青醬培根燉飯
青醬有著綠色的活力，
羅勒甜味、堅果和起司的香氣，
都被橄欖油襯托的更美味。
綠綠的燉飯口感豐富，讓人一口接一口的停不下來。(｡◕‿◕)ﾉﾟ
更多的idea在Mia的廚房實驗
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訣竅提示
1.青醬燉飯不宜太過軟爛，但是米心要悶透才行。
2、迅速扭緊蓋子，蓄熱更好。
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食後感想
濃郁的醬汁巴在飯粒上，口口都是滿足的營養及美味。
青醬培根燉飯
青醬有著綠色的活力，
羅勒甜味、堅果和起司的香氣，
都被橄欖油襯托的更美味。
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1.青醬燉飯不宜太過軟爛，但是米心要悶透才行。
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食後感想
濃郁的醬汁巴在飯粒上，口口都是滿足的營養及美味。
料理步驟
- 1
把材料及 虎牌(香港)悶燒湯杯750ml 一個準備好。
- 2
加入滾水後旋緊蓋子，預熱悶燒湯杯。
- 3
取一鍋子爆香培根片及洋蔥碎。
- 4
加入雞高湯及其他剩餘材料。
- 5
一邊煮，一邊攪拌至滾。
- 6
悶燒湯杯裡預熱的水倒掉，將煮滾的食材全部倒進悶燒湯杯裡，迅速攪拌後旋緊蓋子。
- 7
40分鐘後打開迅速攪拌後再蓋上，續悶20分鐘。完成。
相似食譜
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青醬焗燉飯【vici的懶人廚房】 青醬焗燉飯【vici的懶人廚房】
好吃的焗燉飯其實也能輕鬆煮喔~詳細的圖文步驟：http://vici1717.pixnet.net/blog/post/58610404VICI的懶人廚房：http://www.facebook.com/VICI1717訣竅提示1 沒氣炸鍋就用烤箱 180度 10分鐘烤至上層呈金黃色即可2 我的青醬是選用 唐旺極品青醬，它們家裡頭還有加入亞麻籽，及非當的抗氧化，接觸空氣久了也不會產生噁心的油臭味 3 有任何問題，可以先至詳細圖文做法頁查看或是到粉絲團或www.vici77.com留言、查詢
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羅勒青醬蘑菇雞肉燉飯 羅勒青醬蘑菇雞肉燉飯
正統的義式燉飯，是用生米慢慢炒、慢慢燉煮到熟，需多花點時間與耐性。 食譜最後的【訣竅提示】，我還是有提供用一般白米來做燉飯的方式，除了操作時間比較快以外，口感也儘量和義大利米做出來的燉飯不會相差太多。 訣竅提示 ★青醬不適合高溫久炒，因為容易變色、味道會改變、香氣會流失，所以在起鍋前再放入即可，或是熄火後再拌入青醬。★青醬和雞肉、海鮮很搭，此道菜的雞肉也可以替換成蝦子、蛤蜊或其他海鮮。★蘑菇不要泡在水裡洗，因為蘑菇容易吸水，含水量太多，入鍋炒之後容易生很多水。蘑菇只要在水龍頭下快速沖洗一下就好，且沖洗過後的蘑菇也要儘快入鍋烹調，千萬不要久放於室溫下，否則容易腐敗壞掉。★正統的義式燉飯，是用生米慢慢炒、慢慢燉煮到熟，需多花點時間與耐性。若想節省時間，也可用煮好的白飯下去炒，但建議是已放入冷凍庫冰凍過後的白飯（煮之前先拿到冷藏室退冰，入鍋前先將白飯剝散後再入鍋），因為冷凍後的白飯已去除多餘的水分，這樣煮起來的燉飯比較好吃，就跟炒飯要用隔夜飯的道理一樣。若使用剛煮好的白飯來操做，這樣最後完成的燉飯會太濕、太軟。★義大利燉飯使用的義大利米是不用洗的，這樣煮起來才會稠稠的，若不放心還是可以快速過一下水，並且瀝乾水分；若使用台灣的米，建議還是要清洗一下，以防農藥殘留問題。★米和高湯的比例，我試過1：3和1：4，兩者皆可，米都會熟。★高湯種類不限（但義大利傳統燉飯最常使用雞高湯），可用蔬菜高湯、海鮮高湯、牛或豬骨高湯等皆可，可依自己喜好或當天烹調的材料來決定。★高湯需要是熱的，這樣加入燉飯時，才不會讓鍋裡的溫度下降。★煮好的燉飯還帶有稀稠的醬汁，此時熄火，再加入奶油和起司粉拌勻，可以增加燉飯的濃稠度及香氣。★白酒沒有品牌上的限制，只要是不甜的白酒即可。★燉飯裡加入白酒可以增加燉飯的果香氣，若家裡沒有白酒也可以省略。★完美濃稠度的燉飯盛放在平底餐盤上會定型，但不會流出多餘的湯汁，搖晃時也可以流動。如果燉飯在平盤上可以堆高擺設，這表示燉飯烹煮失敗。★高湯和起司粉本身就有鹹度，所以食譜中我就沒有再用鹽巴調味，若口味較重的人，可以再自行斟酌使用。
愛旅遊的煮婦 -
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先前作的青醬還剩一些，但之前做過純青醬口味的燉飯了，所以想說嘗試一下加入牛奶下去煮的感覺訣竅提示1.這是使用已經煮好的米飯來做，不一定要用隔夜飯，當天煮好的飯也可以。若想要用生米煮的話，將原先加入煮好的米的步驟改為加入生米，要注意的是水量要增加，建議可以使用高湯，熱水也可以，但前提是必須要是"熱的"，需分量慢慢加入（要一直顧著火，看到沒湯汁的時候要趕快加水或高湯），等到生米煮熟了之後再加入牛奶拌煮2.用生米煮可以調整米飯的硬度，用煮好的米煮口感偏向軟爛3.如果沒有青醬的話不加也沒關係，煮成一般的白醬燉飯就好4.蘆筍、袖珍菇、蝦子、透抽等也可以用其他的食材替代，以自家冰箱裡的食材為主5.黑胡椒粒、義式香料粉主要是用來提味，不加也沒關係6.不用擔心煮起來酒味太重，因為是在煮海鮮時加入，所以酒味會揮發掉，反而會有種香甜味
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訣竅提示青醬下鍋後不要翻炒太久, 以免喪失羅勒香氣.食後感想這是一道不受人數多寡限制的菜色. 一個人的晚餐, 至多人朋友聚餐, 都是一道很討喜的主食. 材料容易取得, 製作過程簡單. 青醬除了可以炒義大利麵之外, 偶爾換換口味和米飯搭配也很不錯
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(剩飯再利用)青醬海鮮燉飯 (剩飯再利用)青醬海鮮燉飯
家裡偶爾會有多出的隔夜飯除了拿來炒ˊ熬成粥.......其實燉飯也是不錯的選擇喔~簡單變化一下ˊ加上自己喜歡的配料馬上就能變成帶有異國風味的燉飯了~青醬做法請參考歐巴桑食譜分享"自製義大利青醬"有詳細食譜及做法照片哦~
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