麵包冰淇淋
鄉村麵包正式名稱是「pain de campagne」，也就是歐式「鄉村麵包」的意思。材料簡單，發酵時間長，大多會添加全麥或裸麥等雜糧粉，味道醇厚，可以吃得到小麥的風味和甜味。造型大多是大圓形，因此裡頭的麵包體也比較多，這是鄉村麵包的特色之一。
有些店家會用天然酵母來製作，可以吃到獨特的甜味。就算搭配燉豬肉，味道也毫不遜色。或是和沙拉一起吃，不只份量變多，風味也變得更豐富。
如果用來做成甜點，建議可以選擇加了水果或堅果類的鄉村麵包，可以直接吃到麵包的原味，也可以作為派皮使用。
訣竅提示
取自《麵包大變身：三餐+點心，還有便當和下酒菜！51個讓普通麵包再利用變好料的美味魔法》，書中不只介紹保存麵包風味、口感和香氣的方法與回溫方式，也提供許多利用麵包來製作的特別食譜。全是美味到天天都想吃的食譜，不只可以解決多餘和剩下麵包的困擾，甚至會讓人「想買麵包！想特地把麵包留下來做好料！」51個讓普通麵包大變身的美味魔法，請一定要試試！
了解更多利用多餘或剩下麵包精心設計的51道美味創意餐點，請看：http://www.books.com.tw/products/0010687317
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食後感想
*用包了大量果乾、帶甜的麵包來做會更好吃。
**如果使用的麵包果乾含量比上方照片中來得少、味道比較不甜，蔗糖用量要
再增加約10 克。
<<其他適合的麵包：土司麵包（有包果乾的）>>
所有麵包中，鄉村麵包尤其耐放。雖然每個人喜歡的口感不同，但以天然酵母做的麵包，有時隔天會比做好當天更好吃，味道更圓潤順口。不過話雖這麼說，一兩天內吃不完的份量最好還是盡早冷凍比較好。
鄉村麵包的基本保存方法是先分切成每次要吃的大小再冷凍。切片雖然可以比較快解凍，但冷凍時也比較容易
變得乾燥，這一點要特別注意。麵包不是放冷凍就沒事了，最好還是在1∼2週內就盡快吃完。
麵包冰淇淋
鄉村麵包正式名稱是「pain de campagne」，也就是歐式「鄉村麵包」的意思。材料簡單，發酵時間長，大多會添加全麥或裸麥等雜糧粉，味道醇厚，可以吃得到小麥的風味和甜味。造型大多是大圓形，因此裡頭的麵包體也比較多，這是鄉村麵包的特色之一。
有些店家會用天然酵母來製作，可以吃到獨特的甜味。就算搭配燉豬肉，味道也毫不遜色。或是和沙拉一起吃，不只份量變多，風味也變得更豐富。
如果用來做成甜點，建議可以選擇加了水果或堅果類的鄉村麵包，可以直接吃到麵包的原味，也可以作為派皮使用。
訣竅提示
取自《麵包大變身：三餐+點心，還有便當和下酒菜！51個讓普通麵包再利用變好料的美味魔法》，書中不只介紹保存麵包風味、口感和香氣的方法與回溫方式，也提供許多利用麵包來製作的特別食譜。全是美味到天天都想吃的食譜，不只可以解決多餘和剩下麵包的困擾，甚至會讓人「想買麵包！想特地把麵包留下來做好料！」51個讓普通麵包大變身的美味魔法，請一定要試試！
了解更多利用多餘或剩下麵包精心設計的51道美味創意餐點，請看：http://www.books.com.tw/products/0010687317
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食後感想
*用包了大量果乾、帶甜的麵包來做會更好吃。
**如果使用的麵包果乾含量比上方照片中來得少、味道比較不甜，蔗糖用量要
再增加約10 克。
<<其他適合的麵包：土司麵包（有包果乾的）>>
所有麵包中，鄉村麵包尤其耐放。雖然每個人喜歡的口感不同，但以天然酵母做的麵包，有時隔天會比做好當天更好吃，味道更圓潤順口。不過話雖這麼說，一兩天內吃不完的份量最好還是盡早冷凍比較好。
鄉村麵包的基本保存方法是先分切成每次要吃的大小再冷凍。切片雖然可以比較快解凍，但冷凍時也比較容易
變得乾燥，這一點要特別注意。麵包不是放冷凍就沒事了，最好還是在1∼2週內就盡快吃完。
料理步驟
- 1
鄉村麵包切成小塊，放入牛奶中泡軟。
- 2
將1 和鮮奶油、30 克蔗糖放入鍋中，以小火煮到濃稠（用叉子邊壓邊煮）。熄火後加入蛋黃，馬上用打蛋器混合攪拌。接著開小火邊加熱邊攪拌1～2 分鐘，放涼備用。
- 3
蛋白加入20 克蔗糖，確實打發。
- 4
