![[夏日清爽小菜] 涼拌茄子 的食譜成品照片](https://img-global.cpcdn.com/recipes/7b2d6c8d08872177a79bfe3bfc3e8c29/300x426cq80/%E5%A4%8F%E6%97%A5%E6%B8%85%E7%88%BD%E5%B0%8F%E8%8F%9C-%E6%B6%BC%E6%8B%8C%E8%8C%84%E5%AD%90-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%88%90%E5%93%81%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
[夏日清爽小菜] 涼拌茄子
jellypool @jellypool
茄子愛好者, 喜歡茄子軟嫩清甜, 容易入味~
再啟發於板上涼拌茄子食譜, 決定動手做做看^^
訣竅提示
從板上學來的不讓茄子煮的時候遇到空氣可以預防茄子變色 還滿實用的! 不過水滾的時候要小心燙到
食後感想
這次下手太重加入太多蒜頭跟威力強大的小辣椒
導致我的醬汁變成麻辣醬汁
太辣了要小心服用 有點遺憾～^^;
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
幫茄子洗澡 然後去頭尾 切成放的進鍋子裡的大段
![[夏日清爽小菜] 涼拌茄子的食譜步驟1照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/ebaa486c5f08b4f2f3d763365cf003b5/160x128cq80/%E5%A4%8F%E6%97%A5%E6%B8%85%E7%88%BD%E5%B0%8F%E8%8F%9C-%E6%B6%BC%E6%8B%8C%E8%8C%84%E5%AD%90-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-1-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 2
幫辣椒沖澡
![[夏日清爽小菜] 涼拌茄子的食譜步驟2照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/ace5ca335bdcc49a8915ca3877980ef7/160x128cq80/%E5%A4%8F%E6%97%A5%E6%B8%85%E7%88%BD%E5%B0%8F%E8%8F%9C-%E6%B6%BC%E6%8B%8C%E8%8C%84%E5%AD%90-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-2-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 3
蒜頭, 蔥, 辣椒 切末合體
![[夏日清爽小菜] 涼拌茄子的食譜步驟3照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/8310d76716ba15cd041b2bbc78426157/160x128cq80/%E5%A4%8F%E6%97%A5%E6%B8%85%E7%88%BD%E5%B0%8F%E8%8F%9C-%E6%B6%BC%E6%8B%8C%E8%8C%84%E5%AD%90-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-3-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 4
醬油+醬油膏+糖＋烏醋 預備
![[夏日清爽小菜] 涼拌茄子的食譜步驟4照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/a2ecd2364daaf11890833e2b21752916/160x128cq80/%E5%A4%8F%E6%97%A5%E6%B8%85%E7%88%BD%E5%B0%8F%E8%8F%9C-%E6%B6%BC%E6%8B%8C%E8%8C%84%E5%AD%90-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-4-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 5
全部調味料混合攪勻放旁邊
![[夏日清爽小菜] 涼拌茄子的食譜步驟5照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/f3a41ad1d423967a44a3dcc581b62115/160x128cq80/%E5%A4%8F%E6%97%A5%E6%B8%85%E7%88%BD%E5%B0%8F%E8%8F%9C-%E6%B6%BC%E6%8B%8C%E8%8C%84%E5%AD%90-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-5-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 6
把水煮滾之後加入些許鹽巴
![[夏日清爽小菜] 涼拌茄子的食譜步驟6照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/8f42beb849bea1edcf27f1fd4ab736ab/160x128cq80/%E5%A4%8F%E6%97%A5%E6%B8%85%E7%88%BD%E5%B0%8F%E8%8F%9C-%E6%B6%BC%E6%8B%8C%E8%8C%84%E5%AD%90-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-6-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 7
放入茄子段 並用磁盤壓處茄子 不讓它浮上來接觸空氣 就比較不會變色囉～
![[夏日清爽小菜] 涼拌茄子的食譜步驟7照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/080f66523315225097cacb6c9fad7d6d/160x128cq80/%E5%A4%8F%E6%97%A5%E6%B8%85%E7%88%BD%E5%B0%8F%E8%8F%9C-%E6%B6%BC%E6%8B%8C%E8%8C%84%E5%AD%90-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-7-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 8
小心水滾之後茄子實在很難控制, 一直想衝出水面. 我放了兩個磁盤才勉強壓住. 然後待茄子煮熟....
