熱熱的天氣，做盤冰涼糖醋薑片，口中酸甜好滋味 沁涼在心#金廚獎

嫩薑又稱子薑、新薑，指新鮮帶嫩芽的薑，一般在初夏到秋季之間販賣。嫩薑非常好辨認，鵝黃色的皮又薄又軟，表面光滑，頭端有紫紅色的鱗片葉，有些還帶著一段綠色的莖。醃漬好的嫩薑要放入冰箱保存.才會保有脆度.

最近的嫩薑已經出產了，價格也降很多。甜菜根的產期算是接近尾聲，要嚐鮮的朋友可趁此時食用。 最愛甜菜根紅紅的色澤，當作生機飲食真美味。當然也不忘拿來做料理或是醃漬物，醃漬物的色澤更是讓人眼睛一亮；這可是真正的天然色素喔！食後感想醃漬物的色澤更是讓人眼睛一亮；這可是真正的天然色素喔！

夏秋交季正好是福人居所嫩薑的盛產之時，比起生薑，嫩薑更為幼細且不帶辛辣，適合用來醃漬。這個醃梅漬嫩薑是福人居女主人所傳授的食譜，客家人勤儉，時常將吃不完的蔬菜做成漬物保存，因此餐桌上常常有一兩道漬物當配菜。漬嫩薑的醃漬期間較短，約一周即可食用，在秋季時而炎熱的天氣中，十分適合來上一小盤，酸酸甜甜的味道，冰涼清爽且開胃。 訣竅提示福人居的梅子、嫩薑都是無農藥栽種，因此吃起來特別安心。對福人居的無農藥菜圃跟女主人彭媽媽的料理有興趣的話，歡迎到福人居民宿的粉絲頁逛逛。 我們也有售有無農藥有機肥栽種的生嫩薑。https://www.facebook.com/foozeng111梅漬嫩薑適合配上清淡的菜餚，如早點的稀飯、白飯或燙青菜等，細嚐那微酸微脆，是秋日一大享受。完整食譜圖文版請參考： http://bit.ly/1uGoNIb

醃漬的薑片是日本人家中常備的漬物之一，也是搭配許多日式料理的好夥伴，薑具有促進血液循環之效，身體冰涼者可多食用訣竅提示歡迎加入一起品嚐美食好滋味～Blog：http://jennylee0712.pixnet.net/blog/post/38113071Facebook：https://www.facebook.com/pages/Im-Jenny-sweet-state/142646095814457

甜菜根，從古代開始便是歐洲人每天必吃的主食，對他們而言，甜菜根就像我們的靈芝一樣。而且在歐洲，還將甜菜根製成糖來用。此外，甜菜根中還具有天然紅色維生素B12和優質的鐵質，是婦女與素食者補血的最佳天然營養品。「梅子」拿來做料理，讓料理更加多元化；那酸酸甜甜鹹鹹的味道，有如戀愛般滋味，箇中滋味，只有品嚐者才能體會。食後感想那酸酸甜甜鹹鹹的味道，有如戀愛般滋味，箇中滋味，只有品嚐者才能體會。

甜薑的香甜氣味，大多飄散在耶誕節期間最富盛名的薑餅屋周圍，為迎合孩子們不嗜辣的口味，辛香辣的後勁稍微減弱，但甜薑清爽氣息可沒被打折，圓滾滾如同小餐包的美味甜薑麵包，當作一天開始早餐或營養午餐，都非常適宜。訣竅提示進入烤箱前烤盤記得先塗上一層薄油或是烘培紙(工具)，可防止麵包緊黏住烤盤，難以分離。 更多歐風食譜請詳見： 歐洲餐桌日日美味：專業烘焙師為家人手作的66道麵包X蛋糕X塔派X餅乾X料理 http://www.books.com.tw/products/0010727706

#全球烹飪#薑#消暑料理這個星期不知道是不是因為剛好遇到24節氣最熱的大暑、或者也有可能是全球暖化的關係、我覺得全世界都好熱、尤其這個禮拜還是睽違已久的巴黎奧運、據說很多比賽都是在戶外舉行、真的令人期待又怕熱昏了這些選手。不過夏天真的很適合做很多的涼拌小菜、放在家裡想要吃就拿出來吃、像這道甜薑就是不小心買了太多的嫩薑、因為太便宜了、所以就自己醃來吃、覺得在夏天的時候當作小菜消暑又美味。也可以搭配咖哩飯吃。

#金廚獎 利用7月盛產幼薑，剛好中元普渡也要拜薑，韭菜花，竹筍。利用拜好或市場買薑來做醋薑片，平時配飯很適合。

用龜甲萬料亭和露甘甘甜甜的好滋味來搭配醬汁，將牛肉的口感提升，真是不錯的選擇。訣竅提示料亭和露網址 http://www.kikkoman.com.tw/watsuyu/活動網址 http://www.dodocook.com/actikitchen/38357可拉使用龜甲萬料亭和露的心得是發現一瓶好的調味料來炒牛肉，甘甘甜甜的好滋味，尤其搭上酸薑的好滋味，配上處理過軟嫩的牛肉片，真的很下飯。食後感想可拉使用龜甲萬料亭和露的心得是發現一瓶好的調味料來炒牛肉，甘甘甜甜的好滋味，尤其搭上酸薑的好滋味，配上處理過軟嫩的牛肉片，真的很下飯。

吃薑跟酢對身體好，所以就想醃些嫩薑片存著，想吃隨時可吃😄

紫蘇醃漬又冰鎮過的嫩薑，染上了淡淡的粉紅，看來極為可口，吃來怎一個「爽脆」可形容？！