自製小芥菜干 + 滷肉
新鮮的小芥菜漂水洗乾淨，
再拆開一片片曬太陽。
曬乾的菜干也有梅干菜濃濃的溫醇味道，
加在滷肉裡燉煮吸收滷湯的油水，
不但少了鹽分，
顏色、口感、風味都很讚！(｡◕‿◕)ﾉﾟ
更多的idea在Mia的廚房實驗
https://www.facebook.com/MiaKitchenLab
訣竅提示
1、請在燉煮時注意水分減少的部分。因為菜干脫水後並無事先浸泡吸水，會將加的水分大量吸收，適當補充蓋到食材即可。
2、Mia習慣在烹煮肉類時盡可能利用肉類本身的油脂達到爆香效果。風味不減卻能幫健康出一點兒力喔！
Mia的廚房實驗 https://www.facebook.com/MiaKitchenLab
食後感想
曬乾的菜干也有梅干菜濃濃的溫醇味道，
加在滷肉裡燉煮吸收滷湯的油水，
不但少了鹽分，
顏色、口感、風味都很讚！
自製小芥菜干 + 滷肉
新鮮的小芥菜漂水洗乾淨，
再拆開一片片曬太陽。
曬乾的菜干也有梅干菜濃濃的溫醇味道，
加在滷肉裡燉煮吸收滷湯的油水，
不但少了鹽分，
顏色、口感、風味都很讚！(｡◕‿◕)ﾉﾟ
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訣竅提示
1、請在燉煮時注意水分減少的部分。因為菜干脫水後並無事先浸泡吸水，會將加的水分大量吸收，適當補充蓋到食材即可。
2、Mia習慣在烹煮肉類時盡可能利用肉類本身的油脂達到爆香效果。風味不減卻能幫健康出一點兒力喔！
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食後感想
曬乾的菜干也有梅干菜濃濃的溫醇味道，
加在滷肉裡燉煮吸收滷湯的油水，
不但少了鹽分，
顏色、口感、風味都很讚！
料理步驟
- 1
新鮮的小芥菜漂水洗乾淨，再拆開一片片曬太陽。(約4~7天)
- 2
將自製的小芥菜干以清水沖洗後切成 5cm長段，鋪在燉煮鍋下層。再放上數顆大蒜(洗淨不剝皮)。
- 3
不沾平底鍋 乾鍋+中小火將切成塊狀的五花肉煎出油稍微金黃。加入醬油煮滾炒出醬香氣並初步上色。再倒入第一步驟準備好的燉煮鍋中，加水至蓋過所有食材。
- 4
煮滾後蓋鍋轉小火續煮至五花肉軟透。(約40分鐘)
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