又骨溜又麻辣的川味涼拌葛粉凍by戀戀家
戀戀家 @cook_6828198
把日本很推崇的葛粉食材，來做成鼓溜、鼓溜的清涼粉粿(笑~)
再和開胃過癮的川式調味結合在一起。就是一道夏日開胃菜，醬汁也很適合拿來拌麵喔
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完整影音食譜看這裡
https://www.youtube.com/watch?v=e53VRaCQSxU
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把日本很推崇的葛粉食材，來做成鼓溜、鼓溜的清涼粉粿(笑~)
再和開胃過癮的川式調味結合在一起。就是一道夏日開胃菜，醬汁也很適合拿來拌麵喔
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料理步驟
- 1
單柄鍋倒入醋、醬油、糖稍為加熱後，放入蒜碎、朝天椒片、香菜梗碎、洋蔥絲小火加熱煮1分鐘離火盛入碗中。
- 2
單柄鍋倒入油加熱至產生油紋，放入花椒、白芝麻煸香後離火。
- 3
將花椒油倒入步驟1. 調味料拌勻備用。
- 4
將葛粉、水倒入琺瑯盒內攪拌至葛粉融化，開中小火邊煮邊攪拌至葛粉變透明後離火， 倒入50cc冰水用料理剪將葛粉凍剪成小塊放入盤中。
- 5
將辛香材料放在葛粉凍上，淋上麻辣調味料後即完成。
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