這是為小小孩特製的港式點心，裡頭加了滿滿的營養蔬果再改用一般的白米取代長糯米，軟嫩多汁的肉餡加上外層粒粒分明的飯粒真的不輸外面賣的!

外表裹滿長糯米的珍珠丸子，一向是年節或是喜慶宴客上常見的一道菜，其實要料理這道菜不是很難，在家即可輕輕鬆鬆的完成，而且還可以依照自己或是家人的口味來調整內餡的材料。訣竅提示※ 若是使用電鍋蒸煮，外鍋倒入1.5杯水，然後放上蒸架，將整盤作好的珍珠丸子放入，電鍋跳起後即可。※ 假如作的太多，可以擺在盤子用保鮮膜封好，然後放到冷凍庫保存；想吃時不用解凍直接蒸煮即可。 藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chihttp://smooth0727.pixnet.net/blog/post/352596023粉絲專頁https://www.facebook.com/gichi.smooth

訣竅提示拌餡順序是先將絞肉、醬油、米酒、蒜頭、白胡椒粉、香油、鹽， 攪拌至產生黏性且入味後再加做法2材料、雞蛋、太白粉拌勻，最後才是蔥花

簡單又美味的料理！訣竅提示1.糯米洗淨，用水浸泡一晚，使用前4小時瀝乾水分備用2.香菇泡軟切碎，荸薺去皮拍扁切碎。3.將絞肉、醬油、米酒、白胡椒粉、麻油、鹽以同一方向攪拌至產生黏性。4.再將香菇、荸薺碎、雞蛋、太白粉加入拌勻，最後下蔥花。5.將絞肉以虎口捏成適當大小的肉丸，滾上一層糯米。6.放入電鍋，外鍋一杯水，跳起後續悶15分鐘即可。食後感想無油煙料理，無論家常或宴客都很適合喔！

港式飲茶必點的珍珠丸子, 在家裡也可以輕鬆做珍珠丸子最怕肉餡的口感很柴, 所以千萬別少了打水的動作喔!!訣竅提示** 此份食譜可做40-45顆. 多的珍珠丸子可以放涼後冰冷凍. 要吃時, 再取出蒸過即可享用

#煮年菜將原本要做四喜丸子的比例縮小成小小的丸子，讓每個人一次夾一顆，顆顆都吸飽濃濃醬汁，十分入味。圓圓滾滾的小丸子，也意喻象徵著團團圓圓和財源滾滾的意思呦~1t=1茶匙=5ml

我一直很喜歡吃珍珠丸簡單，好吃訣竅提示調味時不要加鹽巴，因為鹽巴會讓豬絞肉出水，蒸的時候會流出水，吃起來口感較不好了

在傳統市場發現菜攤上一棵棵大白菜飽滿又漂亮！心喜就抱了一棵不便宜的大白菜回家！ 看見一大鍋熱騰騰的丸子在鍋中游動是現做荸薺的丸子好新鮮！ 買回家一起組合湯料理！

記憶中的阿嬤每每在過年時最喜歡做這道珍珠丸子當圍爐菜，她總說: 珍珠丸子粒粒渾圓飽滿，象徵全家園圓滿滿的好兆頭。直到現在，雖然我再也吃不到阿嬤的珍珠丸子，但我永遠都記得阿嬤的味道。

我老爸是湖北人，珍珠丸子這道湖北菜卻是福建人老媽教的。學會以後，每年過年都要做這道孝敬老爸。結婚後也要孝敬老婆小孩、岳父母。呵呵訣竅提示文中所提調味料單位，如一茶匙，是市面上賣的量匙組為單位。

#金廚獎 絞肉做的創意肉丸子