這是小時候每年秋冬阿嬤會煮的家常點心，當米糕煮好掀開鍋蓋撲鼻而來的酒香與桂圓香氣就會蔓延整屋，是記憶中平凡但溫暖的愛心冬日甜點訣竅提示1.圓糯米比較黏，長糯米較Ｑ，作米糕用圓糯米比較適合，另糯米:(水＋酒)的比例為1：1，水和酒的比例就看個人喜好調整 2.如果是用大同電鍋煮，請先在外鍋底部放一雙竹筷子再加1杯水（這樣煮好的米糕底部比較不會乾焦），等開關跳起來後，放入二砂及1大匙米酒攪拌後，外鍋再加1/4杯的水蓋上鍋蓋按下開關再蒸至開關跳起來即可食後感想這是小時候每年秋冬阿嬤會煮的家常點心，當米糕煮好掀開鍋蓋撲鼻而來的酒香與桂圓香氣就會蔓延整屋，是記憶中平凡但溫暖的愛心冬日甜點。

天涼適合的小甜點

很愛冷天的其中一個原因是因為氣溫漸涼有很好的理由幫自己補一下酒香桂圓米糕是我很愛的傳統甜品以前都是用米酒來煮有時改用紹興酒來煮煮時酒香滿屋吃時甜在口暖在心彷彿又回到小時候那個捧著碗滿足吃著黏呼呼米糕的小女孩食物帶來的幸福感似乎永不會抹滅 訣竅提示1. 個人偏好以紹興酒來煮，比較香，若無法接受全酒煮米糕，可以水:酒 1:1的比例來蒸煮2. 大部分人會用圓糯米來煮，叫年也較Q，不過個人喜歡比較歷歷分明的口感，所以用長糯米取代3. 加入酒釀桂圓時，要連剩餘的酒也一起加入，這樣第二次蒸煮時，才有足夠的水分4. 傳統作法在第一次蒸煮開鍋時會加入油一起拌，但我不太喜歡這樣的作法，所以省略

冷冷的天氣來給她溫補一下，用米酒將桂圓泡到入味再加糯米一起放到電鍋裡煮，整個屋子一下便充滿著米酒桂圓香，這是屬於冬天的味道。

古早味的桂圓米糕，尤其是天冷時，更讓人懷念的想吃，香噴噴的酒香與桂圓香氣，QQ口感的糯米，真是好滋味！ 

回到彰化~婆婆要我幫忙把電鍋插頭插上~我打開鍋蓋看看裡頭是什麼~哇塞~一股酒氣衝入鼻~哇~酒~我愛~~原來婆婆正準備煮一鍋全酒甜米糕~我問這樣吃有什麼作用~~婆婆說呷補A啦~~至於呷什麼補就不知了~~但還真是不錯吃~所以自己也來試試~~食後感想個人覺得酒可以用3.5杯~糯米會在軟Q一點~

小時候去喝喜酒，或是吃流水席，那麼多佳餚美饌中，最讓我印象深刻的卻是這道簡單又樸實的甜米糕。每次甜米糕一端上桌，還無須品嚐味道，它渾圓可愛的外型，就已讓兒時的我兩眼發光，忍不住吞了好幾口口水。米糕香黏、軟爛中卻又帶著些許糯米咬勁，在口裡越嚼越香的滋味，讓我直到成年都還忘不了，但這樣的古早味甜品，目前在外頭已不容易找到，幸好家中還有長輩可請教，讓我仍有機會重溫兒時的美好記憶。把作法學起來之後，無論什麼時候想回味，都不用怕找不到回到過去的辦法了！--小提示：※食譜使用的是長糯米，改圓糯米也可以，長糯米吃起來比較 q，圓糯米比較黏，口感會不太一樣。※免浸泡的小秘訣 => 總米量 : 酒 = 1 : 0.8，依照這個比例可自行調整米量與酒量，例如總米量 5 杯米，就大約 5 * 0.8 = 4 杯酒量※ 米糕當天沒吃完的話放冰箱會硬掉，如果要回熱可以加一點水進去重新蒸，但還是建議當天吃完哦！

用電鍋就能完成的ㄧ道美味養生中式甜點。

照著買來的壓力鍋內附DVD做的訣竅提示1.這麼難熟的東西，用電子壓力鍋真的超方便。但不要心急去手動洩壓，沒悶過是無法使米芯軟透的哦!2.有些人喜歡將桂圓和米一起煮，加上黃砂糖，整體呈米黃色。我個人喜歡顏色分明，所以桂圓不一起入鍋，且加的是白砂糖。純依個人喜好囉:)3.其實剛起鍋拌完糖和桂圓，熱熱甜甜的就很好吃，我每次都在這個步驟就偷吃掉半碗...XD食後感想每到冬天最愛做的就是它!!:D

今天是七夕情人節💖照習俗要拜油飯，麻油雞，甜米糕~所以今天煮桂圓甜米糕，一樣用圓糯米比較軟，如果喜歡酒味重一點的就把水減少換成米酒!

小時候吃媽媽煮的酒香桂圓糯米糕，結婚後習慣了婆婆煮的紫米糕...，天氣冷偶爾煮給孩子吃，去去寒還不錯唷~~小茹美味食堂  https://www.facebook.com/yummy.yummy2468