傳說中的竹筍炒肉絲
"竹筍炒肉絲"相信是五、六年級生過去在
學校三不五時就會被老師"招待"的菜色，
當然現在的學生是無法體會"箇中奧秘"囉。
雖然以前被老師請的那一道不是很美味，
但是真正的竹筍炒肉絲可是很鮮美可口的
呀!
夏天的腳步近了，竹筍是代表性的夏季食
材之一。當令食材的好處就是質優但價格
卻平易近人，我想沒有任何東西比當令食
材直接簡單烹煮來得美味，那是用再多調
味料都無法堆疊出的天然風味。
訣竅提示
文章來源:電冰箱的線上廚藝教室
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食後感想
筍尖部分因雖然最嫩但是有時會發苦，建議大家拿來做短時間料理不要使用，可拿去煮湯或加醬油滷製。還有一個方式就是鮮筍買回先用洗米水帶殼先煮熟，這樣就可以去除筍子大部分的苦澀味了。
傳說中的竹筍炒肉絲
"竹筍炒肉絲"相信是五、六年級生過去在
學校三不五時就會被老師"招待"的菜色，
當然現在的學生是無法體會"箇中奧秘"囉。
雖然以前被老師請的那一道不是很美味，
但是真正的竹筍炒肉絲可是很鮮美可口的
呀!
夏天的腳步近了，竹筍是代表性的夏季食
材之一。當令食材的好處就是質優但價格
卻平易近人，我想沒有任何東西比當令食
材直接簡單烹煮來得美味，那是用再多調
味料都無法堆疊出的天然風味。
訣竅提示
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食後感想
筍尖部分因雖然最嫩但是有時會發苦，建議大家拿來做短時間料理不要使用，可拿去煮湯或加醬油滷製。還有一個方式就是鮮筍買回先用洗米水帶殼先煮熟，這樣就可以去除筍子大部分的苦澀味了。
料理步驟
- 1
- 2
1.起油鍋，先將肉絲下鍋爆香。
- 3
2.翻炒至肉絲變白色後，將蒜末下鍋續炒。
- 4
3.接著將切好的筍塊下鍋拌炒。
- 5
4.接著將雞湯倒入拌勻。
- 6
5.蓋上鍋蓋以中火悶煮。
- 7
6.筍塊煮熟之後打開鍋蓋以大火稍微把湯汁收乾之後即可。
- 8
Cooksnap
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