東販小食堂:基礎和食 照燒雞腿排

東販小食堂 @cook_6828000
「照燒」這個技巧並不困難。藉由火烤的高溫改變肉的風味,反覆塗上醬汁翻烤,是一道我們在家裡的小烤箱也能做到的料理。
想知道更多食譜,請恰:
http://www.tohan.com.tw/products/detail_1.php?p=1&p2=5&p3=19&id=3527
訣竅提示
可依喜好也撒上山椒粉。
料理步驟
- 1
將雞腿肉切成3等分,兩面撒上一層薄薄的鹽。
- 2
淋上醬油,靜置15分鐘醃漬入味。將長蔥切成3㎝長。
- 3
將醬汁的調味料加入小鍋中混合,開中火熬煮至剩下一半。
- 4
於烤架的烤網鋪上鋁箔紙,將雞皮朝上置入,以中火烘烤。烤至表面上色後,用毛刷塗上醬汁,繼續烤乾並再度塗上醬汁。若烤架一次只能烘烤一面,則先將雞皮朝上,以中火烤至確實上色,再翻面烘烤,最後再次於表皮塗上醬汁,烤好即可。
- 5
依照步驟4的要訣反覆塗上3、4次醬汁,烤至雞肉內部熟透。一開始醬汁較不易吸入表皮,但隨著肉質慢慢變熟,會越來越容易滲入。
- 6
烘烤過程中,將長蔥置入鋁箔紙上的空位,烤至上色。將雞肉切成合口的大小,盛入器皿,並附上烤蔥段。
相似食譜
-
日式照燒雞腿排(照り焼きチキン) 日式照燒雞腿排(照り焼きチキン)
這道料理是日式家庭料理,怎麼吃都不膩!好吃,好料理也好下飯,每次一盛盤,就被小孩吃光光。之前都用烤的,較花時間,裏面較難熟,這次用炒菜鍋煎,更快!更好掌握火侯了。訣竅提示在雞肉上斜劃個兩刀,使雞肉較容易熟。醃的湯汁,可以在煎的過程,放進去,也可以不要,隨個人的喜好,都一樣好吃喔! 安妮戴 -
(超簡單+不用油) 照燒雞腿排 (超簡單+不用油) 照燒雞腿排
利用雞肉本身的油脂煎出焦香的雞腿肉,搭配老少都喜愛的和風照燒醬汁,煮出美味的照燒雞腿,這麼簡單的美味妳一定要試試看。 - 歡迎大家到我的粉絲專頁: https://www.facebook.com/chef.colinchen訣竅提示醬汁可以依照個人口味增減醬油或糖。 - 烹煮時間會依照雞腿的大小有所不同。 - 雞腿下鍋前可以用刀在雞腿肉上劃幾刀,避免雞腿肉內縮。 男人廚房1+1 -
簡單版 1234 ~ 照燒雞腿排~ 簡單版 1234 ~ 照燒雞腿排~
阿基師的照燒雞腿排~依1234的比例~簡單好吃~燒豬肋排也很好吃喔~訣竅提示mayli chen的簡單煮藝歡迎您來逛逛喔~ https://www.facebook.com/pages/Mayli-chen-%E7%9A%84%E7%B0%A1%E5%96%AE%E7%85%AE%E8%97%9D/653604428061675 mayli chen 的簡單煮藝 -
【家樂福廚房】日式照燒雞腿排(免用油法) 【家樂福廚房】日式照燒雞腿排(免用油法)
甜鹹夠味的微焦雞腿肉,撒上白芝麻最對味!更多食譜請見《家樂福官網/家樂福廚房》http://www.carrefour.com.tw/recipes 家樂福廚房 -
零廚藝就可搞定的 - 和風照燒雞腿排 零廚藝就可搞定的 - 和風照燒雞腿排
自己很想吃就做了~~~ 30分鐘內就可以完成 , 不僅完全沒有另外加油, 而且雞腿皮本身炸出的油還太多, 倒出來後還夠我炒了一道菜呢 !!訣竅提示雞腿一定先煎皮那一面, 而且不要心急, 放下去別急著想翻面是重點食後感想燉煮的那15分鐘足夠做好其他菜啦, 燙個青菜, 有小朋友的話再炒個蛋或是煎個魚, 就是很棒的一餐了 ^ ^這樣一碗旁邊放一點綠色蔬菜顏色會更好, 只是今天我吃水煮波菜, 葉菜類水分太多不適合放進來擺盤~ 草莓丸子 -
更多推薦食譜
https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/2066653
留言