![[夏日清爽小菜] 涼拌茄子的食譜步驟8照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/2085c8706235dda8aac2286838a4e15a/160x128cq80/%E5%A4%8F%E6%97%A5%E6%B8%85%E7%88%BD%E5%B0%8F%E8%8F%9C-%E6%B6%BC%E6%8B%8C%E8%8C%84%E5%AD%90-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-8-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 9
熟透取出並用冷水冰鎮冷卻, 也可以放冰箱!
![[夏日清爽小菜] 涼拌茄子的食譜步驟9照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/6ec1c4289301945ba1a81fe7c7d91233/160x128cq80/%E5%A4%8F%E6%97%A5%E6%B8%85%E7%88%BD%E5%B0%8F%E8%8F%9C-%E6%B6%BC%E6%8B%8C%E8%8C%84%E5%AD%90-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-9-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 10
冰鎮之後將茄子切小段 淋上醬汁 就完成囉!
![[夏日清爽小菜] 涼拌茄子的食譜步驟10照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/2d9bf42ed52cef21beb8af9ca18e1ee6/160x128cq80/%E5%A4%8F%E6%97%A5%E6%B8%85%E7%88%BD%E5%B0%8F%E8%8F%9C-%E6%B6%BC%E6%8B%8C%E8%8C%84%E5%AD%90-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-10-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 11
開胃下飯的健康夏日小食~~涼拌茄子~~
![[夏日清爽小菜] 涼拌茄子的食譜步驟11照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/6dc188a9ea2302a894a335f92259b259/160x128cq80/%E5%A4%8F%E6%97%A5%E6%B8%85%E7%88%BD%E5%B0%8F%E8%8F%9C-%E6%B6%BC%E6%8B%8C%E8%8C%84%E5%AD%90-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-11-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
相似食譜
-
-
夏日涼拌小菜-涼拌松坂豬 夏日涼拌小菜-涼拌松坂豬
吃松坂豬是這幾年來相當流行，什麼是松坂豬?也就是豬頸肉，台灣過去其實沒有什麼人吃，因為油花多，多拿來當雜肉剁碎做肉燥。後來有人發現這塊肉油花分布相當豐富，可以比美高品質牛肉。又因為一隻豬只能取下兩片肉，所以松坂豬的名字就這樣不脛而走，其實是商人要凸顯他的珍貴性，跟松坂其實是毫無關係的。跟牛小排一樣，因為油花多，所以肉質吃起來帶點脆度，如果新鮮直接鹽烤或乾煎就相當美味了。不過每次都這樣吃實在沒意思，所以冰箱就思考不然來做冷菜看看，也就促成了這篇食譜的誕生。食後感想炎炎夏日，來道涼拌菜既可口又開胃。最後加入的的檸檬汁有畫龍點睛的功效，微酸的口感，剛好可以解掉油脂的膩度。厭倦了總是乾煎或鹽烤的松阪豬肉嗎?那就照著冰箱分享的步驟做個涼拌打打牙祭吧!我的無名http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon，幾百道料理歡迎大家前來免費取經!
-
夏日小菜同樂會-小黃瓜涼拌菜 夏日小菜同樂會-小黃瓜涼拌菜
夏天是小黃瓜料理最受歡迎的時候，使用5分鐘的時間將所有的食材混合，放入冰箱冷藏半小時就能食用，提前一個晚上預製，打開冰箱就能進食，算是為家中餐桌整天小菜的好方法，夏天要多吃瓜類，這道小黃瓜料理絕對適合家中每一個人，冰冰涼涼酸甜脆口，今夏不能錯過的料理。#夏日小菜同樂會#小黃瓜料理#5分鐘上菜#熱熱的天氣最清爽的小菜
-
(夏日開味小菜)涼拌海鮮 (夏日開味小菜)涼拌海鮮
天氣越來越熱你是不是跟我一樣沒味口呢?如果來盤冰涼盛品,是不是整個身體也跟著舒服起來呢?心動不如馬上行動囉^^!!訣竅提示1.所有材料及調味料均依個人喜好增減2.魚皮沒有也可以改蝦仁也是不錯3.蕃茄辣椒蒜味醬請參考http://www.dodocook.com/recipe/39198食後感想來盤冰涼的涼拌菜這是夏天解暑的開味菜,口口有著蘋果的脆甜.海鮮的鮮加上醬汁微辣微甜這樣的搭配真的好夏天的感覺喔^^!!
