最近的嫩薑已經出產了，價格也降很多。甜菜根的產期算是接近尾聲，要嚐鮮的朋友可趁此時食用。 最愛甜菜根紅紅的色澤，當作生機飲食真美味。當然也不忘拿來做料理或是醃漬物，醃漬物的色澤更是讓人眼睛一亮；這可是真正的天然色素喔！食後感想醃漬物的色澤更是讓人眼睛一亮；這可是真正的天然色素喔！

嫩薑又稱子薑、新薑，指新鮮帶嫩芽的薑，一般在初夏到秋季之間販賣。嫩薑非常好辨認，鵝黃色的皮又薄又軟，表面光滑，頭端有紫紅色的鱗片葉，有些還帶著一段綠色的莖。醃漬好的嫩薑要放入冰箱保存.才會保有脆度.

夏秋交季正好是福人居所嫩薑的盛產之時，比起生薑，嫩薑更為幼細且不帶辛辣，適合用來醃漬。這個醃梅漬嫩薑是福人居女主人所傳授的食譜，客家人勤儉，時常將吃不完的蔬菜做成漬物保存，因此餐桌上常常有一兩道漬物當配菜。漬嫩薑的醃漬期間較短，約一周即可食用，在秋季時而炎熱的天氣中，十分適合來上一小盤，酸酸甜甜的味道，冰涼清爽且開胃。 訣竅提示福人居的梅子、嫩薑都是無農藥栽種，因此吃起來特別安心。對福人居的無農藥菜圃跟女主人彭媽媽的料理有興趣的話，歡迎到福人居民宿的粉絲頁逛逛。 我們也有售有無農藥有機肥栽種的生嫩薑。https://www.facebook.com/foozeng111梅漬嫩薑適合配上清淡的菜餚，如早點的稀飯、白飯或燙青菜等，細嚐那微酸微脆，是秋日一大享受。完整食譜圖文版請參考： http://bit.ly/1uGoNIb

熱熱的天氣，做盤冰涼糖醋薑片，口中酸甜好滋味 沁涼在心#金廚獎

甜菜根，從古代開始便是歐洲人每天必吃的主食，對他們而言，甜菜根就像我們的靈芝一樣。而且在歐洲，還將甜菜根製成糖來用。此外，甜菜根中還具有天然紅色維生素B12和優質的鐵質，是婦女與素食者補血的最佳天然營養品。「梅子」拿來做料理，讓料理更加多元化；那酸酸甜甜鹹鹹的味道，有如戀愛般滋味，箇中滋味，只有品嚐者才能體會。食後感想那酸酸甜甜鹹鹹的味道，有如戀愛般滋味，箇中滋味，只有品嚐者才能體會。

「冬吃蘿蔔,夏吃薑」跟著節氣走,選擇當令的食物是最好的飲食準則。現在開始正是嫩薑的盛產季節, 幼嫩的口感,讓嫩薑不僅只是菜餚的辛香佐料而已~它也可以是讓人獨沽其味的主角。將嫩薑稍做處理後,無論是糖醋漬,傳統的豆醬醃漬等..或是利用家中常備的原味醃梅或紫蘇梅子汁來醃漬,都非常好吃!

薑是對人體健康益處多多的好食材依季節性有不同的料理方式在夏季是嫩薑的盛產期先用鹽巴醃製可去除薑的辛辣味醬油及糖來醃漬嫩薑入味醃漬入味的嫩薑 口感上完全沒有辛辣味入口醬香及淡淡的甜味 非常爽口  簡易的烹調  就可完成 這道解油膩的夏日開胃小菜 訣竅提示醃製用的鹽巴及調味的用量請依食材用量斟酌增減食後感想冰冰涼涼醬味口感的嫩薑絲餐桌上最解油膩又開胃的夏日佳餚 

夏天吃嫩薑的產季到了喔～酸甜開胃的嫩薑 最受喜愛醃漬嫩薑可加入 桑椹汁 紫蘇梅....都非常的搭配的新鮮嫩薑夏天才有得吃 醃製步驟也很簡單 不要錯過品嚐嫩薑的好時機喔～Sandra 宅在家的幸運料理https://www.facebook.com/sandra01238

古有云冬吃蘿蔔夏吃薑，不用找醫生開藥方! 但生薑怎吃呢?!一般幾乎都是料理加熱，薑的營養就流失了!怎保留住薑的營養呢?!蘋果選用台灣釀美舖的好醋，來做醃漬醋薑，酸甜不嗆，冰涼好開胃喔！並採用桑葚醋的顏色，來讓薑的色澤更美喔!更能留住薑的營養喔！食後感想喜歡酸甜辣可以再做添加，要以個人口感增添酸甜辣感喔！ 加上釀美舖桑葚醋，是作染色及調和酸度作用的喔!讓口乾更是甘潤 喜歡圖片中的廚房/餐桌調理醋，請點選下麵網站參考喔 [釀美鋪] ?http://www.nmp.com.tw/ http://www.nmp.com.tw/index.php?option=productm&lang=cht&task=showlist&id=15&index=2

梅子及梅汁來醃漬嫩薑，酸酸甜甜的又帶點嫩薑的微辣，真是最好的小菜；自己做的紫蘇QQ梅子來醃漬，更增添了淡淡的粉紅，看起來更鮮嫩，更爽口好吃。用煮過的湯汁來醃漬，保存期限可以加長。食後感想梅子及梅汁來醃漬嫩薑，酸酸甜甜的又帶點嫩薑的微辣，真是最好的小菜；自己做的紫蘇QQ梅子來醃漬，更增添了淡淡的粉紅，看起來更鮮嫩，更爽口好吃。

平時想要吃嫩薑，我就會跑去爭鮮吃，現在會做了，自己做，就不用為了吃嫩薑而去吃壽司啦~訣竅提示貼心小提醒：1在取用的過程，要拿乾淨的筷子夾，才不會壞掉，但還是建議早點吃完2.嫩薑如果本食沒什麼辣味，糖量可以減少一些，才不會過甜3.砂糖、醋、開水的比例為1:1:2有空可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

#國際家庭日日式料理店常有的醃漬嫩薑動手在家自己做 方便又衛生利用雪碧取代水 迸出清甜好滋味