👩‍🍳冰心芋泥維也納麵包

Oceanmommy Chen
Oceanmommy Chen @karenchen_624
南投

夏天最方便的常備點心,夾入兒子最愛的奶油餡,和自己最愛的芋泥,冷藏保存回溫一下,麵包就恢複軟Q,冰冰的吃非常美味。

👩‍🍳冰心芋泥維也納麵包

夏天最方便的常備點心,夾入兒子最愛的奶油餡,和自己最愛的芋泥,冷藏保存回溫一下,麵包就恢複軟Q,冰冰的吃非常美味。

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預備食材

2.5小時
15份
  1. 高筋麵粉 540 克
  2. 低筋麵粉 60 克
  3. 細砂糖 70 克
  4. 10 克
  5. 蜂蜜 12 克
  6. 鮮奶 90 克
  7. 全蛋 1 顆
  8. 300 cc
  9. 新鮮酵母 18 克
  10. 無鹽發酵奶油 48 克
  11. 芋泥抹醬
  12. 芋頭 300 克
  13. 細砂糖 50 克
  14. 無鹽發酵奶油 35 克
  15. 動物性鮮奶油 120 cc
  16. 奶油抹醬
  17. 發酵奶油 150 克
  18. 煉乳 30 克
  19. 細砂糖 80 克

料理步驟

2.5小時
  1. 1

    麵糰材料除酵母和奶油,全部倒入攪拌缸,低速2分鐘,加入酵母低速2分鐘轉中速4分鐘,加入奶油低速3分鐘轉中速3分鐘,基本發酵30分鐘,翻麵再發20分鐘

  2. 2

    芋泥切薄片電鍋蒸熟,趁熱加入糖、奶油和鮮奶油,倒入攪拌缸攪拌均勻

  3. 3

    奶油室溫放軟加煉乳,用攪拌器拌至泛白,加入細砂糖拌勻

  4. 4

    麵糰分割80克/個,共15個,排氣滾圓中間發酵30分鐘

  5. 5

    取一麵糰壓平桿成長條捲起,搓成約20公分長條形,在表面斜劃6刀,最後發酵60分鐘,入爐190度烤約15分鐘,出爐放涼抹上芋泥或奶油餡

  6. 6

    裝袋冷藏保存,食用前取出回溫10分鐘即可享用

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Oceanmommy Chen
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南投
一直以來深信【餐桌不僅僅是吃飯而已】,每天為家人準備熱氣騰騰的飯菜,除了傳達對家人的情感,更守護家人的健康,餐桌上的氛圍,藏著家庭幸福的溫度。
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