甜味美，簡單食材，吃出在地野味!厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/372訣竅提示原生蔬菜，即是台灣在地固有的蔬菜品種。也常被稱為「野菜」。-- 青葙~食用部位為葉部與嫩莖，可以煮湯、炒食或燙熟後拌調味料食用。-- 原生蔬菜(野菜)應保有野菜的原味，是以保留野菜特殊氣息方式烹調，利用其氣味特性，搭配其他食材變化。食後感想原生蔬菜，即是台灣在地固有的蔬菜品種。輕鬆料理~加了肉絲快炒後，鮮甜味美，簡單食材，吃出在地野味!

原生野菜馬齒莧炒肉絲！ 簡單的美味，輕鬆上手，搭配肉絲的鮮甜，馬齒莧口感滑嫩易熟，別炒太久以免影響口感喔。厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/364訣竅提示馬齒莧小小的葉子滑嫩易熟，不需炒太久以免影響口感喔。食後感想平時用於入藥的馬齒莧對心血管疾病、抑制體內壞菌都有強力的作用，想不到炒肉絲也是超好入口的料理耶！

脆脆的水蓮菜吃起來清爽有口感，再搭配鮮甜的豬肉，豐盛好菜立刻上桌！訣竅提示也可改用絞肉或梅花火鍋肉片 細長水蓮要保持脆度在於切段後要先泡水，把水份補充後再下鍋快炒；快炒是最好的料理方式，可以保留住水蓮獨特的清脆口感。食後感想脆脆的水蓮菜吃起來清爽有口感，再搭配脆嫩的菇，讓簡單的料理就有鮮美多層次的風味。厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo.html?id=555

電視報導要多吃木耳，補充膠質還有鐵，希望也改善便祕憂！訣竅提示鮮採木耳非常方便，稍微清洗即可，不用泡水食後感想吃便當往往欠一色黑色，多吃木耳吧！

有冬瓜、西瓜、南瓜…竟然還有北瓜？！北瓜也稱魚翅瓜，瓜肉呈絲條狀有如冬粉，一盤簡單的北瓜炒肉絲，甜甘味入口，有別於其他瓜類的好滋味，絲絲果肉 帶來無限美味。厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo.html?id=411訣竅提示北瓜也稱魚翅瓜，瓜肉呈絲條狀有如冬粉，又稱冬粉瓜。把北瓜切開，取出裡面的粉絲狀果肉，用來炒肉絲或是涼拌，口感甘美。食後感想俗名叫北瓜的植物，在台相當罕見，是一種瓜肉像冬瓜、外型像西瓜、品種屬南瓜。跟南瓜一樣須煮熟才能食用，果肉呈絲條狀有如魚翅，也因此被稱為魚翅瓜；北瓜炒肉絲，甜甘味入口，有別於其他瓜類的好滋味！

鮮豔的彩椒顏色就是讓人看了賞心悅目簡單搭配肉絲就是一道美味家常菜囉~訣竅提示肉絲事先醃漬一下較能入味 肉絲口感也較滑嫩不乾澀 在拌炒過程如果覺得太乾可加少許水 讓這道菜有濕潤感食後感想慶採拉拉ㄟ就能美美上桌的彩椒炒肉絲ˊ試試看哦~^^

                                                      Boa's 木耳炒肉絲                                        上手難度指數：★★✩✩✩✩✩✩✩✩✖NO.021✖黑木耳營養高於白木耳，可保護腸胃、美容養顏與強化免疫能力，也具有抗腫瘤活性，對腫瘤有一定預防效果，亦能減少血液凝塊、緩和冠狀動脈粥樣硬化、降低血栓的作用；它富有活血的功能，所以女孩們MC來的時候要避免食用哦！訣竅提示✽一般鹽調味是在最後拌炒的時候加入比較適當，這道菜則需要在放入木耳後立即加入鹽，主要是利用鹽讓木耳軟化。食後感想✽肉絲切得不夠好，應該要再細一些；芹菜不夠多，所以食譜上我多增加了1根。

簡單2步驟就能輕鬆炒出一盤下飯家常菜青椒脆口,肉絲鮮嫩~好吃好下飯訣竅提示肉絲醃漬後更容易入味且口感會較嫩

牛蒡除了含有豐富的膳食纖維可健胃整腸消脹氣之外，還有豐富的維他命C與B群。大都在日本料理裡比較常見，但其實也可以很簡單的拿來炒肉絲喔~更多步驟圖片網誌版:http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/92215577力力隨意煮粉絲團:https://www.facebook.com/liliscooking

 木耳和菇類都屬於優質的膠原蛋白，常吃可以讓皮膚保持彈性、減少皺紋，更可以讓骨頭保持一定的張力與強度，不易斷裂。 訣竅提示 ★里肌肉先順紋切片，再逆紋切絲，這樣入鍋炒時，就不會散成肉碎。★醃漬肉絲時，加入開水抓拌至水份吸收，可以讓肉絲口感滑嫩帶汁；入鍋炒前，再拌入炒菜油，就會讓肉吃起來更潤滑，肉絲入鍋後也較不容易黏成一團。 

色彩繽紛的料理，色香味俱全，如想吃重口味，可加些醬油一起炒，會更下飯。不敢吃彩椒的可以換成玉米筍或自己喜愛的蔬菜喔！訣竅提示08/17週三秒殺：豬後腿肉絲，買一送一有心肉舖子訂購金額滿1500元，滿額禮 膠原蛋白飲*1包https://www.withheart.com.tw/

