清粥小菜的好夥伴~訣竅提示1.剛好家中有松阪肉和紅麯醬,所以紅麯燒肉的作法,一般使用三層肉就很好吃了喔!2.若是家中有薑絲在加點醬油更好吃喔!食後感想松阪肉本身就非常美味~不管蒸的煮的煎的烤的炸的都超好吃喔!

完全不加色素和任何添加物的自製叉燒肉最健康~訣竅提示1.肉還沒熟一定要用錫箔紙,不然表面很容易就焦掉喔!2.蜂蜜水可以增加表面亮度,吃起來也會甜甜的~食後感想紅麴本身的顏色就非常漂亮了~就不用再另外加色素了,吃起來比較健康!

#金廚獎傳統的叉燒多呈紅色，外食族都會擔心食品色素的問題；先生姊姊去年送我自做紅麴，上週電話口述教我【先煮後烤】的紅麴叉燒肉，做好非常好吃，奧秘就在自製叉燒醃肉醬。五花肉放自製叉燒醃肉醬醃製，入味後先煮後烤，色澤紅亮肉香，絕對是道宴客好菜！雖然做法跟傳統叉燒不同，家人都有歲數怕吃太甜，只沾少許蜂蜜入烤箱讓肉表面烤香，作為繁忙現代人而言是個便捷簡單佳餚。

肉魚是冰箱從小到大一直很喜歡吃的魚種之一，小時候家裡多簡單抹鹽乾煎就很美味了。肉魚在市面上大致上可以分為冷凍跟現流品，冷凍品很多是遠洋漁船從東南亞漁場捕獲帶回;而現流品則是台灣近海漁船捕獲，只是隨著漁業資源日漸枯竭，現流品已經較以前更難取得。肉魚這種鯧科魚類近親不少，最近市面上還出現叫做"肉鯧"的魚種，就是遠從中南美洲海域捕回的，但是肉質說實話實在是比不上現流肉魚，也因為冷凍過的關係，魚肉也不像現流品美味，味道也較腥。新鮮現流肉魚魚肉相當甜美細緻有彈性，有時到市場看到就會隨手帶回家冷凍保存。只要秉持"冷藏室退冰"的原則，即使是冷凍過的魚也可以保有原來的鮮美喔。紅糟燒肉大家應該常常吃到，這次冰箱就用紅糟肉的做法來做，效果意外的美味說，那就來看看做法吧!訣竅提示無名原文在此http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon/10540719，數百道好吃簡單的料理大家前往參考!食後感想雖然是炸物，不過因為紅糟的加持，特有的香氣，使得這道炸魚一點都不油膩兼開胃。新鮮肉魚魚肉鮮甜，彈牙不柴，魚肉還帶汁唷。相當適合夏天吃的一道魚品，喜歡記得幫我們多多推廣喔!

紅麴除了顏色漂亮，還有很多的健康功效。好友送來一罐自製的紅麴醬，拿來醃肉做出好吃的叉燒肉～

#家常料理紅麴/紅糟是種醃料，或者說是天然色素又有特殊的香氣；小時候爸爸很愛煮紅糟肉，鹹甜鹹甜的很下飯，也會帶我去吃紅糟燒肉；現在想吃就來自己做看看囉！😋

影音食譜連結：https://youtu.be/6ix_GJw9gBg年節上菜，少不了紅色的喜氣...紅麴燒肉，看了真的食指大動，加點盤飾，讓整道宴客料理更好看誘人

#金廚獎 軟嫩下飯

#年菜#宴客菜#辦桌菜【氣炸紅糟肉】今天分享氣炸版的紅糟肉，過年祭祖拜拜也可以用宴客時，搭配醃黃瓜，清爽下飯又下酒影音食譜：https://youtube.com/shorts/-M8J9LShqQ4

吃起來酥酥香香的素紅糟肉，表面紅紅的色澤就讓人看了食欲大增！彷彿回到記憶中的古早味，以紅糟作為調味，醃製過後香氣裹上粉，炸成酥脆的幸福滋味。快跟著觀音山主廚，一起素食料理簡單做吧！

#紅白料理現在的料理，很多都用紅趜來做菜，因為養生，可預防心血管疾病，因此試做過多種紅趜料理，還是跟豬肉最為搭配，紅趜的醬香，搭配肉香，合二為一，就會產生一種無法用言語的組合，稱為絕配。