皮蛋瘦肉粥

小岩井四葉
小岩井四葉 @2046emily_cook

生米要煮成粥糊化,大概要花個一小時左右。想要節省瓦斯能源,只要將生米洗乾淨,放入冷凍庫2小時藉著冰凍結晶的方式,破壞米粒的組織,接著取出倒入滾水煮,加入喜歡的食材,15分鐘後就是一碗可口綿密的粥囉!

皮蛋瘦肉粥

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生米要煮成粥糊化,大概要花個一小時左右。想要節省瓦斯能源,只要將生米洗乾淨,放入冷凍庫2小時藉著冰凍結晶的方式,破壞米粒的組織,接著取出倒入滾水煮,加入喜歡的食材,15分鐘後就是一碗可口綿密的粥囉!

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預備食材

30 分鐘
  1. 預備食材(約2~3人份)
  2. 生米 1杯
  3. 約8杯量米杯
  4. 雞湯 1塊
  5. 皮蛋 2顆
  6. 火鍋料 隨意
  7. 瘦肉 適量
  8. 雞蛋 1顆
  9. 薑片 2片
  10. 芹菜 適量
  11. 調味料
  12. 胡椒鹽 適量
  13. 米酒 1小匙

料理步驟

30 分鐘
  1. 1

    生米洗淨,水瀝乾,放置冷凍庫2小時  

  2. 2

    芹菜洗淨切末備用,豬肉切成絲並加入少許胡椒鹽、米酒放冰箱醃30分。皮蛋有2顆,一顆放入電鍋蒸熟(1/3杯水),約15分。

  3. 3

    30分鐘後,將肉絲下滾水川燙至變白就可撈起,這步驟可去除血水雜質,這樣粥會比較乾淨

  4. 4

    取一鍋倒約8杯量米杯的水量煮滾,放入薑片和雞湯塊

  5. 5

    左邊蒸過的皮蛋為了美觀用,粥色才不會灰灰的。喜歡膏狀的就可以省略蒸的步驟喔~

  6. 6

    等待粥已經糊化就可以將所有食材放入了,熄火前加入一顆蛋液、芹菜珠,灑些胡椒粉即可享用囉!

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雙寶媽喜歡在帶孩子的高壓環境下努力抽出、擠出一點時間來做料理來滿足生活成就
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