台式蘿蔔糕
前一陣子想念起媽媽做的蘿蔔糕，依循著記憶中那媽媽的味道，動手做起這簡單卻美味的中式小吃。
蘿蔔糕可當早餐、點心，過年更是家家戶戶年夜飯的主食，自己做的蘿蔔糕可以加些喜歡的材料，真材實料營養又美味，我最愛煎的「恰恰」，酥酥的表皮，軟Q充滿蘿蔔香的內在，搭上蒜蓉醬，美味極了，絕對是正餐之外的好選擇哦！
♬詳細食譜圖文♬
http://winniesbakinglife.blogspot.tw/2015/05/blog-post.html
訣竅提示
※若想吃軟一點，水的比例可加多一些
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食後感想
兩面煎的「恰恰」，酥酥的表皮，軟Q充滿蘿蔔香的內在，搭上蒜蓉醬，美味極了，絕對是正餐之外的好選擇哦！
台式蘿蔔糕
前一陣子想念起媽媽做的蘿蔔糕，依循著記憶中那媽媽的味道，動手做起這簡單卻美味的中式小吃。
蘿蔔糕可當早餐、點心，過年更是家家戶戶年夜飯的主食，自己做的蘿蔔糕可以加些喜歡的材料，真材實料營養又美味，我最愛煎的「恰恰」，酥酥的表皮，軟Q充滿蘿蔔香的內在，搭上蒜蓉醬，美味極了，絕對是正餐之外的好選擇哦！
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※若想吃軟一點，水的比例可加多一些
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食後感想
兩面煎的「恰恰」，酥酥的表皮，軟Q充滿蘿蔔香的內在，搭上蒜蓉醬，美味極了，絕對是正餐之外的好選擇哦！
料理步驟
- 1
白蘿蔔洗淨去皮後刨成絲、乾香菇泡軟切絲或丁、蝦米泡軟切丁
- 2
在來米粉加入300cc的水，調勻成漿狀
- 3
起油鍋，將豬絞肉炒至變色，再加入油蔥酥、乾香菇及蝦米一起炒香
- 4
放入所有調味料及蘿蔔絲，翻炒均勻至蘿蔔絲微軟
- 5
倒入700cc的水拌勻，蓋上鍋蓋煮滾 (此時可以稍微試一下味道，調整為自己喜歡的口味)
- 6
見鍋中蘿蔔絲煮透後，轉至小火，將在來米粉漿加入，邊煮邊攪拌均勻至濃稠狀熄火
- 7
圓形容器事先鋪上烘焙紙，將米漿糊倒入，整平表面
- 8
電鍋外鍋放3~4杯水，將米漿糊放入，蒸至電鍋跳起 (蒸好後會呈現微透明狀態，以筷子插入測試，沒有白粉漿即有熟，若沒熟可再多蒸一會)
- 9
剛蒸好的蘿蔔糕很軟，先不要急著脫模，放涼變硬後再從容器中取出
- 10
切成片狀，煎至兩面金黃即可食用
- 11
美味的台式蘿蔔糕上桌囉！
Cooksnap
你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！
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![[電鍋] 台式蘿蔔糕、抹茶蘿蔔糕 的食譜成品照片](https://img-global.cpcdn.com/recipes/e68bcd2b77cfee411f0dd32ce8717f3a/240x320cq80/photo.jpg)
[電鍋] 台式蘿蔔糕、抹茶蘿蔔糕 [電鍋] 台式蘿蔔糕、抹茶蘿蔔糕
← 是翡翠白玉菜頭粿喔!! XDD過年已經吃不到阿罵做的各種粿了～所以想說要來自己試做看看沒想到做出來真的就是那個蘿蔔糕耶!! 真是太酷炫了好好笑 XDD蒸好試吃的瞬間真的超滿足的~有種莫名接手繼承的欣慰感 噗!!自家煮蘿蔔來做蘿蔔糕好清甜~撲鼻而來正港蘿蔔糕的香味真是好正點!!而且我已經想好下次要做什麼新口味了XDD【http://lazycook.pixnet.net/blog/post/86521434】訣竅提示※ 因為蘿蔔煮好會出水，所以如果蘿蔔的份量太少，水量要增加，糕體才不會太乾硬 (如果成品太硬或是太鹹，可以丟進湯裡煮食一樣超好吃!!)※ 入電鍋蒸時，模型下方要放有洞孔的蒸盤墊高※ 蒸好後放涼隔天再脫模切片，煎恰恰沾醬吃超美味!!食後感想自己製作的蘿蔔糕好清甜~煎恰恰沾醬吃超美味!!
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台式蘿蔔糕 台式蘿蔔糕
Cookpad 線上廚藝教室第一期/第四週 超簡易年菜在家練!蘿蔔糕也是家哩很受歡迎的早餐及點心，還能炒來當餐桌上的一道菜，Cookpad的年菜課程，好似有做過民調似滴，都是很受歡迎的料理，有厲害！◕◡◕這裡我用 500 g 的粉，因家人愛吃≧▽≦，我家偏愛較軟，且有較濃的蘿蔔香氣，所以食譜裡我用咯很多蘿蔔！因為量較多，選擇用蒸龍蒸煮。不同廠家的在來米粉，吃水性都略有不同，蘿蔔糕軟硬自然是跟粉量、水及蘿蔔有關，所以它還是有一定比率的，抓到中間值（軟硬適中）您就能很容易做出想要的口感咯。想吃較有口感硬一點的 ～水總量少於中間值，反之就會較軟嫩。個人心得與同好們分享喔：水總量 ＝ 水 ＋蘿蔔抓在粉 1 : 水 4 ～做出來的口感，絕對是一般都能接受的【中間值】反正不論硬或軟，只要是自已喜愛的口感，都是成功的作品！◠‿◠ ♫♫♫
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