桂竹筍加了豆豉、絞肉，炒出鹹香又下飯的美味！吃起來還帶有薑香，辣辣的吃真得很過癮喔！厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/440食後感想香氣十足又夠味！忍不住會再盛一碗飯喔！

護生有機黑豆豆豉，採用滿州鄉特有的台灣原生種黑豆，外黑內黃，無基因改造，不灑農藥，喝天然山泉水長大。澳洲日曬海鹽，用新鮮原豆製作，經自然發酵，曝曬後的成品。飽滿完整的原粒豆豉，適合各類中式蒸煮料理或是快炒時加入豆豉爆香，濃郁的黑豆香撲鼻而來，古早的家常滋味喚起我們兒時的記憶。訣竅提示1. 護生有機黑豆豆豉，先稍微用開水浸泡變軟，即可使用。綠芽市集 www.newopen.com.twfb粉絲團 http://www.facebook.com/mynewopen

繼上回初次做過辣椒醬，受到家人熱烈支持喜愛！自己栽種的朝天椒這次又收集到可以製作的份量！又特地在金山老街購得小丁香魚回家做準備！超辣的🌶️🔥哈哈😆像不像三分樣！有令人垂涎欲滴嗎？

鹹香夠味的開胃小菜

#紅白料理

#亞洲料理超市買印度苦瓜(台灣稱山苦瓜)時，韓國大媽說：她都水熬只喝苦瓜湯，清熱去火對身體很好。問我怎麼吃？我說：我每天切幾片汆燙一下，跟其他蔬果打綠拿鐵喝，也常煮湯紅燒，甘苦甘苦的滋味是我的最愛。前陣子有位朋友説，他不喜歡吃苦瓜苦味太重，我說加一點小魚乾跟豆豉一同悶燒，可以降低苦感，配粥配飯都好吃。

我想大家一定非常熟悉"豆鼓蒸小排"這道料理，有時候因為換了食材或是調味料，而也能延伸出另一道料理。訣竅提示若不嫌麻煩者，可事先將蔭豆鼓以刀背略拍扁，這樣在炒的時候，可使蔭豆鼓的香氣更增添香氣。在爆香蔥白和蒜末時，可以小火爆香，這樣較不易變焦黑。醬油和米酒延著鍋邊嗆入時會產生鍋氣，而使料理的香氣更香。若無紅麴XO醬油，也可以使用一般的醬油。食後感想帶著微辣又鹹香的豆鼓雞丁，可說是一道非常下飯的料理，有了這道料理，白飯可真的是要多煮一點才行，當老公及寶貝們，在吃著這道料理時，平常只吃一碗白飯的他們，因為有這道料理，使得他們再多增添了一碗白飯呢！

#Cookpad廚藝賞2019

#金廚獎 ，正宗台灣傳統料理之炒苦瓜應該是炒丁香或蔭豉，昔日農業社會普遍節儉樸實，炒菜都為了下飯要重口味，還要多炒些以便剩菜擺進菜櫥裡下餐再吃，於是，苦瓜炒丁香或蔭豉就很符合要求，他即使冷了也很好吃。試試吧。

#金廚獎

#金廚23

#金廚23