佛卡夏（Focaccia）是義大利常見麵包之一也有人說佛卡夏就是Pizza的前身，充滿嚼勁及香氣的麵包很得人青睞不論單吃或是作為佐餐麵包，都十分適合喔！完整食譜分享：http://asd77723.pixnet.net/blog/post/43968829 （4個，1個約260大卡）訣竅提示1.迷迭香可於前一天先泡在橄欖油中，這樣油中也會有香氣2.佛卡夏表面刷一層橄欖油，烘烤後表面才不會過於乾硬3.喜歡吃更豐富口味的，可以在表面加入番茄、黑橄欖、蒜片等食材，隨自己喜好！ 

在義大利佛卡夏意指火爐，據說它的起源是因為做Pizza時餡料不夠了，在烤完主角Pizza以後，把剩下那些發過頭的麵皮隨手摘點香料點綴、丟進石窯裡用餘火烤熟，說穿了就是Pizza皮的變種啦～沒想到一鳴驚人、流傳至今，利用橄欖油取代奶油，麵包帶著天然植物油香，口感紮實外皮酥脆非常好吃

用自己種的羅勒葉做成的佛卡夏，充滿濃濃的香料味！使用九層塔也可以，香味更加厚重。這款麵包只要經過一次發酵即可烤焙，省時又好吃！如果想要鬆軟的口感，可自行調整再進行第二次發酵。【訣竅提示】1.沒有麵包機也可以手揉，材料份量皆不變，水量可以留一些在過程中慢慢加入。2.如果想要非常鬆軟的口感，可以進行第二次發酵，待麵團大半倍到一倍時再烤焙。

佛卡夏和披薩一樣，有著義大利的靈魂，熱情、不受拘束，可以隨性放入喜歡的生活美味，因而有著多樣的驚喜和表現風格。訣竅提示使用低溫發酵的中種麵糰，麵粉發酵完全，風味及保濕能力會很好。更多食譜：野犬的春夢：http://pwilddog.pixnet.net/blog食後感想外皮薄酥內裡柔軟有彈性，香草香氣清爽，洋溢橄欖油香，單吃或佐湯都合宜，好吃！蕃茄乾可以增加不少風味。

之前跟大家分享的油漬蕃茄乾http://www.dodocook.com/recipe/79961 ，做一罐冰在冰箱真的好好用！今天跟介紹一下用油漬蕃茄乾怎麼做成佛卡夏。蕃茄真的很奇妙，做成乾之後又去油漬它，做出來的佛卡夏吃到的蕃茄是既香又甜的！沒有麵包機用手揉也可以喔！佛卡夏是一次發酵就OK的麵包，很省時，一起動手做吧！訣竅提示1.此份量可做直徑20公分圓形烤盤約3個份量的佛卡夏。2.不使用烤盤也可以，直接塑形成一大個長方形厚片，或幾個圓形厚片，烤箱烤盤上面舖烘焙紙直接去烤就可以了。3.沒有麵包機也可以手揉，材料份量皆不變，水量可以留一些在過程中慢慢加入。4.沒有油漬蕃茄的話，可以用新鮮蕃茄，新鮮迷迭香也可以用乾燥的迷迭香取代。新鮮酵母15公克可以用速發酵母粉5公克取代。

美好的一天的開始，用橄欖和迷迭香的香氣喚醒味覺，外皮薄脆，內鬆軟有彈性，岩塩獨特的海洋風味，香草芳香的佛卡夏。這款佛卡夏的精髓在於橄欖、橄欖油、迷迭香和粗粒岩塩。它們譜出一首完美的圓舞曲，這款佛卡夏就是一首美妙的樂章。 訣竅提示https://www.facebook.com/mitamuracafe?fref=nf

此篇食譜是參考「夢幻廚房在我家」的免揉佛卡夏。佛卡夏在義大利算是一種披薩（pizza bianca），可在麵團表面放上自己喜歡的材料，常見的例如各種香草、橄欖、番茄乾，也可以作為三明治的麵包，裡頭夾上火腿、起司等喜歡的食材。食物故事：https://yenjuchen.design/focaccia/

平底鍋不止可以烤蛋糕，用來烤佛卡夏麵包也是沒有烤箱時的另一種選擇，剛出爐的佛卡夏麵包外酥內軟，沾上橄欖油醋醬，真的是很開胃!!訣竅提示貼心小提醒：❤ 因為每家瓦斯盧不同，所以要提醒您，如果怕會烤焦，請務必適時地察看麵皮上色的程度來調整火候❤ 吃不完的麵包可以放入保鮮盒冰起來，要吃再放烤箱加熱或微波❤ 如果要用烤箱烤，請先將烤箱以220度預熱，然後烤15~20分鐘至表面金黃即可

黑橄欖並非加工製造的顏色，而是橄欖在樹上成熟，待自然變色後才摘取下來。灑上鹽巴去除澀味並使其脫水，當表皮產生皺褶，果肉呈深褐色便成。在台灣超市常見罐裝的醃漬黑橄欖。佛卡夏麵糰作法簡單，不需刻意打出麵糰薄膜，僅用雙手隨意延伸整形，添加各式各樣乾燥新鮮香草或其他食材，經過加熱，外皮酥香內軟非常好吃。訣竅提示歡迎加入一起品嚐美食好滋味～Blog：http://jennylee0712.pixnet.net/blog/post/37691520Facebook：https://www.facebook.com/pages/Im-Jenny-sweet-state/142646095814457

佛卡夏Focaccia是義大利非常受歡迎的家常麵包利用麵粉、橄欖油、海鹽和義式香草搭配蔬菜或肉類做成和披薩麵糰非常相像差別只在披薩比較薄脆、而佛卡夏更膨鬆一點所以這次除了做非常好吃的番茄口味也做了加起司的季節時蔬口味

~噢！這個非常美味的意式麵包Focaccia佛卡夏，是源自意大利中部。這個麵包充滿橄欖油，有不同的款式，可加蕃茄，馬鈴薯，各種香草，或最簡單只下鹽。質感像意大利披薩，香脆又鬆軟，超美味！作早餐午餐下午茶也可，讚！請也支持我的Facebook專頁唷*^O^*http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1

夏天待在廚房都待不久，只需一次發酵的佛卡夏大大減少的製作的時間，吃的時候可以搭配多種湯品及燉肉，很適合在這種吃不下正餐的氣候中食用。喔! 剛好冷箱中還有一點芫荽，拿來做為佛卡夏表面的裝飾，很適合這款香草佛卡夏喜歡這道料理嗎，歡迎來到戀戀家FB找尋其他好滋味：https://www.facebook.com/lovelovinghome