1

雞腿洗淨，將多餘的油剪掉，瀝乾；薑切片、蒜拍扁、蔥略拍；煮一鍋水放入薑片、蒜頭、蔥、鹽，水滾後放入米酒；雞腿從背面延著骨頭劃刀，可以幫助熟成；
2

抓著腿先燙浸ㄧ下皮的那面，不要ㄧ下子就丟下去；燙完後再下鍋，大火煮滾；蓋鍋蓋轉小火煮10分鐘後，再關火泡10分鐘；
煮雞腿的水可以濾掉辛香料留起來當高湯喔～
3

鍋裡鋪上鋁箔紙，亮面朝上，撒入茶葉與糖，放上架子；調好刷醬；雞腿取出，用刷子將整隻都刷上醬汁；
4

刷好醬後排入燻鍋中，皮朝上；蓋鍋蓋，開中火，用廚房紙巾沾濕後蓋在鍋蓋上的通氣孔；中、小火燻20分鐘；關火燜10分鐘，即可。

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廚房女漢子-Ritas @ritas_kitchen26

發布於 2020年08月06日 09:30

愛吃又怕死~~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~~國外工作的日子一切靠雙手,料理當減壓有時還解解鄉愁~~

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