回臺灣到金門旅遊，在松山機場便利店買糖心蛋，覺得口感很好吃，最近吃膩白煮蛋、滷蛋，心裡一直想做做看；請教餐館朋友做法，沒想到第一次試就做就成功。製作第二步驟我用煙燻方法，蛋黃膏腴味美，軟滑絕妙，蛋白又吸收了煙燻的茶葉香氣，只吃一個便覺齒頰留香。

#寫食譜種樹

#心伶美廚

原本是想買花枝的，但沒看到，就拿家裡現有的軟絲來用囉，效果一樣很好呢~~訣竅提示貼心小提醒：1.要用可以空燒材質的鍋來用才安全喔2.沒有茶葉的話，可以用茶包來代替3.軟絲的川燙時間和煙燻時間可以依軟絲的厚度來修正有空可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

這道小菜是之前滷豬耳朵的延續，滷過的豬耳朵或豬頭皮，經過煙燻、涼拌，風味更為豐富，是中年大叔冰箱中不可或缺的下酒菜喔！滷豬耳朵滷豬耳朵的方法請參考前篇！

變化上次有分享過的滷豬耳朵，加上煙燻的步驟，多一份香味哦訣竅提示喜歡重口味的，可以搭配蒜頭醬油膏或辣椒醬食用食後感想多了煙燻味就變成不一樣的豬耳朵囉！變化一下就有雙拼豬耳朵囉！

煙熏蛋是把煮好的蛋，醃上滷汁後，加入煙熏材料焗製出來的蛋。煮好的燻蛋色澤光亮，蛋黃會呈半凝固，吃下除了有濃郁的煙香味外，中間橙黃色的溏心入口醇香美味。做這個燻蛋的工夫不難，只要把煮蛋的時間控制恰當，那就可以成功地做出糖心熏蛋。訣竅提示茶葉份量可以自己配搭，放多點茶葉可令蛋更富茶香味。煙熏材料最好平均鋪在鋁箔紙上，熏出來的蛋色及味道就會均勻。食後感想更多食譜可以看看我的 pages:https://www.facebook.com/pages/Fens/436468303135136

訣竅提示煙燻顏色可以看自己想要多深,可以調整煙燻時間若家裡有風乾機~也可以用風乾機讓肉風乾食後感想切成片狀蒸完擺在飯上,香味四溢

這個食譜一次可以做一大塊鮭魚，做法簡單材料易取得，而且比起外面賣或餐廳吃的價錢，自己在家做超划算。除了下酒配餅乾，拿來炒飯也很好吃，是C/P值非常高的一道點心。訣竅提示要做這個，建議盡可能找到品質好的鮭魚，不要用冷凍的，吃起來的質感差很多食後感想鹹甜有味，帶著淡淡高雅茶香的煙燻鮭魚，一邊輕啜白酒，溫柔的好味道。更多美味食譜，請來：http://cake0885.blogspot.com/臉書粉絲團：https://www.facebook.com/cake0885/

今天小羅西來到了陳羅西廚房因為菜色太多了 看著MENU看來看去不知道要點什麼 直到看到了這道【煙燻香腸蘑菇蛋捲】特製蛋液加上煙燻香腸、蘑菇、 蕃茄、洋蔥、紅椒、花椰菜、馬自瑞拉及切達起司 醬料可選擇莎莎醬、蕃茄醬、蜂蜜芥末及酸黃瓜醬套餐附每日例湯、核桃全麥麵包、馬鈴薯泥、 水果一份及美式咖啡/紅茶(可續杯)她被她最喜歡的煙燻香腸、蘑菇以及CHEESE深深的吸引二話不說 馬上點上一套煙燻香腸蘑菇蛋捲接下來她靜靜的坐在餐廳 沒有看雜誌也沒有做其他事 就這樣靜靜的坐著好像就為了這麼一份Brunch期待餐點的到來.....叮！叮！叮！上菜囉！訣竅提示※Tips:一定要先熱鍋,鍋夠熱才倒蛋液,這樣蛋才會煎得漂亮也較不易破※Tips:先熄火再塑型，蛋才不會過熟顏色過深※做蛋捲有一重點 一定要使用兩顆蛋以上 你不要說 蝦米!!兩顆蛋也太多了吧!! 那我告訴你 你去美式餐廳吃蛋捲 他們都是用3顆蛋 所以兩顆蛋小case啦! 不然一顆蛋會太薄會破掉包不住餡料 不要說羅西沒有告訴你們欸 硬要用一顆蛋到時破得慘兮兮 連美式餐廳用3顆蛋做蛋捲的祕密我都告訴你們了 嘖食後感想做完自己那套之後 因為自己覺得真的好好吃(是真的!不是演的!)又做了兩套給我爸媽他們吃完說很好吃(也是真的 不是只是要安慰我)~~聽到的當下真的好開心喔!!^^所以說~大家趕快學起來 非常非常的簡單 快做給親朋好友吃吧!!!原始出處完整版:<> http://www.wretch.cc/blog/milkoread/21148756

以茶及糖煙燻的雞腿，柔軟多汁，雞皮焦糖色帶著煙燻味，用來當夏天的冷盤實在是很適合，煮雞腿的水，還能拿來當雞高湯，煮粥、煮菜都很棒喔～也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/#金廚獎

原來是這樣~~糖心蛋 的蛋白是熟的，但是蛋黃卻是生的溫泉蛋 的蛋白是生的，但是蛋黃卻是熟的今天做的溏心蛋,蛋黃是8分熟的喔^^因為加了小葉紅茶所以有一股淡淡的茶香喔~訣竅提示雞蛋放入水中煮時,適時的翻動可以讓蛋黃於蛋的中間喔食後感想今天做的溏心蛋,蛋黃是8分熟的喔^^因為加了小葉紅茶所以有一股淡淡的茶香喔