日式醬油拉麵要用蔬菜把湯頭的甜味煮出來，再配上Ｑ彈有嚼勁的拉麵，熱熱的非常適合冬天～訣竅提示這個湯頭也可以當成蕎麥麵的醬汁喔～

竹岡式拉麵源自千葉縣 特色是用煮麵水直接當作湯頭使用 並加上生洋蔥一起享受 吃起來口感非常濃郁

#好料日記天冷最適合吃拉麵了 自己做拉麵其實很簡單～這次的拉麵湯頭用魚乾 豬肉和雞肉燒煮而成 湯頭清澈甘甜 調成香濃的醬油風味 溫潤而不死鹹 非常美味

台灣本地產的產品當然要支持，這次分享嘉義產，嘉義釀的“台灣嘉釀醬油”，成份單純純粹，僅透過黑豆原汁及糖調味，而且濃郁不鹹口的醬油，是一瓶專屬嘉義道地滋味。雖然建議建議用法為沾、炒、滷、燉，這次料理一道類似日式醬油拉麵的料理，素食先生稱之為台式醬油拉麵☺️。👨🏻素食先生叮嚀：買來的昆布需要看成份，大多已經有鹽的份成份囉，再依照湯的多少，決定要再加多少鹽唷。❤️📝拍照後用美圖秀秀 app後製#義興嘉釀 #素食先生 #素食 #醬油拉麵 #醬油

拉麵最重要的就是湯頭了，但是醬油拉麵的湯頭不像豚骨拉麵一樣需要長時間熬煮，只要記住調味料的比例，就能簡單調出美味的醬油湯頭了～訣竅提示醬油湯頭不要滾太久，醬油的味道會跑掉～

歡迎追蹤我的IG、FB、Youtube唷😁連結在個人首頁!!今天分享如何把泡麵湯頭提升到一個檔次變成不太正宗的醬油拉麵首先當然要準備高湯高湯做法就使用比較常見的日式高湯材料有昆布、乾香菇、小魚乾以及柴魚片調味只用簡單的醬油、糖與泡麵調味粉包調味粉包不用太多只需要半包就可以了(再少一點也行)詳細作法看下面食譜豬肉建議先川燙過去掉血沫才可以保持湯頭的清澈煮完高湯的昆布與香菇稍微切一下就是好吃的配料我還加了個溏心蛋灑點靈魂蔥花就完成了!!

單純醬汁，需要和高湯組裝後使用這份食譜是以盡量使用簡易取得的食材來達成‘旨味’的最大化。醬油的部份也選用了台灣產的醬油，後續有試到更好的組合會再更新。注意事項：1. 醬油不能煮滾，特性來說，煮滾風味會流失。2. 可以換不同醬油，但注意選擇黃豆製品，黑豆會有不同風味，在拉麵上不太合適。3. 不用日本的煮干可以直接換成柴魚，其他可以用來調味的乾料像干貝也可以使用。台灣產的小魚乾容易有腥味所以不太推薦。4. 常溫放置是為了讓醬油熟成來增加圓融度，如果沒有要馬上使用在熟成後可以裝罐冷藏。

#防疫煮叉燒拉麵，在家中自己煮，簡單又快速。這次的叉燒肉是用梅花肉，也可用帶皮的豬五花也很棒喔!#溏心蛋https://cookpad.wasmer.app/tw/r/15049857#叉燒肉https://cookpad.wasmer.app/tw/r/7183788

主要是湯頭料啊麵條其次，七個秘書好好笑呀！

#金廚獎