皮蛋瘦肉粥

小岩井四葉 @2046emily_cook
生米要煮成粥糊化,大概要花個一小時左右。想要節省瓦斯能源,只要將生米洗乾淨,放入冷凍庫2小時藉著冰凍結晶的方式,破壞米粒的組織,接著取出倒入滾水煮,加入喜歡的食材,15分鐘後就是一碗可口綿密的粥囉!
皮蛋瘦肉粥
生米要煮成粥糊化,大概要花個一小時左右。想要節省瓦斯能源,只要將生米洗乾淨,放入冷凍庫2小時藉著冰凍結晶的方式,破壞米粒的組織,接著取出倒入滾水煮,加入喜歡的食材,15分鐘後就是一碗可口綿密的粥囉!
料理步驟
- 1
生米洗淨,水瀝乾,放置冷凍庫2小時
- 2
芹菜洗淨切末備用,豬肉切成絲並加入少許胡椒鹽、米酒放冰箱醃30分。皮蛋有2顆,一顆放入電鍋蒸熟(1/3杯水),約15分。
- 3
30分鐘後,將肉絲下滾水川燙至變白就可撈起,這步驟可去除血水雜質,這樣粥會比較乾淨
- 4
取一鍋倒約8杯量米杯的水量煮滾,放入薑片和雞湯塊
- 5
左邊蒸過的皮蛋為了美觀用,粥色才不會灰灰的。喜歡膏狀的就可以省略蒸的步驟喔~
- 6
等待粥已經糊化就可以將所有食材放入了,熄火前加入一顆蛋液、芹菜珠,灑些胡椒粉即可享用囉!
相似食譜
-
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想要煮出港式綿密的熱粥?只要把米放進冷凍庫一晚就可以囉~非常省事~歡迎來《188懶人料理》粉絲團,一起分享料理心得~https://www.facebook.com/188kitchen 188懶人料理 -
皮蛋瘦肉粥 [不用電鍋版] 皮蛋瘦肉粥 [不用電鍋版]
這個簡單美味的粥,配油條,真是百食不厭!在家也可煮出綿綿的粥, 我用普通的鍋放在瓦斯爐上煮,慢慢攪拌,便有如粥店般綿綿的粥,超簡單!請也支持我的Facebook專頁唷*^O^* http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1 訣竅提示煮綿綿的粥,技巧是不停慢慢攪拌如喜歡較稀的粥,可多加一杯水 Mrs Ps Kitchen -
♥開動with Kat♥皮蛋瘦肉粥 ♥開動with Kat♥皮蛋瘦肉粥
一盒皮蛋...本來還正在煩惱該怎麼解決,來煮皮蛋瘦肉粥不是正好嗎?!清淡去油膩,是過節大魚大肉前後"解油"的好食材呢。在自己的廚房裡看到兒時回憶中很愛吃的粥...有一股莫名的感動!一種傳承的感覺,爸爸以前煮的暖胃粥,現在換我們了(๑◕‿‿◕๑)。歡迎加入♥開動with Kat♥ Facebook美食&生活專頁 http://www.facebook.com/kaidongwithkat訣竅提示°Hanny各人網誌生活美食分享:http://www.wretch.cc/blog/luciaangel°煮粥的時候要不時的輕輕攪拌,用小火慢慢熬,糯米加上白米會讓粥更細密唷! ♥開動with貓♥
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