冬令進補之-薑母鴨【全營養萃取鍋】
擔心吃到「化學薑母鴨」嗎???? 那就自己動手做做吧~~~簡簡單單、三步驟完成~~濃郁、香辣皆可隨意調整^^
寒流來襲~~冷颼颼的冬天最適合來碗暖呼呼、香辣辣的「薑母鴨」了~~~吃下去身體都暖了起來呢~~
訣竅提示
★ 留一半的薑用薑母汁，不要全爆香！可以讓薑的味道更有層次感，若沒有薑母汁，也可以將薑片的數量x2
★ 一般米酒經過長時間熬煮，皆已無酒味，只剩甜味了，但若真的不敢加酒者，也可以用甘蔗替代，先將一支甘蔗及藥膳包放進鍋裡熬煮成高湯，再併入爆香後的鴨肉，一樣能煮出自然甜味的薑母鴨喔！
★ 喜歡小e的分享，歡迎訂閱並加入FB唷!! https://www.facebook.com/dowai1980
冬令進補之-薑母鴨【全營養萃取鍋】
擔心吃到「化學薑母鴨」嗎???? 那就自己動手做做吧~~~簡簡單單、三步驟完成~~濃郁、香辣皆可隨意調整^^
寒流來襲~~冷颼颼的冬天最適合來碗暖呼呼、香辣辣的「薑母鴨」了~~~吃下去身體都暖了起來呢~~
訣竅提示
★ 留一半的薑用薑母汁，不要全爆香！可以讓薑的味道更有層次感，若沒有薑母汁，也可以將薑片的數量x2
★ 一般米酒經過長時間熬煮，皆已無酒味，只剩甜味了，但若真的不敢加酒者，也可以用甘蔗替代，先將一支甘蔗及藥膳包放進鍋裡熬煮成高湯，再併入爆香後的鴨肉，一樣能煮出自然甜味的薑母鴨喔！
★ 喜歡小e的分享，歡迎訂閱並加入FB唷!! https://www.facebook.com/dowai1980
料理步驟
- 1
備料：鴨肉洗淨、薑切小段、拍碎、再加入一些自己喜愛的火鍋配料！
- 2
取一炒鍋，倒入麻油，加入拍碎後的薑爆香，放入鴨肉炒至微焦(散發香氣)，再倒入米酒及薑母汁，移至萃取鍋中，再放入藥膳包及適量的水(淹過肉及中藥包約3cm)，設定「2.5H」小時燉煮。
- 3
時間到後，加點鹽，調味下，即完成囉！ 【也可以加入喜歡的火鍋食材，就可以變身薑母鴨火鍋囉！】
Cooksnap
你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！
相似食譜
-
超級清爽之沒有加麻油版薑母鴨（鑄鐵鍋料理、鍋物） 超級清爽之沒有加麻油版薑母鴨（鑄鐵鍋料理、鍋物）
#Cookpad食譜書喜歡薑母鴨的味道，可是體質又不適合吃麻油，利用芝麻的香氣煮出麻油的香味來，還能免除麻油的油膩感
-
天冷時吃了全身會暖呼呼的全酒薑母鴨火鍋 天冷時吃了全身會暖呼呼的全酒薑母鴨火鍋
重點標示好讀版: https://goo.gl/E8VX7m冬天寒流來,天氣下降到10多度,外面火鍋店或者薑母鴨.羊肉爐.燒酒雞店都門庭若市,可見越冷吃這些東西越能暖身體,自己在家做料多實在又經濟實惠!又不用排隊,而且味道絕不輸外面重點提示&注意事項:1.麻油爆香薑從冷油開始,麻油不易變質2.鴨頭鴨掌肚內部位要清乾淨3.一般家庭一次煮半隻鴨就夠吃了,或者是一次整隻煮起來後分成兩鍋,比較省麻煩4.可用20度米酒就可,相對價錢便宜,燃燒時間較短,燃燒時請注意安全5.如果湯頭想要中藥味可放少許川芎.當歸...等藥材,鹹味除了放鹽,也可以用味噌或豆腐乳取代鹽,讓湯頭喝起來會更有特色6.把這當火鍋湯底可以放入高麗菜.火鍋料.豬肉片也都很適合
更多推薦食譜
留言