迷迭香佛卡夏麵包
貓奴の食旅玩味 @cook_6827992
在義大利佛卡夏意指火爐，據說它的起源是因為做Pizza時餡料不夠了，在烤完主角Pizza以後，把剩下那些發過頭的麵皮隨手摘點香料點綴、丟進石窯裡用餘火烤熟，說穿了就是Pizza皮的變種啦～沒想到一鳴驚人、流傳至今，利用橄欖油取代奶油，麵包帶著天然植物油香，口感紮實外皮酥脆非常好吃
迷迭香佛卡夏麵包
在義大利佛卡夏意指火爐，據說它的起源是因為做Pizza時餡料不夠了，在烤完主角Pizza以後，把剩下那些發過頭的麵皮隨手摘點香料點綴、丟進石窯裡用餘火烤熟，說穿了就是Pizza皮的變種啦～沒想到一鳴驚人、流傳至今，利用橄欖油取代奶油，麵包帶著天然植物油香，口感紮實外皮酥脆非常好吃
料理步驟
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▲step〈1〉材料a放進麵包機(Zojirushi BB-HB10)，基本發酵時程1小時45分鐘(含攪拌)麵糰變二倍大即可
- 2
▲step〈2〉麵糰中的空氣用手壓下去擠出來，將麵糰分割成2等份滾圓，鋪上一層保鮮膜以防乾燥，再蓋上擰乾的濕布鬆弛20分鐘
- 3
▲step〈3〉鬆弛的麵糰若沾黏，可於表面灑些手粉避免沾粘，桿成1~1.5公分厚的扁椭圓型 ▲step〈4〉烤盤中的麵糰噴些水放烤箱中第二次發酵60分鐘至2倍大 ▲step〈5〉在已完成二次發酵的麵糰上，表面刷上一層橄欖油，用筷子在麵糰表面壓入數個印子(壓到近底部)，在這些印子凹陷內滴入少許橄欖油，在表面裝飾迷迭香葉撒少許鹽 ▲step〈6〉放入已預熱200℃烤箱中烘烤25分鐘
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#好料日記小朋友防疫在家說要吃新的麵包，他所謂新的麵包就是我們家裡還沒有做過的麵包。免揉麵團低溫發酵，水波爐(#150法國麵包行程)行程剩10分鐘要上下層對調)外酥內軟好吃~~
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