將2 和3 混合，放入冷凍庫，1～2 小時後取出攪拌均勻，再放回繼續冷凍。
Cooksnap
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菠蘿麵包材料品牌使用：🧿 高筋麵粉：使用凱薩琳高筋麵粉，一般販售像是駱駝牌、日正、嘉禾、水手牌、洽發或是烘焙店販售的日本麵粉都可以。🧿 奶油：使用法國諾牧心發酵奶油(城堡牌)，之前使用過一般的無鹽奶油，但我覺得就是味道上差一點點，後來認識了發酵奶油後，像這種有酥皮或是派類我就會改用發酵無鹽奶油。🔺 發酵無鹽奶油跟一般無鹽奶油有什麼差別呢？？歐洲國家生產的奶油通常會在牛奶中加入乳酸菌等待發酵、風味熟成後才提煉成奶油，類似優酪乳的做法，而且油脂含量在82%以上，味道較為豐富，適合製作派皮、酥餅、磅蛋糕、曲奇餅這種重奶油的烘焙。反之一般沒有經過發酵部分製作的奶油，油脂含量比較低，就是市售的奶油塊，像是安佳、總統牌這種。這次使用法國諾牧心發酵無鹽奶油，因為他們家的牛奶產自於：法國諾曼第乳源區，是全歐洲最著名的高品質乳製品產區，特殊的地理環境和氣候讓諾曼地乳製品享有獨特風味。 包裝上的聖米歇爾城堡是法國諾曼第地區擁有 1314 年歷史的文化古跡，更是法國人的精神象徵，因此使用祂為品牌 LOGO，也可以稱它為城堡牌的發酵無鹽奶油。🧿 速發酵母：使用法國燕子牌高糖酵母，如果平常偶爾才烘焙的，可以買日正速發酵母，單包裝量少，這樣酵母比較不會因為放置時間太久而死亡。🧿 鮮奶：使用光泉鮮奶，我們家都是喝光泉或是瑞穗鮮奶，依照個人習慣盡量不要使用低脂鮮奶就好。🧿 砂糖／鹽巴：使用台糖。🧿 雞蛋：土雞蛋，自己吃當然要買好一點。V冰淇淋材料品牌使用：🧿 鮮奶油：使用法國諾曼第綠山農場鮮奶油，如同前面介紹他們家的牛奶產自於法國諾曼第乳源區，是全歐洲最著名的高品質乳製品產區，而且是單一產區的牛乳，有別於它牌是使用混合牛奶。 之前有使用過安佳鮮奶油，相較之下安佳比較濃稠，綠山農場的比較像牛奶一樣滑順，最後記得鮮奶油要挑選動物性的鮮奶油唷！！🧿 奶油乳酪：使用烘焙材料行的乳酪皆可。🧿 草莓醬/煉乳/原味優格：平時習慣使用的牌子即可，但草莓醬建議買有顆粒狀，這樣冰淇淋比較有口感。🧿 抹茶粉：茶行朋友贈送的。
艾家主婦 -
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棍子麵包的原料是麵粉、鹽、水和酵母。外皮硬硬脆脆的，咬起來很香；裡頭口感柔軟有彈性。通常一次得買一根，所以很容易吃不完剩下來，不過棍子麵包的特性拿來再利用非常方便，和任何料理都很好搭配。棍子麵包味道單純，不添加油脂，因此做成料理時的重點是添加風味，或是和濕性食材互相搭配。如果做成午餐或晚餐菜色，可以加到湯裡，或是淋上醬汁，或是跟蛋和乳酪搭配。也可以用來做成沙拉，吃得到脆脆的口感。如果是做成甜點，可以抹上加了蛋液的杏仁奶油霜一起吃，不但吃得到麵包的香氣，味道也變得更濃郁。訣竅提示取自《麵包大變身：三餐+點心，還有便當和下酒菜！51個讓普通麵包再利用變好料的美味魔法》，書中不只介紹保存麵包風味、口感和香氣的方法與回溫方式，也提供許多利用麵包來製作的特別食譜。全是美味到天天都想吃的食譜，不只可以解決多餘和剩下麵包的困擾，甚至會讓人「想買麵包！想特地把麵包留下來做好料！」51個讓普通麵包大變身的美味魔法，請一定要試試！了解更多利用多餘或剩下麵包精心設計的51道美味創意餐點，請看：http://www.books.com.tw/products/0010687317奇光出版粉絲團：https://www.facebook.com/lumierespublishing食後感想<<其他適合的麵包：鄉村麵包、歐式麵包>>棍子麵包不含油脂，內部的麵包體特別容易老化（蛋白質變質導致味道變差）、乾燥。大家常說「棍子麵包最好吃的是剛烤好的幾個小時」，最好的方法是一次只買吃得完的份量。除了當天要吃的以外，其他的就盡快先冷凍起來。就算已經冷凍起來，麵包的風味多少也會變差，最好在一星期內吃完。如果要做成三明治，可以先將內餡夾好一起放冷凍，取出後就能直接作為便當帶著走。
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