訣竅提示肉絲一定要醃過，炒出來的肉質才好吃又入味食後感想連我家小孩都愛吃喔！還蠻下飯的！

黑木耳可降低膽固醇，又有豐富的多醣體和膳食纖維，可幫助腸道消化，加嫩薑絲和肉絲拌炒，能增強抵抗力及補充蛋白質，是很營養的一道菜

豬肉絲先醃漬一下，再與彩椒快炒，豬肉軟嫩滑順，蔬菜清甜脆口，是一道色、香、味俱全，簡單又好吃的家常菜。歡迎您來逛逛喔~https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907

哈哈！各位廚友們好！，一看到這長長又饒舌的菜名，不覺莞爾！這道菜𥚃所謂的「薯薯」（附圖在步驟1之圖2和圖3），用了美國褐色皮馬鈴薯（Russet Potato) 與黃皮黃肉（台農57地瓜）甜薯；而「雙椒」是指紅甜椒與花椒粒啦！烹飪重點：美國褐色皮馬鈴薯切完一定要泡水，且換水幾次，可洗去過多的澱粉質，炒完薯絲脆口；且可避免食材變色。食後感想：1）因為馬鈴薯預泡與換水，使得薯絲脆口；2）黃肉薯則顯現其自然甜味和綿密口感，3）二薯顏色雖接近（一較白，一較黃），但營造了奇妙、不單調的口感；3）特別使用多些大蒜與油爆花椒；香味自不在話下。4）單空口吃，就已停不下來了。有空快來試試看，這道「薯薯雙椒耳炒肉絲」吧！

準備晚餐是職業婦女日常生活的考驗，想要快速上菜，用快炒方式料理既簡單又方便。甜椒鴻喜菇炒肉絲，食材在超市都買得到，不用跑去菜市場買貴鬆鬆的青菜。這道色香味俱全且料理簡單的家常菜，不妨試試看。

炒空心菜看起來很簡單，卻很容易炒到變色，要避免空心菜變黑，買的時候要選葉片較細長的，炒的時候油不要太熱,加鹽再用溫火炒空心菜,就可避免顏色變黑。

通常看到青木瓜，想到的就是涼拌青木瓜、燉青木瓜，但是卻很少人知道，青木瓜可以用炒的，原味、甜味、鮮味不流失，極品呀！我個人不太敢吃熟成的木瓜，但是青木瓜作成料理卻很愛；青木瓜煮過後，我所排斥的那種木瓜澀味會消失。青木瓜中含有大量的木瓜酵素，約為成熟木瓜的二倍含量，可分解體內蛋白質、醣、脂肪，對維護生命體是一種很棒的食物喔!青木瓜是一種高纖維食品，又可促進乳汁的分泌。食後感想青木瓜可以用炒的，原味、甜味、鮮味不流失，極品呀！

蘆筍不管東、西方的飲食文化中一直都是被視為很健康的食材，今天就用簡單的兩項食材加上少許調味料炒出一道色香味俱全的料理，快速又家常的料理妳別錯過了喔。 - 我的粉絲專頁： https://www.facebook.com/chef.colinchen訣竅提示1. 蘆筍是很快熟的食材，所以最後加入拌炒的動作要快，這樣才不會把蘆筍炒過頭了喔。

說起茭白筍炒肉絲，想到的不是那道菜，反而是想起小時候體罰還是老師管教學生方式的那個年代，筍子指的是老師的竹鞭子，肉絲自然就是我們可憐的手心或是小腿了。好像總是中午時分，早上的最後一堂課，整個校園似乎瀰漫著一股蒸便當的味道。而被揍完的那個中午，手心痛著…打開便當，就似乎總是茭白筍炒肉絲和煎蛋，這樣的一道菜，是這樣的讓人想起念書時期的慘綠少年時代。※本食譜由好菜網提供，隨箱附贈於每週出貨的好菜箱！訣竅提示茭白筍就是這樣從小吃到大的古早味菜式，然而，我們還是可以替它添加一些漂亮的色彩，就可以變成相當繽紛可口的好菜囉！食後感想加了顏色很漂亮的紅黃椒，以及有畫龍點睛之效的黑木耳，整盤炒來不但色彩豐富，也是營養均衡。都是充滿脆感的蔬菜，吃來有很不同的口感滋味，相當舒爽的一道菜！

青椒是很多人的惡夢，其實稍為改一下刀法，再加上簡單的醃肉，口感就可以提昇了喔！訣竅提示1.步驟4加一點水，不要多，只是不要讓菜太乾2.依個人的喜好，可以加些辣椒3.乾鍋先煎肉，可以讓鍋中散佈肉的香氣，等青椒放下去炒再加水時，青椒就會附著肉的香味有空可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

香菇炒肉絲這道簡便家常菜幾乎10天半個月就會出現在我家餐桌除了配飯好吃外平時煮麵時舀個一大匙做搭配也很讚哦~肉絲醃料更可以隨心情做變化醬油糖下飯ˊ辣豆辦過癮ˊ甜辣醬迷人好風味就看各家喜好來決定了~~訣竅提示肉絲事先醃漬一下較能入味 肉絲口感也較滑嫩不乾澀 在拌炒過程加入香菇水除了較濕潤也能增加香氣哦~因為肉絲在醃漬時就有加入玉米粉和甜辣醬所以不需要再特別勾芡....會自然有勾芡效果食後感想不嫌麻煩可以在肉絲略熟時先盛盤待醬汁滾時再倒入....懶人我省略此步驟只要時間掌握好ˊ肉絲依然滑嫩可口ˊ沒影響的