在義大利人的觀念中，最完美的燉飯，就是要把米煮到Al Dente（嚼勁），米粒煮到仍保有米芯，還要有嚼勁與彈牙的口感，但絕對不是沒熟喲！而飯的濃稠度要all'onda（波浪形），也就是燉飯盛放在盤上會定型，但不會流出多餘的湯汁，搖晃時還可以流動。訣竅提示★義大利燉飯使用的義大利米是不用洗的，這樣煮起來才會稠稠的，若不放心還是可以快速過一下水，並且瀝乾水分；若使用台灣的米，建議還是要清洗一下，以防農藥殘留問題。 ★米和高湯的比例為1：3。 ★更多料理食譜，請至愛旅遊的煮婦部落格：http://josephinee7.pixnet.net/blog

燉飯材料簡單，又不需要其它配菜。省錢的好料理!!訣竅提示用奶油炒菜時，可加些調理油，避免奶油焦掉。洋蔥碎越細小，燉飯的口感越好。自來高湯(水)越多，燉飯越軟。如果不小心加過多的自來高湯(水)，就不停攪拌讓水分散失。食後感想鹿和良倉的經典蒜頭奶油醬，本來就有調味，在料理上比一般的奶油更方便，不需要再加太多的調味料。和用一般奶油煮的燉飯相比，風味更棒。

這道奶油燉飯是一餐營養與美味的完美結合～🤩濃郁奶香包裹著顆顆吸飽高湯的米粒，搭配『多種蔬菜提供豐富纖維』、『米飯作為澱粉主食』，佐上小孩接受度高的『培根、蘑菇補充優質蛋白質』，再加上『鮮奶油帶來適量好油脂』，營養均衡滿分！每一口都是香氣與層次的享受，讓人一碗接一碗停不下來😋❗️注意：記得不時要翻動食材不黏底

鵝子早餐系列，不加起司片跟牛奶就是彩蔬奶油炒飯，也很好吃喔😋

一個人食一個人煮食煮#20 奶油蘆筍燻鮭魚燉飯https://youtu.be/4EX4ti9vCF8備註：1-煙燻鮭魚本身就有鹹度，鹽可以不用加太多2-蝦高湯可換成其它高湯或開水也可以3-台灣米也可以換成其它米，沒有限制4-米可以先泡水，沒泡也可以，泡過的米比較快熟

家裡的隔夜飯, 永遠都只能拿來炒飯嗎其實還有更美味的料理, 試試燉飯吧不僅美味 也 很省時 哦訣竅提示全程 小火- 中小火, 以免食材焦黑或巴鍋 食後感想奶味十足的燉飯

利用現成的奶油白醬就可以省去繁瑣的調味作業，在家裡也可以料理大師級的燉飯!訣竅提示1.透抽如果怕有腥味，可用米酒/啤酒洗一下 2.悶飯的時候要記得翻炒，避免底部焦黑

製作蝦仁炒蛋所剝下的蝦頭蝦殼，千萬別浪廢丟棄，拿來熬煮蝦高湯，讓你的燉飯即使沒有海鮮，也可以鮮甜好滋味 ! 再將冰箱零碎且即將要腐敗的食材清乾淨，讓燉飯吃起來更加豐盛。若家裏還有冷凍的剩飯，也可以將白米改成剩飯，縮短烹調時間，好吃的奶油蘑菇就能迅速完成囉! #金廚獎歡迎加入小毓的粉絲頁一起來玩料理👇 www.facebook.com/syukitchen

每次冰箱食材各剩那麼一點，除了煎餅、烘蛋、炒飯、炒麵或炊飯這些運用，家裡還備有燉飯米的話我就會拿來做燉飯。生米經過高湯一次、一次的加入，吸飽了高湯的美味，真的是大人跟小孩都喜歡的料理。它的做法簡單，要花的心力不過就是看著顧著，然後花的時間長一點，我個人覺得是廚房新手也會很有成就感的一道煮食！訣竅提示1.燉飯的材料可以自由做變化，這道是我冰箱有什麼就做什麼，菠菜醬跟巴西里都可省略，海鮮和蔬菜也可以依照個人喜好用不同的。2.食材從開始就下去會燉得比較爛，所以像我不喜歡蟹腿肉煮散掉，還有太軟爛的高麗菜和菇，我就會在米七分熟的時候才下鍋；如果你喜歡吃軟爛一點的口感，都可以在洋蔥炒軟之後就放下去。3.高湯通常我都會準備個1公升，不夠就用水代替，太多就冷凍保存再利用。高湯沒有一定要準備多少，全視喜歡的米心硬度選擇加多還是加少。4.我冰箱剩的白醬是有加起司的，所以味道非常濃郁好吃，如果是一般白醬，食用前可以再刨上一些起司。5.燉飯米可以用西班牙米或義大利米，前者我買不到，所以我用後者。沒有的話可以用一般米或長米取代，前者較快熟軟，後者煮的時間較久。

奶油燉飯是一道口感、味道上都非常濃郁滑順的料理，雖然感覺起來在製作上很困難，但其實只要利用一些現成的材料就可以馬上地讓製作的難度大大的減低，並且還是保有他該有的乳香味喔。 - 我的粉絲專頁： https://www.facebook.com/chef.colinchen訣竅提示1.一定要使用”熱高湯”，避免米飯因為反覆降溫而變軟爛的情況發生。 2.青花椰菜最後在加入拌熟就不會讓顏色變成黃綠色了。 

通常只能在高檔西式餐廳燉飯其實在家做起來十分輕鬆[一鍋到底] 的作法非常適合現在小家庭著樣的一鍋燉飯通常會讓小孩驚呼連連蟹肉 干貝 蝦子   是最熱門不敗款の海鮮呦~  訣竅提示海鮮的部分可以單一加不用跟我一樣加的很豐富一樣很有味道喔~~**燉飯第一次加需蓋過米粒接下來依各人喜好增減分次加高湯***海鮮在燉的時間不宜太久以免口感過老(時間需控制得宜)煮出你喜歡的口感其實沒有什麼訣竅 多煮幾次就能上手  

一直都很喜歡"燉飯"這道料理!!"燉飯"既不是飯也不是粥!介於飯與粥之間的口感十分特別 , 由洋蔥和紅蘿蔔提出了蔬菜的鮮甜,用高湯讓米粒顆顆吸湯汁再放入奶油慢慢得讓飯熟成!隨即完成濃郁的口感, 起鍋前加入適量的義式綜合香料~即完成香氣濃郁口感十足的"頓飯"了喔!!訣竅提示訣竅:高湯煮滾加入米粒後, 須注意高湯的濃稠度, 適時加入高湯慢慢燉煮至米粒熟成食後感想米粒顆顆吸滿了飽飽的湯汁!!!除了米粒的口感還有濃郁滑順的湯汁~還有撲鼻來的義式綜合香料的香氣!!燉飯既不是飯也不是粥~不軟不硬的口感滿足全家人的米飯的要求~所有的過程讓頓飯變成一種"飲食的饗宴"囉!!