-
夏日涼拌小菜-涼拌豆乾絲 夏日涼拌小菜-涼拌豆乾絲
涼拌豆乾絲是Elaine喜歡吃的小菜之一 每次我若有到麵食店吃麵時 幾乎都會拿一盤來解饞 而外面麵食店賣的只夠我吃幾口就完食 在這之前卻都不曾自己動手做過 在自己動手前 Elaine參考Youtube多部影片 在拿捏屬於自己的味道 原以為會很繁瑣 其實一點兒也不會 比我想像的還來得簡單許多 因為~只要將食材備料好 水煮過 再加上自己想品嚐的味道及冰在冷藏一晚 即可品嚐
-
夏日小菜同樂會-涼拌泰式打拋龍鬚菜 夏日小菜同樂會-涼拌泰式打拋龍鬚菜
夏天熱得要命的天氣，這時候最需要的是小菜上場打前鋒，總要把胃口提上來吧，這一次利用小磨坊的泰式打拋醬來做涼拌菜，簡單煮輕鬆就能上菜，不用把煮婦搞的渾身滿頭大汗，這絕對是您吃膩了一般的涼拌菜，最好的選擇。#全球烹飪#小磨坊泰式打拋醬#龍鬚菜料理#夏日小菜同樂會 -
夏日小菜同樂會-涼拌剝地皮 夏日小菜同樂會-涼拌剝地皮
地瓜葉的營養價值高，容易烹調，唯一的問題是會帶點苦澀味道，不過，這個問題好解決，這一次就用我們容易取得的食材來做涼拌菜吧！簡單川燙就能涼拌完成。不要問，因為太美味，所以昨天吃今天就趕緊跟大家分享，這道菜很適合外食族製作噢！#金廚23#涼拌菜 #地瓜葉料理 #皮蛋料理 #剝皮辣椒料理 -
夏日小菜同樂會-涼拌剝皮辣椒皮蛋 夏日小菜同樂會-涼拌剝皮辣椒皮蛋
最近最夯的小菜莫過於這道涼拌剝皮辣椒皮蛋嘍，到底有什麼值得讓人著迷的地方，這一次就跟大家一起分享這道食譜，很簡單的製作方法，只要將食材均勻的拌勻就能上菜，手殘的新手一樣能為餐桌菜色帶來驚艷的呼聲。 -
夏日涼拌小菜! 家常辣拌豆芽菜 夏日涼拌小菜! 家常辣拌豆芽菜
家常版的涼拌豆芽菜用的是些廚房裡隨手可得的醬料~大家可以隨意試試!網誌版: http://micoberry.blogspot.com/2016/08/cook.html快來楊草莓的粉絲團看更多好吃料理吧!https://www.facebook.com/micoberry111
-
夏日小菜同樂會-涼拌鮪魚小黃瓜 夏日小菜同樂會-涼拌鮪魚小黃瓜
炎熱的天氣，這時候要不來上冰涼的小菜開胃，相信很多人面對滿桌的菜色應該都提不起食慾吧！善用小黃瓜能夠快速處理就能上菜的特性，搭配鮪魚罐頭，簡單用白胡椒粉調香就能上菜，能為家人快速上菜是每個煮婦最心動的菜色，趕快筆記下來，明天上菜吧！#全球烹飪#小黃瓜料理#夏日小菜同樂會#鮪魚料理 -
夏日小菜同樂會-涼拌黃金腐竹 夏日小菜同樂會-涼拌黃金腐竹
腐竹這名字取得很特別，單單「腐」字就可以讓人退避三舍，但是仔細瞧瞧，這食材還真是特別，尤其是新鮮未經油炸的食材，其植物性蛋白質含量豐富，口感更是獨特，豆香味十足，很適合素食者補充蛋白質，拿來涼拌一樣美味。#夏日小菜同樂會 #黃金腐竹料理 #素食可#夏天食譜 -
夏日小菜同樂會-爽口龍鬚涼拌菜 夏日小菜同樂會-爽口龍鬚涼拌菜
龍鬚菜你都怎麼吃？拿來炒肉絲嗎？不！你還有更棒的選擇,將龍鬚菜搭配沙拉,是很美味的一道餐廳菜,炎熱的夏天，面對滿桌的菜卻吃不下飯，那你真該為家人準備這道美味爽口龍鬚涼拌菜。#在地農 #夏日小菜同樂會 #龍鬚菜料理
更多推薦食譜
https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/2057781
留言