#好料日記，半天筍料理這在很久以前，曾經在小吃店吃過炒半天筍的料理，印象中它吃起來很清脆，最近看到超級市場有在賣，就買了一把回來炒炒看，其實是要怎麼料理的也不清楚。只好把它當作竹筍來炒看看，料理好吃來的確很清脆爽口。不過聽說有的人吃完會有身體不適的現象，所以請酌量食用，試試吧。

現在的筊白筍還算嫩.配上肉絲加點黑木耳.整盤營養百分百...炒時要如何讓筊白筍保有甜度.用燙過的筊白筍水.營養不流失甜度再加分...大家可以試試~

水蓮是睡蓮科植物的莖，學名為 『龍骨瓣莕菜』。俗稱：野蓮、捲瓣莕、銀蓮花、水皮蓮。 是高雄美濃三大名產之一，也是客家人的傳統野菜。 水蓮細如繩子，口感香脆爽口，帶著淡淡蓮花香氣，直接熱炒或是涼拌都非常適合，是很熱門的野菜之一。因為水蓮根莖呈海綿狀，內含有很多水分，所以炒得時候必須以大火快炒幾下，才能保留住水分。  訣竅提示★水蓮根莖呈海綿狀，內含有許多水分，炒的時候必須以大火快炒幾下即可起鍋，如此才能保留住它的水分及爽脆度，千萬別炒太久。★更多料理食譜，請至愛旅遊的煮婦部落格：http://josephinee7.pixnet.net/blog 

*檳榔花=半天花Areca flower*【烹調要訣】：買回來的檳榔花，以清水清洗乾淨即可。不管是炒食或涼拌，建議先以熱水煮約3～5分鐘，一方面可避免氧化變色，另方面可減少植物鹼。

"竹筍炒肉絲"相信是五、六年級生過去在學校三不五時就會被老師"招待"的菜色，當然現在的學生是無法體會"箇中奧秘"囉。雖然以前被老師請的那一道不是很美味，但是真正的竹筍炒肉絲可是很鮮美可口的呀!夏天的腳步近了，竹筍是代表性的夏季食材之一。當令食材的好處就是質優但價格卻平易近人，我想沒有任何東西比當令食材直接簡單烹煮來得美味，那是用再多調味料都無法堆疊出的天然風味。訣竅提示文章來源:電冰箱的線上廚藝教室更多生活資訊就在南北貨俱樂部粉絲團，大家一起來按讚吧!食後感想筍尖部分因雖然最嫩但是有時會發苦，建議大家拿來做短時間料理不要使用，可拿去煮湯或加醬油滷製。還有一個方式就是鮮筍買回先用洗米水帶殼先煮熟，這樣就可以去除筍子大部分的苦澀味了。

" 雨後春筍" 近入春夏季節 也到了各類美味筍子的盛產期首先上場的"桂竹筍 鮮脆的口感搭配肉絲來拌炒 最受家人喜愛將薑絲及辣椒爆香 加入少許的醬油膏提味煨煮入味烹調簡易就可快速上桌 美味好吃也快速一掃而空 訣竅提示喜愛吃重辣的口味 可以多加辣椒 更加好吃食後感想入口的脆脆煨煮入味的鮮甜的桂竹筍開胃又下飯也是道適合帶便當的美味佳餚 

這個時候正是筍子盛產的季節在鄉下地方很多農民都是自產自銷的一早到傳統市場買農民現摘來賣的筍子那口感絕不是在超市擺上好一陣子可比得上的簡單的家常菜ˊ因為新鮮也讓美味大大提升哦~訣竅提示這道菜我沒做過多的調味連肉絲也沒事先醃漬過(肉絲我選用腰內肉)...即使直接炒口感依然軟嫩不乾澀純粹就要它們自然的鮮甜味喜歡的也試著做做看哦~~食後感想快速的5分鐘料理.......還是有很棒口感的~~

小時候聽到竹筍炒肉絲，總忍不住聯想到熱騰騰或火辣辣的"藤條滋味"，但在餐桌上這道桂竹筍炒肉絲搖身一變，可是筍香肉也香的家常美味菜餚呢^^部落格相關圖文:http://cksmom.pixnet.net/blog/粉絲專頁逛一逛https://www.facebook.com/cksmom0910訣竅提示**離土後的桂竹筍不耐放，通常農民會事先殺菁蒸煮處理過，所以除了產地外，一般市場大多是蒸煮完成的桂竹筍，買回來再以滾水汆燙一下即可煮食:)粉絲專頁逛一逛https://www.facebook.com/cksmom0910** 

煸出香氣十足的五花肉，融合脆甜爽口的竹筍又一道傳統的下飯家常菜報到，這道也是小時候最常吃的回憶美食推薦給大家，超下飯的喔參考影片：https://youtu.be/JBPXtYhWVeM#愛分享

雪菜原是以雪裡蕻/紅(屬芥菜類)經過醃製後,會有股特別的香氣~而在傳統市場的雪裡紅則大多用小芥菜做醃製..到了市場才發現並非小芥菜產季~還好有菜販好友的建議-原來青江菜也可以拿來製作雪菜呦!訣竅提示*若不是因為兩小,我會加1-2根的朝天椒,有辣的才好吃呀! 歡迎加入臉書-家常味料理分享自家菜色喔! https://www.facebook.com/groups/1424084174523290/

#好料日記 碧玉筍取自金針花盛產的8-9月前，植物嫩莖處，微綠的白玉筍，清脆甘甜。今天中午利用碧玉筍炒肉絲，需加水燜軟才咬的懂即完成。

各式各樣筍子料理都很好吃~本來要買桂竹筍，結果看到另一種，老闆說是阿里山特產石篙竹筍，也很好吃很嫩，長的很像桂竹筍，就買來試試看~煮法是媽媽傳承下來的~辣辣香香的很下飯