忌廉白汁蜆肉意大利粉
雪藏蜆肉加忌廉汁配意大利粉是全家的心靈美食，小小的蜆肉反而更適合，自家煮的西餐材料足，百吃不厭。
訣竅提示
＊＊忌廉汁一般會用上淡忌廉，不過實在脂肪量不少，我只用牛奶煮汁，牛奶可選低脂的，當然最香最稠要算用忌廉，之後是全脂奶，再次一點是低脂奶。
＊＊如果只煮白汁，我會在煮汁至差不多完成後加芝士碎，不過因為要用白汁煮蜆，為防蜆殼黏附太多汁量，所以芝士碎稍後再加。
食後感想
忌廉汁跟芝士配合令汁更濃，令意粉更入味。
原文出處：https://rosemaglive.blogspot.com/2016/08/spaghetti-with-clams-in-cream-sauce.html
忌廉白汁蜆肉意大利粉
雪藏蜆肉加忌廉汁配意大利粉是全家的心靈美食，小小的蜆肉反而更適合，自家煮的西餐材料足，百吃不厭。
訣竅提示
＊＊忌廉汁一般會用上淡忌廉，不過實在脂肪量不少，我只用牛奶煮汁，牛奶可選低脂的，當然最香最稠要算用忌廉，之後是全脂奶，再次一點是低脂奶。
＊＊如果只煮白汁，我會在煮汁至差不多完成後加芝士碎，不過因為要用白汁煮蜆，為防蜆殼黏附太多汁量，所以芝士碎稍後再加。
食後感想
忌廉汁跟芝士配合令汁更濃，令意粉更入味。
原文出處：https://rosemaglive.blogspot.com/2016/08/spaghetti-with-clams-in-cream-sauce.html
料理步驟
- 1
1）蒜頭、洋蔥切碎，迷迭香洗淨瀝乾水，雪藏蜆解凍待用，蜆汁留用。
- 2
2）先煮滾半煲清水，下少許鹽，放乾意大利粉煮至熟及軟身，放半茶匙菜油，熄火後把意大利粉撈起瀝乾，煮意粉用水留下大概半量杯。
- 3
3）平底鑊燒熱，加牛油煮溶後加入洋蔥及蒜頭，中火爆香煮至軟身，加鹽、黑胡椒兜炒勻，加麵粉一大湯匙，快手炒勻，洋蔥會很快黏在一起
- 4
加入牛奶、煮意粉水，把洋蔥用鑊剷推散，跟牛奶及意粉水均勻融合在一起，放入迷迭香，把蜆連蜆汁倒入，煮至蜆熟爆開殼。
- 5
4）把蜆撈起後去殼留用，迷迭香夾起。
- 6
5）意大利粉倒入平底鑊中的忌廉白汁中，均勻沾上白汁，灑上一點芝士碎，汁會變得濃稠，把意大利粉撈起放碟中。
- 7
6）平底鑊中應還有白汁未被意大利粉完全吸收掉，把去殼的蜆肉放入剩下的白汁中炒一下，淋在意大利粉上，迷迭香作裝飾。
- 8
7）吃時夾起迷迭香，喜歡更香更稠的灑上芝士粉即可。
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