醬炒金針菇
蜜塔木拉 @cook_6817717
日本家常菜中的佐飯常備小品，簡單的醬油味，再加一點辣椒，更促進食欲，搭配熱白飯或稀飯，就是單純的幸福。
訣竅提示
世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。
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料理步驟
- 1
將金針菇根部切掉，然後適量切成3公分左右的小段，再用手撕散備用。 紅辣椒去籽切小丁，大蒜切小丁，薑切細丁備用。
- 2
炒鍋裡放入麻油和香油，放入蒜頭和薑中小火爆香。
- 3
蒜薑爆香之後，放入金針菇拌炒。
- 4
拌炒至稍微鬆軟之後，加入砂糖拌炒，轉中大火，放入料理酒、醬油、紅辣椒，整個拌炒至鍋底留下約3分之一的醬汁即可（約3鐘左右），也不要拌炒太久。過程中金針菇會自然出水，所以不用加水，也不用加蓋，讓水氣和醬汁藉著拌炒自然收乾。
- 5
可以多做一點分包冷涷。食用前提早自然解涷即可，涼涼的吃也很美味。
日本生活的宅主婦，喜愛手作、烘焙、養生，天天在「蜜塔木拉咖啡」粉絲頁分享生活點滴和手作心得，並創立及管理「天然酵母烘焙研究會」社團，提供熱愛烘焙的同好一個交流天地。著有「豐盛的早午餐烘焙全書：從手作麵包、開胃配菜、沙拉、飲品、湯品到醬汁的百變美味組合」一書。博客來 https://goo.gl/qirdTC著有「天然酵母麵包新手上路手冊」，免費提供社團中社友下載閱讀參考。臉書facebook page: https://www.facebook.com/mitamuracafe/臉書社團名稱為：天然酵母烘焙研究會 （有入會限制條件） https://www.facebook.com/groups/mitamuracafe
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