上一篇的食材放太少，飯太多，所以再挑戰一次！

虱目魚是台南名物，魚肉美味細緻，便宜又好。唯一的缺點就是細刺很多，總不能盡情大口享用。但台南人已經把虱目魚發展成一門極致藝術：沒有刺的魚柳及魚肚、片片剖好的魚皮、適合熬湯的魚骨、燉煮好吃的魚頭、煎煮皆宜的魚腸，虱目魚全身無一不是台南人桌上的美味。在台南的市場很容易找到這些分類處理好的當日新鮮魚貨，所以不利用來做做料理實在是太可惜了。訣竅提示現在除了台南以外，很多縣市也開始有這類虱目魚產品販售。更多食譜：野犬的春夢：http://pwilddog.pixnet.net/blog食後感想這虱目魚飯糰，很有虱目魚風味。雖然只有魚皮，但飯糰裡有煎香的無刺虱目魚肉，一口咬下，感覺是吃到好吃的虱目魚。飯糰裡的松子則是令人突然驚喜的香味和口感。魚皮富含膠質，沾上外層甜中帶鹹的醬汁，和裡面清淡的飯糰正好搭配，好吃！

#入秋煮秋天是虱目魚的產季，虱目魚肚是好油脂能降膽固醇是優質養肌蛋白質，簡單香煎魚肚最能吃出魚肉鮮美。

#台灣優質國產水產#虱目魚#牛奶魚

新鮮肥美的虱目魚簡單乾煎撒上胡椒鹽就很好吃#好料日記

前幾天在冰箱裡看到有一盒鹽麴鮭魚，想到先前做鹽麴鱈鰈鮮筍炊飯很成功，所以也想把鹽麴鮭魚拿來做炊飯。不過這次做點變化，加點奶油與蒜頭，變得有點西式。好吃的滋味，連來用餐的朋友都頻頻問作法，並且要回家試做看看呢 ^^更多步驟圖片網誌版:http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/114037364力力隨意煮粉絲團:https://www.facebook.com/liliscooking

媽媽教我做「飯湯」旳手，她總是說”在鄉下小小一條鹹魚要吃三天，舔一下舔一下配飯，有時候還被另一房收起來就沒得吃，你哥哥只能拌醬油，哪裡有這麼多魚可以吃？”，這段故事聽過了幾百遍其實我是無感的，但我喜歡照片中「媽媽的手」那雙餵養兩代十幾個小孩長大的手。剛剛在往復健的路上，我問媽媽”妳煮的飯湯有沒有先爆香？”她回答”忘了⋯”。我想如果生意很好、小孩很吵她可能就丟一丟煮熟就好，倘若比較有點空閒那麼她肯定會先爆香一下。基因這玩意很微妙、我相信精緻和耐受性我來自於媽媽，而自私自利唯我獨尊那當然就是來自爸爸。#金廚23寫在20180727愛心菜系列：小學早上出門上學時，會在沒法上鎖的破木門上拿到兩條虱目魚。那是老爸交代魚販送來活跳跳最新鮮的魚、然後他還會使喚媽媽把魚頭魚尾煮醃瓜湯、中間肚子煮麵線當早餐，幾十年來那是他的獨享餐。夏天很熱小孩吃不下飯媽媽才會煮一大鍋「虱目魚飯湯」，日子好一點就加些海鮮還有香菇、沒好的食材就只加一點竹筍，煮成一鍋湯盛一碗白飯拌進去，就是小時候最好吃最豐富的一餐了。剛回高雄長居旳我，撒嬌的要媽媽教我做「飯湯」，那是我在台北最懷念的味道。還趕快拍下這張照片。

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傳統日式烤飯糰是用炭爐烤的，只要在飯糰上刷上些許醬油或味噌，小火烤出焦香狀即可，這道「黑木耳虱目魚烤飯糰」，除將炭爐改成家用小烤箱之外，更利用紅椒麻辣黑菇醬的食材與醬汁來增味，最後則再搭配虱目魚肉片的鮮嫩滋味，立馬完成一道有魚、有菇、有飯的營養料理，吃得飽的同時，又能吃得巧，這道看似平凡的美味，不僅營養豐富、烹調簡便之外，自己動手料理，還能替荷包省下不少銀兩，同時又能兼顧健康。 訣竅提示部落格．http://komama.pixnet.net/blog 粉絲團．http://www.facebook.com/komama2006 黑木耳菇菇醬均採用本土新鮮菇類，經過繁瑣地手工清洗與刀工調理後，以日式醬油為醬底，添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後，最後再經細火溫煮90分鐘而成，不論是配飯、拌麵、炒粥等都適宜，有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬，亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。

香魚炊飯，鯛魚炊飯是日式料裡的經典。通常是把魚烤過後跟飯一起炊煮，將魚肉鮮美的滋味凝縮入米飯之中，煮好後再將烤魚去骨剔肉與飯一起拌食。美中不足之處是這剔肉麻煩且費時，往往大功告成之時都已錯過品嚐美味的最好時機。今天這個方法，事先將魚骨去除，煮好就可以立即快意食用，是很不錯的嘗試。

今天逛了賣場 學到了一道快速好吃的米飯料理晚餐就來現學現賣 ~ 鰹魚炊飯簡易快速上桌 兒子們下課回家馬上可吃到香味十足又營養的白米飯兒子說 ~ 媽媽好好吃喔 !我還要一碗 ^-^訣竅提示鰹魚高湯粉的量請依個人飲食習慣調整因為家裡飲食較清淡 所以我只放了2/3包約(2/3湯匙) 食後感想蛋絲 海苔 配上鰹魚風味的白米飯簡易的烹煮 在家就能享用到日式風味米飯餐

最近發現常常自己吃飯，不想隨隨便便吃得太單調，但又不想弄得很複雜，蓋飯好像也很不錯!