#四季豆料理小技巧分享～一般人做這道料理，都是四季豆洗淨，直接熱油鍋煸炒，而煸炒出來的四季豆，不但油膩，口感也不佳，有時皮太老肉太柴，顏色又暗黑，搞得食慾都沒有了……，利用滾水先將四季豆川燙過，口感就不一樣，川燙可去青味，也可以讓食材更容易料理，縮短時間，熟度比較均一，川燙過水份瀝乾，再煸炒口感不柴，讓人一口接一口……

利用少油方式取代傳統的油炸，減少油脂的攝取，吃起來也較清脆不油膩。這道改良式的乾煸四季豆，作法簡單，且不但開胃還超級下飯哦!訣竅提示1.可加入蝦米、冬菜提鮮；白醋為提香作用。 2.傳統作法是以低溫油炸至四季豆表面皺皺的，起鍋前中大火逼油。 3.調味可依個人口味作調整。

口感有豐富層次的乾煸四季豆是許多人喜愛的一道料理！在家裡做這道菜，四季豆可以用半煎炸的方式完成，少掉一點油。加上香氣度極高的蝦米、冬菜、辛香料等拌炒，讓四季豆不再只是平凡的蔬菜，成為餐桌上亮眼的下飯菜！【訣竅提示】有些四季豆的細絲較老，建議不必完全去除乾淨，否則在油炸的過程中很容易裂開，豆子會跑出來，影響外觀。※影片食譜：https://www.facebook.com/twnihao/videos/1807524799544637/

這道料理一般做法是先將四季豆油炸之後再煸炒，我則是以少量油直接煸炒，讓四季豆外表微皺並呈微焦，雖然多花了些時間，但一樣好吃~

超愛乾煸四季豆！上餐館必點！不用油炸，直接乾鍋煸炒，少油更爽口哩～歡迎來《188懶人料理》粉絲團，一起分享料理心得~https://www.facebook.com/188kitchen

軟嫩又帶脆是這乾煸四季豆的魅力!不想熱油炸，那就先燙軟它吧^^訣竅提示耐心煸，才不容易燒焦喔食後感想雖然比較花時間，但是軟嫩又帶脆，會讓人停不了!川燙過的四季豆比油炸的水分充足一些，當然清爽多了!為了家人的健康，請多多開伙喔^^

鹹香下飯的乾煸四季豆是道簡單好吃的家常菜，有別於餐廳的過油方式，在家可以用先炒四季豆的方法來處理，無論是用一般常見的淺綠色四季豆或者深綠色的美國四季豆，最重要的是要選擇鮮嫩的！這樣烹煮起來就會很容易又好吃喔～也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/自製辣椒醬連結: https://cookpad.wasmer.app/tw/食譜/3224503

一般餐廳的乾煸四季豆為了迅速上菜，通常直接將四季豆油炸過再和配料拌炒，但大多數人是不可能像餐廳那樣做的~因此花些時間以適量的油,慢慢地將四季豆乾煸炒出香氣的方式也頗為美味~更不浪費油。這道用了較多蒜末的乾煸四季豆材料雖極為簡單，但卻是道又香又夠味的下飯菜喔!訣竅提示＊煸炒是炒的一種,為中餐的一種常見烹調方法。將食材慢慢地煸乾煸炒出香味,但不使食物燒焦~像乾煸四季豆.客家小炒等..都是這種做法。＊較短的四季豆可以整支不切斷使用! 較長的..一分為二即可~ 若分得太小段口感不佳。

傳統的作法會把四季豆過油，但我認為那太過油膩，而且我比較喜歡四季豆帶有脆脆的口感，所以改變了一下做法，讓這道菜不僅更少油、更健康還更簡單的就能完成，妳也來試試看吧。(傳統做法請看小撇步) - 歡迎大家到我的粉絲專頁： https://www.facebook.com/chef.colinchen訣竅提示傳統的做法只要先把四季豆用低溫油煸軟，接著從步驟1~步驟4完成這道料理即可。 - 醬油主要的功用是讓醬色與香氣更豐富。

很多人愛吃的乾煸四季豆其實是道地川菜裡的知名蔬食菜色喔！也是廣受歡迎的家常菜，好吃又下飯做法也特別簡單。有興趣吃川味乾煸四季豆的朋友們可以試試這個做法。.#好料日記

四季豆煎或炸至乾皺，炒乾絞肉蝦米冬菜，下調味料，將所有食材一併翻炒數下即可，簡單幾個動作在家也可吃到餐廳菜喔∼

我愛乾煸四季豆！微微乾缩的豆子增添了咀嚼律動感。一口咬下「卜嘰～」添上濃烈的臘味香氣，作為年菜是絕對撐得起大場面。訣竅提示♥  四季豆用微波加熱後，正好呈現略脫水的類油炸效果，口感更好也不用擔心熱量。♥  四季豆一定要吃全熟，如用水煮，至少燙足3分鐘。