1. 帶上塑膠手套，將整個水槽淨空刷乾淨（我是連整個碗架都拿起來，以防噴到）， 因為實在太多部落客說大腸的腥味很驚人x( 2. 先將大腸稍微用水沖一下，取一盆中放2罐小瓶可樂再加5杯的麵粉蓋泡過大腸 　 （因為我一次做比較多，所以用量自然增多，兩瓶可樂是我覺得剛好的清洗量， 麵粉就大約五杯米杯）

3. 搓洗正面，每個地方都要搓洗到，正面洗完後將大腸反過來洗 （這步驟不難，就想像是在翻袖子就會很好用） 4. 洗完後將麵粉可樂倒掉，清水將大腸兩面沖洗乾淨 5. 重新再盆裡在放酒1小碗， 白醋1碗，從反面開始搓洗大腸後，再把大腸翻至正面搓洗 　 （其實在這之前，我都沒有覺得大腸有腥味，但這步驟是我唯一覺得比較難忍的， 不知是因為醋加米酒又洗大腸的關係，整個味道不是很好聞，而且開始出現有菜市場 米粉湯旁邊洗大腸的味道:p）

6. 酒醋洗完後倒掉，再用清水洗淨 7. 煮一鍋水，水滾後放入大腸汆燙約10分鐘，取出大腸，再用冷水沖洗 8. 將大腸放回盆內，倒入兩茶匙小蘇打加水泡約1小時（目的在讓大腸變軟） 9. 把大腸再次洗淨 >>>> 終 於 可 以 開 始 滷 大 腸 了!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! (感動)

作法: 1. 少許油熱鍋，放入洋蔥、薑、青蔥、蒜、小辣椒、花椒粒，爆香 2. 加入醬油&老抽，拌勻後放入白胡椒粉&五香粉 3. 放入大腸中火拌炒，約5~10分鐘，吸收醬汁 4. 放入米酒&些許紹興，加水（覆蓋大腸高度即可），最後再加入冰糖、肉豆蔻2顆、八角 （八角我只加1顆調味，因為老爺不很愛這味） 5. 滾後轉小火滷兩個鐘頭 >>> 完成!!!! （可依自己想要的大腸軟爛度加長或減少滷的時間）