洋蔥柚香佐象生袋 (象拔蚌)

象拔蚌一哥
象拔蚌一哥 @cook_6828357

訣竅提示

清洗象拔蚌:請見我的另一個食譜:日式和風頂上蚌的1~5步驟

如果是已經處理好的冷凍象拔蚌,則以流水沖15分鐘然後再開始進行本食譜步驟。

西雅圖象拔蚌建議來源 http://goods.ruten.com.tw/item/show?21503338084175 

洋蔥柚香佐象生袋 (象拔蚌)

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清洗象拔蚌:請見我的另一個食譜:日式和風頂上蚌的1~5步驟

如果是已經處理好的冷凍象拔蚌,則以流水沖15分鐘然後再開始進行本食譜步驟。

西雅圖象拔蚌建議來源 http://goods.ruten.com.tw/item/show?21503338084175 

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預備食材

45 分鐘
  1. 預備食材
  2. 清理過的蚌身一份 180g
  3. 日式鰹魚醬 30g
  4. 洋蔥 30g
  5. 柚子醬 30g
  6. 金桔擠汁 (亦可以金桔醬 1茶匙取代) 10g(4粒)

料理步驟

45 分鐘
  1. 1

    起水鍋,將水溫升至大約75度後關火,水量以能覆蓋住蚌身為原則。 

  2. 2

     將整份蚌身放入熱水中泡熟,約2分鐘。

  3. 3

    將熟成的蚌身撈起後放入冰塊水冰鎮備用。

  4. 4

    最後將冰鎮後熟成蚌身以斜刀方式切成0.5公分薄片即可沾醬享用。

  5. 5

    用容器,將金桔對切後擠汁,再加入日式鰹魚醬,柚子醬,及切好的洋蔥 末,攪拌均勻即可。

  6. 6

    將洋蔥切末備用。 

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